Äponem L'Auberge du Presbytere
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where to start?! now we know how lucky we were to snag a table -- I was online and saw that the restaurant was booked out until the end of October, when a table popped in for the same day, a last minute cancellation. Communication with the restaurant was quick and perfect when confirming at such short notice. The drive through wild countryside was lovely, and once arrived it was immediately clear that this is a special place. We chose the "menu première approche" at 65 euros - there is a bigger menu at 85, and wine pairings at 40 and 55, respectively. On weekdays there is a lunchtime menu at 38 euros. The wine list is extensive, interestingly sorted by vintage, and well-priced. The entire experience was extraordinary. Service in the small dining room is polished while not being too stiff - lots of smiles from friendly and competent staff. Good advice given on the wine selection. And the food -- divine! There is no printed menu and it is all a great surprise, and we settled into it. Every one of the many small dishes was perfectly prepared, inventive is saying little, and fully accomplished. Each bite brought explosive flavors and textures -- surprise after surprise. Previous reviews talk about small portions - criticism I have seen frequently by people not used to service of multiple small dishes. We left more than full (and that was on the "small" menu....). We had nice local wine. Next time we will go for dinner, with the big menu and wine pairing -- if we are lucky enough to get a table!
Michael Madison
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We have been trying to get a table at Äponem for years, every time we we come down to the region, more or less once a year. It was well worth the wait. This is the most genuine food experience we have had. First of the food itself would be enough for a 5 star rating, then adding the view and the position of a restaurant in an old church looking down at the valley. But most importantly, the genuine feeling we got from Gabi and her staff. No prestige, just passion for what they do and inviting you to the feeling of being in their living room being catered top class food and never wanting the experience to end. Go try it. It is worth 7y wait.
olof engström
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Magnifique soirée chez Aponem. On l'attendait tellement qu'on avait peur d'être déçu, mais non on a pas grand chose à redire. Bravo à toute l'équipe pour l'accueil, le service, la cuisine. En quittant le restaurant, on se retient presque de ne pas serrer fort dans ses bras Gaby et son equipe, tellement on plane. On reviendra c'est sur, peut-être au déjeuner pour profiter de la vue de dingue depuis la salle à manger et parce que à peine repartie on rêve de regouter à cette cuisine quasi parfait, des (nombreux amuses bouches) jusqu'aux desserts et mignardises (une bonne dizaine de plats). Quelle bonheur de manger ce qui est cultivé naturellement en contre bas du restaurant et qui donne des saveurs démultipliées à une simple betterave ou une purée de pommes de terre. Bravo à Amélie et son équipe en cuisine pour la justesse des assiettes, des jus et bouillons... Et parce qu'il faut toujours progresser, petit bémol pour la tarif accords mets et vins. Pour 70 euros, on aimerait plus de complexité, des millésimes plus vieux, des cuvées un peu plus prestigieuses, il y a de tels pépites dans la région. Bon point évidemment pour la selection de vins propres uniquement de vins propres (evident vue la philosophie du lieu) et l'accord par rapport aux plats (mais on est a un tel niveau de cuisine qu'on se dit que ca mériterait mieux). Pas vu la carte des vins, mais peut-être que pour ma prochaine venue je choisirais ce que je souhaite boire, avec les conseils de Gaby qui maitrise parfaitement son sujet. Nous nous faisons en général un étoilé/an dans des styles un peu differents (La Grenouillère, Maison Saint Crescent à Narbonne, Faviken en Suède, Geranium à Copenhague, Arpège, Maison Bras, Agapé Substance) celle-ci reste peut etre notre meilleur experience culinaire. Pour les personnes en van ou camping car, le très bon plan est qu'il y a 5 emplacements au calme géré par la commune au pied du restaurant (5 euros la nuit).
Guillaume
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Faisons le contraire de l'expérience passée : simple et court. C'est simplement le meilleur étoilé dans lequel j'ai été jusqu'à présent, sans aucune hésitation. Je n'arrive pas à imaginer comment on peut concevoir des plats aussi complexes en bouche que ceux qui ont été proposés. Les saveurs se mélangent et se superposent dans un ordre qui semble calculé au millimètre. J'avais l'impression d'être au milieu d'un jardin exotiques aux milles couleurs. De l'acide, du floral, du pimenté, chaque bouchée était une palette de couleurs qui faisaient voyager partout et ici à la fois. C'est fou, je ne savais pas que c'était possible. Si vous voulez quelque chose d'exceptionnel en saveurs, allez y sans hésiter. D'ailleurs si vous avez faim vous pouvez y foncer aussi on en ressort plein à craquer. Et contrairement à la plupart des gastronomiques, tous les suppléments sont indiqués sur la carte, j'aime beaucoup cette transparence. Et on a aussi laissé la sommelière choisir un vin "léger et doux". Nous n'aurions pas pu recevoir quelque chose de plus conforme à ce qui a été demandé : je n'aurais pas pu le décrire autrement. Comme indiqué sur le site, prevoyez 4 heures. Attention cependant à la redescente, le repas de ce soir me paraît bien fade après cette expérience... J'avais dit que je ferais simple et court ? Ça l'est comparé à ce que j'ai vécu...
La Table
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Réservation super. Très bon rapport qualité. Belle découverte. Service impeccable. Beaucoup d'originalité pour les différents plats. Salle agréable avec une vue sur la vallée magnifique
Thierry Ocula (Thoc:.)
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Que dire, il y a tellement de belle chose dans cet endroit. À commencer par le cadre atypique le restaurant se trouvant dans le Presbytère avec une vue dégagée sur les reliefs de la région. Nous sommes très bien accueillis, le personnel est au top 👌🏻 Parlons cuisine, nous avons passé une soirée exceptionnelle. Chaque plat était divin nous reviendrons sans hésiter ! Merci à nos amis Gilles & Fabien de nous avoir fait découvrir ce lieux féerique.
Matthieu Kervarec
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Nearby Attractions Of Äponem L'Auberge du Presbytere
Lac et Barrage de Vailhan
Lac et Barrage de Vailhan
4.3
(39)
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Address
4 Rue de l'Eglise, 34320 Vailhan, France
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Phone
+33 4 67 24 76 49
Call
Website
aponem-aubergedupresbytere.fr
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Overview
4.7
(299 reviews)
Ratings & Description
attractions: Lac et Barrage de Vailhan, restaurants:
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