Äponem L'Auberge du Presbytere
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where to start?! now we know how lucky we were to snag a table -- I was online and saw that the restaurant was booked out until the end of October, when a table popped in for the same day, a last minute cancellation. Communication with the restaurant was quick and perfect when confirming at such short notice. The drive through wild countryside was lovely, and once arrived it was immediately clear that this is a special place. We chose the "menu première approche" at 65 euros - there is a bigger menu at 85, and wine pairings at 40 and 55, respectively. On weekdays there is a lunchtime menu at 38 euros. The wine list is extensive, interestingly sorted by vintage, and well-priced. The entire experience was extraordinary. Service in the small dining room is polished while not being too stiff - lots of smiles from friendly and competent staff. Good advice given on the wine selection. And the food -- divine! There is no printed menu and it is all a great surprise, and we settled into it. Every one of the many small dishes was perfectly prepared, inventive is saying little, and fully accomplished. Each bite brought explosive flavors and textures -- surprise after surprise. Previous reviews talk about small portions - criticism I have seen frequently by people not used to service of multiple small dishes. We left more than full (and that was on the "small" menu....). We had nice local wine. Next time we will go for dinner, with the big menu and wine pairing -- if we are lucky enough to get a table!
Michael MadisonMichael Madison
30
Magnifique soirée chez Aponem. On l'attendait tellement qu'on avait peur d'être déçu, mais non on a pas grand chose à redire. Bravo à toute l'équipe pour l'accueil, le service, la cuisine. En quittant le restaurant, on se retient presque de ne pas serrer fort dans ses bras Gaby et son equipe, tellement on plane. On reviendra c'est sur, peut-être au déjeuner pour profiter de la vue de dingue depuis la salle à manger et parce que à peine repartie on rêve de regouter à cette cuisine quasi parfait, des (nombreux amuses bouches) jusqu'aux desserts et mignardises (une bonne dizaine de plats). Quelle bonheur de manger ce qui est cultivé naturellement en contre bas du restaurant et qui donne des saveurs démultipliées à une simple betterave ou une purée de pommes de terre. Bravo à Amélie et son équipe en cuisine pour la justesse des assiettes, des jus et bouillons... Et parce qu'il faut toujours progresser, petit bémol pour la tarif accords mets et vins. Pour 70 euros, on aimerait plus de complexité, des millésimes plus vieux, des cuvées un peu plus prestigieuses, il y a de tels pépites dans la région. Bon point évidemment pour la selection de vins propres uniquement de vins propres (evident vue la philosophie du lieu) et l'accord par rapport aux plats (mais on est a un tel niveau de cuisine qu'on se dit que ca mériterait mieux). Pas vu la carte des vins, mais peut-être que pour ma prochaine venue je choisirais ce que je souhaite boire, avec les conseils de Gaby qui maitrise parfaitement son sujet. Nous nous faisons en général un étoilé/an dans des styles un peu differents (La Grenouillère, Maison Saint Crescent à Narbonne, Faviken en Suède, Geranium à Copenhague, Arpège, Maison Bras, Agapé Substance) celle-ci reste peut etre notre meilleur experience culinaire. Pour les personnes en van ou camping car, le très bon plan est qu'il y a 5 emplacements au calme géré par la commune au pied du restaurant (5 euros la nuit).
GuillaumeGuillaume
100
Faisons le contraire de l'expérience passée : simple et court. C'est simplement le meilleur étoilé dans lequel j'ai été jusqu'à présent, sans aucune hésitation. Je n'arrive pas à imaginer comment on peut concevoir des plats aussi complexes en bouche que ceux qui ont été proposés. Les saveurs se mélangent et se superposent dans un ordre qui semble calculé au millimètre. J'avais l'impression d'être au milieu d'un jardin exotiques aux milles couleurs. De l'acide, du floral, du pimenté, chaque bouchée était une palette de couleurs qui faisaient voyager partout et ici à la fois. C'est fou, je ne savais pas que c'était possible. Si vous voulez quelque chose d'exceptionnel en saveurs, allez y sans hésiter. D'ailleurs si vous avez faim vous pouvez y foncer aussi on en ressort plein à craquer. Et contrairement à la plupart des gastronomiques, tous les suppléments sont indiqués sur la carte, j'aime beaucoup cette transparence. Et on a aussi laissé la sommelière choisir un vin "léger et doux". Nous n'aurions pas pu recevoir quelque chose de plus conforme à ce qui a été demandé : je n'aurais pas pu le décrire autrement. Comme indiqué sur le site, prevoyez 4 heures. Attention cependant à la redescente, le repas de ce soir me paraît bien fade après cette expérience... J'avais dit que je ferais simple et court ? Ça l'est comparé à ce que j'ai vécu...
La TableLa Table
10
Excellent food and great service in beautiful location. Absolutely worth the ride through the beautiful landscape. Check the web site for opening days/hours! My girlfriend cannot eat gluten which was no problem for the friendly chef. He even came to our table to ask whether the suggested replacement ingredients are okay to eat for her.
Alexander GroßAlexander Groß
00
Hélas, grosse déception sur la gustatif ! Le cadre est somptueux, on commence par prendre l'apéro sur la terrasse sur des standards de jazz, on s'attend à passer un moment inoubliable. Puis, on passe à table. L'expérience est présentée comme un jeu, on doit retrouver les saveurs des innombrables mises en bouche. Le concept est sympa, mais le goût de certaines est vraiment spécial, une ou deux seulement sont très bonnes. Ça serait mieux qu'il y en ait moins et qu'elles soient plus savoureuses. Là, on perd le fil. La suite n'est pas mémorable. J'ai mis longtemps à laisser cet avis car ça n'est pas très agréable de laisser un avis négatif, surtout que le service est très sympathique mais franchement on regrette le prix payé. J'ai finalement décidé de laisser cet avis car nous venons de faire d'autres restos beaucoup moins chers et bien meilleurs. Je précise qu'on est habitués aux gastros et qu'on a fait plusieurs étoilés. C'était le plus cher et le moins bon. Nous n'y retournerons pas
Christelle RuetChristelle Ruet
30
A hidden gem with amazing food experiences. Lots of local and vegan produce even though I also had some fish and bird courses. The wine/drink pairing was a bit disappointing though. Maybe this is the reason the place only has one star? Very attentive staff and the setting with the view of the water reservoir is great.
Johan FJohan F
00
Nearby Attractions Of Äponem L'Auberge du Presbytere
Lac et Barrage de Vailhan
Lac et Barrage de Vailhan
4.3
(38)Click for details
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Address
4 Rue de l'Eglise, 34320 Vailhan, France
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Phone
+33 4 67 24 76 49
Call
Website
aponem-aubergedupresbytere.fr
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4.7
(309 reviews)
Ratings & Description
attractions: Lac et Barrage de Vailhan, restaurants:
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