Trallallà Anglet — Restaurant in Bayonne

Nous sommes passés par là par hasard et mon regard a été attiré par l'accent sur le "à" de "Trallalà". A priori, nous allions trouver là une pizza margherita "à la napolitaine", chouette ! Cette première impression a été confortée à la lecture de la carte. Visiblement, le maître des lieux savait de quoi il parlait. Accueil relativement chaleureux avec un "grazie mille" de circonstance, histoire d'italianiser un peu. Admettons... De crainte de mettre la personne dans l'embarras, je n'ai pas osé poursuivre en italien. Nous avons trouvé l'attente plutôt longue (sur des chaises peu confortables), la "salle" n'était pas bondée. Cependant, il y avait quelques allées et venues du côté des pizzas à emporter. Ceci explique sans doute cela.

Le décor "hangar" est tristounet, un peu de déco colorée aux murs, voire quelques plantes vertes rendraient l'ensemble plus gai, plus "ensoleillé", plus accueillant. Fort heureusement, de jolies petites assiettes colorées ravivent le tout. Des torchons et des tabliers ultra-secs pendouillent sur des fils à linge, semblant vouloir symboliser le cœur populaire de Naples (ça fait un peu "cliché" éculé tout de même) et on se demande pourquoi il y a çà et là des palettes de sacs de farine d'une grande marque napolitaine, si ce n'est pour accentuer volontairement le côté "napoletano verace". À vrai dire, cela, c'est dans l'assiette qu'on doit le voir et surtout le déguster...

Quand enfin nos "pizze" sont arrivées, visuellement, tout y était : pâte bien levée, notamment au niveau du "cornicione" (bord), sauce tomate couleur tomate fraîche à peine cuisinée, mozzarella fior di latte, feuilles de basilic frais (enfin !) et petit filet d'huile crue... rien ne semblait devoir gâcher notre plaisir si ce n'était, tout de même, le bord de nos pizzas un peu trop bruni... Gros bémol : il s'est avéré que le dessous de ma pizza était carrément brûlé à 80% (noir, c'est noir...), ce qui a conféré à l'ensemble une très désagréable amertume rendant le produit immangeable tel quel ! Je me suis contentée de manger la garniture avec les quelques bouts de pâte un peu moins "cramés" que j'ai pu difficilement sauver... Quant au bord, il n'était pas du tout croustillant en dépit de la cuisson prolongée. La pizza de mon compagnon était partiellement brûlée aussi. La troisième, celle de notre fille, était correctement cuite, voire pas assez... Quand le serveur est venu récupérer nos assiettes (en alu tailladé par de multiples coups de couteau, ce qui n'est pas sain) et demander notre avis, il a semblé vexé par ma remarque sur la pâte brûlée. Voyant les bouts de pâte calcinés laissés dans "l'assiette", il s'est défendu d'un sec « Si c'était dessous... je ne pouvais pas le voir, vous auriez dû me le dire. » D'accord, admettons, même si cela m'étonne fort puisque le bord était lui aussi trop cuit et que nous avons vu les serveurs apporter aux autres clients des pizzas au degré de cuisson fort variable. Les restes de la mienne sont illico presto partis à la poubelle sans que ma remarque ait été rapportée en cuisine, ce qui m'a étonnée. Or le pizzaiolo, lui, ne pouvait absolument pas ne pas s'en être rendu compte et aurait dû refaire les pizzas de lui-même sans que le client ait à se plaindre, démarche qui est à tout le moins très désagréable à faire.

Un très bon point pour le tiramisu que mon compagnon a jugé copieux et savoureux. Pour l'avoir goûté, j'approuve. J'en ai apprécié la texture quelque peu mousseuse qui le rend plus léger.

Bonne texture "à l'italienne" du café, que nous avons néanmoins trouvé un peu trop amer et pas assez "fruité".

Ne voulant pas rester sur une première impression négative, nous retenterons l'expérience. Compte tenu de la qualité annoncée des ingrédients, si la cuisson avait été correcte, le résultat eût été sans doute à la hauteur de nos espérances. Le souci est imputable à la mauvaise maîtrise du four (étrange, puisqu'il fonctionne au gaz, je crois) ou plutôt du...

Trallallá in Anglet is a gem for pizza lovers. The pizzas, with their thin, crispy crusts, are made with fresh, top-quality ingredients, offering delicious and authentic combinations. The venue itself is a standout, featuring unique and vibrant decor that adds charm to the area. Its cozy atmosphere and original style create a dining experience that goes beyond just the food. Definitely a must-visit spot to enjoy exceptional pizzas in a truly...

I am Italian so when I travel I rarely eat pizza since for me it is an masterpiece so I don’t want to get disappointed. However I was travelling around Biarritz and we stopped by this super cool food truck. So I gave them a try and it was an incredible surprise. In Italy I struggle to find a pizza as delicious as Trallalla ones. The quality of ingredients is sublime and the dough is so just perfect. I totally...