Les Chênes Verts — Restaurant in Brignoles

Bonjour, Hier soir j'ai diné dans votre établissement, invité par Mr Morhmann et j'ai quelques remarques à faire sur votre menu à 59€. 1/ Les Petits Gris: ce ne sont pas des Petits Gris(Helix Aspersa), mais des "Bourgognes" (Helix Pomatia) ou peut être même des Lucorums. J'avais une entreprise famillialle, qui existe toujours, dans Paris, qui préparait des escargots pour la grande restauration parisienne: Tour d'Argent, Taillevent, Rebuchon, Savoy, Fauchon, Hédiard, Prunier, Lipp etc(800 client), donc je connais très bien le produit. Nous dire que ce sont des Petits Gris de Provence, frais, alors quese sont des"Bourgogne" de conserve ou de bocaux est une faute grave vis à vis des Fraudes et SV. Attention, peut être pour des Hollandais, mais pas des français de souche , de plus professionnels 2/ Pour 59€ obliger deux clients à prendre le même plat pour l'obtenir est faute commerciale. 3/ La tête de veau, bien, mais mieux avec une sauce gribiche. Pourquoi mettre de toute force de la truffe, si ce n'est que pour justifier le prix 4/ Les rognons, bien, sans la sauce et avec un légume à la place de la "Couenne" qui n'apporte rien 5/Les desserts "amuses gueule", moyens, surtout la crème brulée, il faut réserver la lavande pour la salle de bain, la chambre à coucher, la toilette, mais pas la table, car cela contrarie le goût. Les vins beaucoup trop chers En résumé, pour l'ambiance avec nos amis ,très bien, pour la table beaucoup moins, je ne serais pas un client assidu. ATTENTION AUX PETITS...

Merveilleux repas. Le plaisir est non seulement dans l'assiette de part les produits et la qualité de ces derniers passés entre les mains d'un grand Chef à la longévité exceptionnelle tout comme l'est sa cuisine et dont la renommée n'est plus à faire. Tout cela sublimé par un service professionnel, pointu, agréable et discret. Vous vous sentez bien...crémeux de petits pois, une fraîcheur de poireaux et morue oh ! combien originale, grenouilles en petits beignets et pomme de terre Toupinel, côte de veau juste rosée, fleur de courgette farcie sur une mousseline au caviar d'aubergine et pour finir, le cèpe glacé, corbeille de fruits frais et petits fours. Le tout accompagné d'un Saint Estèphe "Château Marbuzet". Que vous dire de plus ? Ah oui le prix du repas ? tenez vous bien 59€.Oui, vous avez bien lu : 59€. Encore merci pour...

Très mitigé Accueil on a l’impression quand on arrive dans ce restaurant de s’être trompé , un escalier qui fait plus penser de pénétrer dans une maison d’hôte ( et encore ….) que dans un restaurant 1 étoile . Le service est parfait , la cuisine moyenne sans plus , et une étrange impression (nous étions seules à table ) de lieu non convivial et triste . Je pense que ce restaurant ne devrait pas ouvrir l’été , ce n’est pas une cuisine d’été trop lourde … et la terrasse peut être trop ensoleillée inaccessible bref très mitigé j’aurai du faire demi tour , trop triste et lieu pas sinistre ( ce serait exagéré) mais pas jovial ni accueillant…. Après le monsieur qui nous a reçu est parfait , en fait il Ne faut pas Rester dans un restaurant où vous êtes les seuls...