L'Auberge des Tuileries — Restaurant in Brignoles

L'histoire débute par une réservation pour trois ; en bonne et due forme. Nous voici arrivées, fourchettes prêtes pour nous régaler dans ce cadre réputé magnifique, aux plats excellents… et tout le tralala.

Premier point : d'après vous, quel est le b.a.-ba de l'accueil de la clientèle en ce qui concerne l’hôtellerie-restauration ? Oui, bien entendu vous allez me répondre : "au minimum un "bonjour, bienvenue mesdames et messieurs, etc." -ce qui est la formation de base de tout bon restaurateur qui se respecte-. Et bien là, cela n'aura pas du tout été le cas. Non !!! À la place, nous avons eu droit à un fleuri "ah ! c'est vous les trois…" No comment. Et la suite vaut son pesant d'or… Surprises, nous demandons sans prêter plus d’attention sur cet accueil glacial, s’il était possible, vu le beau soleil qui régnait ce jour-là, que nous soyons servies en terrasse. Réponse : "impossible car nous avons une réception programmée". Nous voilà donc enfermées, certes, mais la perspective des mets réputés succulents de cet… "établissement" dont nous avions tant entendu parler et qui n’allaient pas tarder à atterrir sur notre table nous a bien vite fait oublier cette fâcheuse et expéditive réponse. Pour la petite histoire, sachez qu’il n’y aura eu, en réalité, aucune réception et qu’aucune des tables à l’extérieur n’était préparée.

Et si nous en venions aux service en salle et plats ? Le plat du jour ne nous attirant pas plus que cela, nous voilà parties pour un menu à… 43 €. À la vue de la phrase "(…) caponata à la poutargue" nos papilles se sont soudainement éveillées ! Notez que nous connaissons fort bien toutes trois et la Caponata et la Poutargue pour les avoir dégustées à maintes reprises en d’autres lieux… et nous pouvons vous assurer que suite à cette expérience, nous recherchons encore activement les fameux goût iodé et texture de ce produit réputé. Si vous les retrouvez, n’hésitez pas à nous prévenir ! Quoi qu’il en soit, ce n’est pas là qu'il faut chercher… si poutargue il y avait, elle était de l’ordre du micron ! L’une d’entre nous, n’ayant pas langue dans poche, interpella le serveur à cet effet, qui, comble de mauvaise foi, répondit sans aucune honte que ce devait "sûrement être dû au mélange subtil que l’équipe était seule capable de révéler" (mdr). Cette réponse nous ayant laissé perplexes, même remarque fut adressée à la "responsable" afin de lui signifier cette absence de saveur. Laquelle rétorqua qu’elle allait se renseigner en cuisine. Nous attendons toujours son retour… et il est à présent bien tard.

Pour agrémenter notre magique dégustation de poutargue, nous avions trouvé naturel de l’accompagner de verres de vins… (à 7 € l’unité tout de même)… hem. Le vin devient bien cher dans nos contrées.

Petite parenthèse que beaucoup semblent oublier : Nous avons lu de nombreux avis, mais aucun n’en fait mention : le "service" (sous-entendu de l’accueil jusqu’à la fin de votre expérience dégustative et de votre départ) fait partie de votre note et est donc compris dans votre règlement. Vous "achetez" ce service (donc le sourire, l’amabilité, un langage approprié, le savoir-faire, etc.)… Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je n’entends "acheter" que quelque chose qui me plaît ; qui va me rendre satisfaction. Nous avons ici payé un service défectueux et désagréable. Politesse et distance n’étaient pas de sortie ce jour-là. Je me souviens avoir été bien mieux reçue dans un tout petit snack de quartier… à méditer.

En résumé et pour clore définitivement cette mésaventure qui n’aura eu comme seul intérêt -celui de l’assurance de ne plus jamais poser nos talons sur les dalles de ce restaurant- (à moins peut-être qu’une refonte totale de tout le personnel ; direction et gestion comprises soit effectué -(direction aussi, car si celle-ci est au fait de ces dysfonctionnements, le problème est grave, et si elle ne l’est pas, c’est pire encore)), nous dirions que le rapport qualité-prix n’était certainement à la hauteur de la réputation dont jouit cet...

Si vous souhaitez manger dans un cadre suranné et charmant, allez y les yeux fermés. Serveurs en gilet et noeud pap, nappe blanche et couteaux à poisson, tout y est. Mais ne vous attendez pas à du spectacle dans votre assiette et encore moins pour un menu de St Valentin aux termes pompeux. Un vulgaire œuf poché accompagné d'une sorte de feuilleté où le goût de l'huile prend le pas sur celui de la truffe, un poisson surcuit insipide bien esseulé dans une assiette triste où l'on cherche la sauce safranée et qui répond à deux pauvres minuscules coques. La viande n'est pas assaisonnée et plutôt sèche (pour du veau, c'est bien dommage) et la sauce périgourdine n'a du Périgord que le nom, lorsqu'on arrive à la trouver entre quatre morceaux de butternut et deux chanterelles (oui, oui, on a compté). Je passerais le reste du repas sous silence... Le service, quant à lui : on nous amène le dessert alors que nous n'avons pas eu la viande, viande que nous avons attendue plus de trente minutes. Nous demandons une carafe d'eau, on nous amène une bouteille d'Évian (facturée 7 euros au passage). Nous demandons un couteau pour la viande, nous l'attendons encore. (Vive l'opinel). Bref, 207 euros jetés par...

A gorgeous place, full of elegance and passion for gastronomy! We had a wonderful lunch. A simple pleasure to enjoy traditional French cuisine, with a modern, clever twist. The service is friendly, helpful and extremely professional, you feel like you are really taken care of. I don’t know how they do it, but you are smiling all the time during the meal – a fantastic experience. Will...