BOULANGERIE BIOLOGIQUE ENNÉARTZ — Restaurant in Bayonne

Boulangerie qui propose des pains de très bonne qualité nutritive, car faits avec du levain naturel et souvent de la farine complète bio, gage de bonne santé du corps. Je préconise cette boulangerie à mes clients lors de traitements ayurvediques car en partant du principe que nous sommes ce que nous mangeons, nous devons nous occuper soigneusement de notre corps qui est le temple de notre âme et qui doit être nourri avec amour :) Nota sur les levures chimiques utilisées en boulangerie classique et conventionnelle : elles peuvent être source de prise de poids et d’intolérances alimentaires car elles ne cessent de se multiplier dans les intestins et créent des gênes à terme (trop de chaleur dans le corps). A l’inverse, le levain du pain au levain cesse de se multiplier une fois ingéré et permet toutes les possibilités d’une bonne assimilation des nutriments (vitamines, minéraux, sucrés lents) contenus dans le pain, donc plus digeste! Nous avons besoin d’un retour aux valeurs anciennes, nos grand mères étaient très sages et connaissaient toutes ces techniques elles étaient très proches de la nature et suivaient les cycles des jours, des saisons etc. On mangeait donc de saison et localement et nous arrivions à tolérer les aliments non encore transformés par l’industrie :). Je souhaite une belle...

J'ai découvert cette boulangerie grâce à une amie qui m'y a conduit et je dois dire que j'ai été charmé dès la porte franchie. Le cadre de cette boutique artisanale avec son laboratoire bien visible en arrière plan, bien tenu et bien organisé. Et les odeurs prégnantes du pain frais diffusant ses arômes alléchants dans tout le local, humm... Et pour parfaire les sensations, le maître des lieux nous accueille chaleureusement, nous décrivant avec passion toute la variété de sa production entièrement faite main avec des farines bio soigneusement sélectionnées. J'ai été surpris et enthousiasmé par l'idée du " pain de donateur" confectionné avec les restants des divers pâtons pour aboutir à une magnifique grosse miche de paysan pleine de saveurs variées qui sera vendue à prix librement fixé par le client. Idée étonnante et véritablement moderne. Je vous recommande vivement cette...

Une boulangerie BIO avec beaucoup de variétés de farines. Exceptionnel. Le pain se garde plusieurs jours tout en gardant sa saveur. Très, très bon accueil que ce soit à l'accueil ou par le boulanger en train de fabriquer derrière. Très très bonnes viennoiseries, j'ai également goûté une tarte aux pêches avec un remarquable feuilletage, le meilleur que j'ai jamais mangé, tout en finesse. Un grand bravo pour tout...