L'Auberge de Guillaume — Restaurant in Beaune

Comme le dit l'adage, rien ne vaut mieux que de se faire un avis par soi-même ! Toujours se méfier de ceux plus ou moins dithyrambiques de clients s'extasiant facilement du fait du cadre et de la réputation d'un lieu ...

Repas donc en famille le 20 au soir.

Nous avons dîné sur la terrasse dans un cadre agréable, avec malheureusement un risque d'orage en toile de fond, entourés d'une clientèle majoritairement étrangère ...

Accueil simple et limite "léger"pour un établissement se voulant gastronomique avec une tarification en ce sens ... Première impression confirmée après avoir commandé le vin, le serveur, semblant pourtant expérimenté, me sert dans le verre à eau pour goûter un viré cléssé...

Remarque de ma part !!! Involontaire ou pas, manque de professionnalisme avéré, ce n'est pas une gargotte ! De surcroît au prix de la bouteille ! ( vins très chers d'ailleurs dans l'ensemble !)

Suit la prise de commande, avec des menus 3 plats à 41€ entrée, plat, dessert et 51€ en 4 plats avec entrée, poisson, viande et dessert. Et des entrées différentes selon ces menus ...

Le serveur nous annonce néanmoins pouvoir porter notre choix sur toutes les entrées sans réserve , le chef étant de "bonne humeur" ce soir ...

La majorité d'entre nous opte donc pour la salade de gambas qui s'est avérée très simpliste ! : salade verte coupée avec 3 gambas snackées, des mini crevettes en boîte et des tomates cocktails, et assaisonnement quelconque... Rien de transcendant ! Vraiment !

Suit le poisson : un morceau de filet de truite minimaliste, sec, pas salé ni goûteux sur un peu de sauce et des légumes cuisinés qu'on croirait sortis d'une conserve !

La pièce de viande, qui était du veau, car pas d'autre choix, nous a été servie très limite niveau cuisson, plus que rosée, et est retournée en cuisine pour la plupart d'entre nous ...

L'orage que nous craignions arrivant au moment du dessert , nous avons demandé à le déguster en salle, les premières gouttes tombant lors du service !

Tous les convives se sont retrouvés ainsi en salle, bien sûr, cela ne relevant pas de la responsabilité du restaurant , la météo étant capricieuse ce mois de juillet !

Ce qui est beaucoup moins normal est le manque d'entrain des serveurs pour nous mettre à l'abri ! Et comble de malchance, nous avons tous subi une coupure de courant avec l'orage , une malheureuse petite bougie genre " chauffe-plat" mise sur la table pour tenter de terminer le repas avec un peu de luminosité !

Et pour couronner le tout, un manque évident de qualité des desserts sur fond de pêches ou abricots rôtis qui se sont avérés durs comme du bois ! Franchement, nous avons connu mieux dans ce type de restaurant ! Cette réputation récente nous apparait clairement usurpée et hors sol en terme de rapport qualité-prix !

Le chef, élu MOF en son temps, serait plus inspiré d'être présent en cuisine pour rester crédible plutôt que de prendre l'apéro en civil en terrasse au moment du service , ainsi que c'était le cas lors de notre arrivée !

Très BOF au final cette soirée qui se voulait gastronomique à la base !... Et ce avec une tarification +++ ! Nous ne...

We were on the freeway to Dijon and needed somewhere to have a late lunch at 1.45pm. We rang and booked a table and when we arrived The owner Chef Guillaume was waiting outside for us. The food was spectacular, all the other guests were French. This is clearly a local favourite. We’ve spent 3 weeks in France and eaten at 9 Michelin starred restaurants, I can’t believe Guillaume hasn’t got one yet! (Actually he might have, I didn’t check...

Rien d’extraordinaire Si vous êtes sur l’autoroute et que vous aillez l’envie de faire une petite halte dans une belle campagne bourguignonne vous pourriez vous diriger vers cette auberge qui n’a rien de campagnarde sauf les murs. Service sympathique, cadre dans l’air du temps, ambiance spartiate et froide, type lounge ou open space, donc impersonnelle et non confidentielle au possible. Une fois encore nous sommes « les obligés » qui devons accepter une cuisine chichiteuse ou les saveurs essentielles sont masquées par de multiples alliances de prime abord flatteuses pour les adeptes d’une certaine cuisine tendance et émulsionnée que l’on retrouve un peu partout dans le monde, mélange extrême de saveurs qui ne rime à rien. Sur le fond, rien d’étonnant, que l’on ne s’y trompe pas, cuisine spectacle, rien à voir avec la vraie et juste cuisine française de qualité, même si les produits de base utilisés sont sans aucun doute de qualité. Au grand dam de certains il est possible de dire que cette étape ne fût pas des plus extraordinaires, rien de nouveau sous le soleil, même si les bonnes intentions sont sans aucun doute présentes. Etablissement de milieu de gamme, sans plus, contentez-vous de faire de la bonne et vraie cuisine comme vous avez certainement appris à le faire sans céder aux phénomènes de mode, ne vous...