Le Chardon Gites — Restaurant in Brignoles

After a long day in and around the Gorge we were struggling to find a restaurant that was open. We stumbled across this place and waited until they opened at 7pm. It was well worth it, the steak was perfectly cooked and the frites were delicious. My wife got the fish & chips, which was also really good. Large piece of fish, fried well and tasted fresh. The crème brûlée and chocolate mousse were both 10/10

Although the hostess didn't speak too much English she was very accommodating...

Nous sommes dans une petite bergerie à deux minutes de lá, nous avons décidé de venir dîner, le patron est venu prendre notre commande il nous a vendu un tartare à l’italienne nous avons été séduit et nous lui avons fait confiance, nous avons vu arriver une belle assiette avec une boule de viande hachée et quelques copeaux de parmesan dessus, la viande était fraîche et de très bonne qualité en revanche il n’y avait aucun goût, quand la patronne est venu nous débarrasser, nous lui avons dit que ce n’était pas mauvais mais que ça manquait de goût et qu’on aurait aimé trouver quelques câpres, des tomates séchées et du basilic frais, ce qui aurait ressembler à un tartare à l’italienne, elle nous a répondu sèchement vous n’avez qu’à aller le dire en cuisine, Elle a ajouté que certains clients lui demandaient du Tabasco ( tu m’étonnes !! ) et pour finir, elle nous a dit aussi sèchement que la première réponse, de toute façon je ne leur dirai pas en cuisine. Si vous restez dans le coin, pousser quelques dizaines de mètres plus loin, il y a une autre petite auberge bien plus sympathique. Madame !!! vous feriez mieux d’aller vendre des sardines...

Le Chardon à Arles est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée et authentique, avec la résidence du talentueux chef Preston Miller, jusqu’au 28 octobre 2024. Originaire de New York, Preston Miller a perfectionné son art aux côtés d'April Bloomfield au célèbre restaurant Breslin. Inspiré par sa grand-mère, il a poursuivi ses études au prestigieux Culinary Institute of America.

Depuis son arrivée en France en 2017, Preston a su conquérir les palais parisiens avec « Les Grands Verres » au Palais de Tokyo, avant de se laisser séduire par les richesses culinaires du sud de la France. Ses expériences au Gallifet Kitchen à Aix-en-Provence et à la Mercerie à Marseille aux côtés de Harry Cummins ont affiné son approche culinaire.

Preston Miller décrit sa cuisine comme « authentique et basée sur les produits locaux de saison », une promesse qu'il tient avec brio au Chardon. Chaque plat est une célébration des saveurs locales, mettant en valeur les ingrédients frais et de qualité. Son style, à la fois innovant et respectueux des traditions, offre une expérience gastronomique à...