BAKERY FRED Wimereux — Restaurant in Boulogne-sur-Mer

I visit Wimereux regularly and always make a point of calling at Fred's bakery. Their bread is to die for as are all their other cakes and pastries. I am so envious of the French for having such wonderful bakers and would take up residence there if only I could persuade others to join me. In the meantime I shall contact the shop to see if they would be willing to send me their bread recipe for the Pain Companie (not sure about the spelling) it is a round white bread, very light in texture and absolutely...

Fred était mon boulanger depuis des années pour ses pains et ses gâteaux. Le personnel y était accueillant et aimable. On aimait si rendre et même y faire la queue.... Tout cela pour dire qu'une reprise n'est jamais facile et qu'elle nécessite un gros effort d'intégration. Ma première et seule visite ces derniers jours ne m'a pas enthousiasmé. Personnel peu aimable, prix des gâteaux démesuré, Wimereux n'est tout de même pas Paris ou St Tropez.... la qualité du pain moyenne... Donc, Madame Sophie svp il faut rectifier le tir au risque de perdre tous les habitués du lieu. Certes, la pâtisserie est un art et vous en êtes une digne représente mais ne vous brûlez pas les ailes par une mauvaise appréciation marketing... Et puis pourquoi ce nouveau décor froid et insipide ? Je vais vous paraître peut-être très dur dans mon appréciation mais elle est malheureusement à la hauteur de ma déception tant mes espoirs étaient sincères. Ne renonçant jamais, j'ai testé votre établissement de St Inglevert. Accueil agréable, cadre plus chaleureux... Rien n'est perdu même si rien n'est jamais acquis... J'espère que vous comprendrez le sens de mon message. J'adore votre métier, même si ce n'est pas le mien, et je le respecte. Votre passion ne doit pas s'égarer...... je vous souhaite une belle réussite. Un passionné...

Souvent en week-end à Wimereux, logeant près de cette boulangerie je m'y approvisionne donc régulièrement en pain, viennoiseries et parfois en pâtisseries. Très souvent, pas de pains au chocolat, voire de croissants le samedi ou dimanche en milieu de matinée, c'est quand même un comble pour une boulangerie ..... le personnel n'est pas désagréable mais pas spécialement chaleureux ni pro-actif .... et souvent mal organisé : il n'est pas rare de voir une seule personne servir alors qu'il y a foule et que d'autres membres du personnel mettent en rayon ou font autre chose, je pense que l'attente du client est un point important à ne pas négliger. Je n'ai testé que la baguette "Sophie" qui est dans la moyenne de ce qu'on peut faire dans une boulangerie de "chaîne". Les pâtisseries sont également dans la moyenne avec une mention spéciale pour les tartes chiboust plutôt bonnes. Quand au décor, il fait penser à une cafétaria bon marché, un self-service type "Flunch", ce qui ne me donne pas envie de partir à la découverte de...