Les Vagues — Restaurant in Béziers

Der erste Eindruck, ein Restaurant, das mit viel Leidenschaft geführt und die Mission „hervorragendes Essen“ gelebt wird. Das gebotene Menü ist jeden Cent wert. Wer als ersten Gang das Carpaccio aus Jakobsmuscheln bestellt, darf sich auf ein Geschmackskunstwerk freuen. Die Jakobsmuschel zergeht wie warme Butter auf der Zunge, unterlegt von einer leichten Säure mit der salzigen Würze des Kaviers, der sich in seiner Konsistenz mit der Muschel im wohligen Einklang findet. Als Hauptgang der Thunfisch Tatiki ergänzt diese Vorspeise perfekt. Der Thunfisch leicht gebraten gibt am Rand die Festigkeit, die bis zur roten Mitte hin als perfekte Komposition am Gaumen schmilzt. Gemeinsam mit dem eingelegtem Ingwer und den frischen Karottenstreifen wirkt das Gericht erfrischend und bietet eine Explosion an Verschiedenen Konsistenzen. Um das ganze abzurunden wird Duftreis serviert, der seinem Namen alle Ehre macht. Die Nachspeise, so einfach und gleichzeitig Kreativ, gibt dem ganzen Menü noch den letzten Schliff. Während die Zitronentarte ihren Duft über das ganze Lokal verströmt, ist eine Schokolandenganche in einer Hülle aus dunkler Schokolade und Sesam mit geeister Schokomouse auch eine Sünde wert. Alles in allem ein gelungenes Menü welches den Gaumen und die Seele des Gastes zu verzücken vermag. Auch komme ich nicht umher die Freundlichkeit des Personals in das Scheinwerferlicht zu stellen. Trotz Sprachbarriere war die Verständigung auf Englisch, Französisch und Deutsch die reinste Freude für alle Seiten. Die gleiche Mühe unsererseits mit gebrochenem, fast nicht existentem Französisch zu kommunizieren kam auch vom gesamten Personal. Mein Fazit: Der Preis erscheint im ersten Moment hoch jedoch geht verlässt man das Lokal nicht nur satt sondern auch mit einem Lächeln...

Nous avons passé un bon moment dans ce restaurant recommandé par des amis ☺️

Le restaurant est superbement décoré et l'accueil était top !

Je vous conseille de réserver en terrasse pour profiter pleinement de la vue et de la chaleur, c'est vraiment plus agréable 😅

Nous avons pris deux cocktails du jour recommandés par la serveuse, et ils étaient vraiment excellents, merci beaucoup !

Le service a été impeccable tout au long du repas, et nous avons beaucoup apprécié l'amuse-bouche et le pain chaud aux céréales ☺️

Cependant, nous avons été un peu déçus par les entrées et les plats. Sur le menu, tout semblait très appétissant, mais une fois servis, bien que corrects, les plats n'étaient pas à la hauteur de nos attentes. Pour un restaurant de ce standing et avec ces prix, nous nous attendions à mieux.

Nous adorons le ris de veau, mais la façon dont il a été cuisiné ne nous a pas permis de retrouver la saveur noble du produit que nous connaissons bien. La panure prenait trop le dessus, aussi bien en texture qu'en goût, laissant un effet un peu farineux en bouche, ce qui était décevant. Sans entrer dans les détails de chaque plat, je mentionnerai également le plat de Saint-Jacques, qui était servi avec très peu d'accompagnement et juste un bol de riz nature classique, ce que j'ai trouvé vraiment limite 😅

En résumé, un beau restaurant, très bien situé avec une jolie vue, de bons cocktails, un excellent service, mais une cuisine qui nous a...

En fait, nous voulions aller au restaurant de la plage d'à côté. Nous voulions juste savoir s'il y avait un menu pour les végétariens. L'accueil était très sympathique et on nous a suggéré qu'on pouvait par exemple agrandir un peu l'entrée avec des asperges (comme plat principal) et y ajouter un œuf pané. Il y avait d'autres idées. La proposition m'a toutefois convaincue et nous sommes restés ainsi. La désillusion est venue au moment de la commande, plat d'entrée comme principale ce n'était pas possible et elle est la patronne, nous a fait comprendre la dame, d'un ton assez hautain. Mais je peux aussi avoir deux entrées, par exemple. J'ai exprimé ma déception. J'ai finalement opté pour deux entrées, celle avec les asperges et celle avec l'œuf sans foie gras. Bref, si l'on ne veut que toucher ses papilles et sortir de table en ayant faim, pour un total de 37 €. Il y avait 4 demi-asperges, 2 raviolis et 1 (un) œuf avec une sauce aux champignons (environ 2 cuillères à soupe). Un rapport qualité-prix déplorable. C'était la première et la dernière fois que nous y allions, bien que nous passions chaque année plusieurs semaines...