Boulangerie Pâtisserie Chocolaterie Chez Vivien et Rébécca — Restaurant in Béziers

Great selection of bread, patisserie and chocolate.

A croissant made in heaven: Crispy outside, fluffy inside. Rich and buttery flavour that has a long satisfying aftertaste. Maybe the best croissant I ever tasted. It would be interesting to see a smaller version, where crust and inside are more balanced out as the crust is the star of this show.

Also the pain au chocolat follows the same high standard: Thin and crispy crust, beautifully fluffy inside. The chocolate is on point and not too sweet, rounding it up perfectly.

The Fougasse is lightweight, but still intense.

The Macarons are fantastic as well: Soft, but with a fine crisp: The pistachio Macaron is well-balanced and rich in flavour. The strawberry Macaron has a beautiful interplay of sweetness and fruit. Vanilla is very rich as well. A slightly reduced sweetness could uplift it even further.

The lemon tart offers fruity, intense lemon. For the dough base some extra crisp would have been nice.

The Palmier is absolute masterclass. It is so lightweight and crunchy, that it can be considered perfection.

Card and cash payment is possible. The staff was friendly.

Highly...

J'aimerais sincèrement pouvoir mettre 5 étoiles, car tout semble parfait au premier abord. L'accueil est chaleureux, le service excellent, et la majorité des produits est une merveille pour le palais. Les viennoiseries sont d'une qualité rare à une époque où les boulangeries cèdent à la facilité des produits surgelés. Les pâtisseries sont bonnes, et certains repas salés aussi. Il y a de la recherche aussi bien visuelle que dans les accords pour proposer des produits frais avec des saveurs originales, dont le client ne peut se lasser. Seulement voilà, car il y a malheureusement un "mais" dans mon avis que j'espère le plus objectif possible... Parfois, la recherche d'originalité et le besoin de se distinguer prend le pas sur la qualité, la simplicité... et indubitablement le goût. Le sandwich classique "jambon/fromage" n'existe pas : c'est soit avec seulement du jambon, soit avec beaucoup d'ingrédients et du cheddar (rarement d'autres fromages dans les sandwich baguette, c'est plus souvent des "plats" servis dans du pain). Il manque, je le pense sincèrement, quelques "classiques". Comme un sandwich jambon/beurre/fromage, avec par exemple du Comté (ou du Morbier, Cantal, Beaufort, Gruyère Suisse... plus raffinés et franchement meilleurs que le Cheddar). Ou des salades plus classiques avec une vraie vinaigrette, plutôt que de cherche à tout prix l'originalité.

Je n'ai pas encore eu l'occasion de tester certains produits mais globalement, je répète que c'est une excellente boulangerie. C'est beau et bon, aussi bien dans l'assiette qu'à l'intérieur du bâtiment. Le rapport qualité/prix est extraordinaire, les portions sont particulièrement généreuses (peut-être un peu trop parfois d'ailleurs...). À titre d'exemple, la tartelette au citron devient écœurante en raison de la quantité de Lemon Curd. Un peu moins ou un insert entre deux couches de Lemon Curd permettrait de rendre la dégustation plus légère, plus agréable.

Du reste, ce sont des avis trop subjectifs pour qu'ils aient leur place ici.

Ce qu'il faut retenir, c'est que la boulangerie de Vivien & Rebecca effleure la perfection du bout du doigt. Il ne manque qu'un peu de simplicité, pour le plaisir du goût et des saveurs naturelles, pour la saisir à pleine main.

Évidemment, j'y retournerai aussi souvent que possible, ne serait-ce que pour les viennoiseries qui sont à se damner. Les croissants et pains au chocolat sont extraordinaires parce qu'au-delà du savoir-faire, on y sent le goût des ingrédients utilisés. Ce n'est pas masqué par des fantaisies ou noyé sous des saveurs complexes. À trop vouloir développer, on en oublie...

Très bon produit rien à redire sur ça. Même vraiment excellent. Par contre aucune organisation, le personnel ne fait absolument pas attention aux clients et l'ordre de passage. Les clients se bouffent le nez et il ne leur vient pas à l'idée de mettre en place des ticket ou des marquage au sol? Bref quelque chose qui mette fin à cet enfer. On arrive détendu on repart énervée parce quelqu'un est passé devant nous et que les serveurs ne réagissent absolument pas. Quant aux prix?! 2 macarons 10€? Alors oui ils sont excellent mais les prix restent excessivement cher et ne cessent d'augmenter. Et c'est dommage. Est-ce qu'un passage à la télé justifie un tel prix? Si encore il y avait un tout. Bonne ambiance, respect et considération des clients alors pourquoi pas. Mais ce n'est pas le cas. Je pense également à la période ou on ne pouvait ou plutôt ils ne voulaient pas qu'on paye en espèces parce que leur machine était cassée ? ? Bref pardon pour la longueur du texte. 🫣😅 Tout ça pour dire que tout est réuni pour avoir un lieu parfait: La Boulangerie par excellence de Bédarieux mais que l'ambiance, l'absence d'organisation et les prix font fuir les gens, plusieurs de nos amis ou connaissances lorsqu'on en discute. Même des personnes sans soucis financier. Il ne suffit pas que les produits soient bon....