Pain vivant — Restaurant in Caen

Pain vivant est déjà une institution caennaise. C'est le savoir faire, la tradition, la modernité, la curiosité, le goût, la matière, le feu, la croûte... Depuis le grain jusqu'à la bouche, seules quelques heures passent. Mais ce sont des heures chargées d'histoire, qui racontent des siècles de passion du pain. Cette boulangerie est un bijou, et quand on voit ce qu'il faut de travail pour chaque produit, les prix semblent dérisoires. Un croissant industriel surgelé à 0.80 centimes c'est du vol. Les croissants de Pain Vivant à 1.50 euro, c'est un cadeau et un hommage à chaque élément de ce miracle, depuis l arbre qui a donné la bûche du four, jusqu'à la vache qui a produit le lait de ce beurre généreux, en passant par la terre dont viennent les grains de ses farines. Francis Ponge qui etudia à Caen, aurait sans aucun doute ecrit tout un recueil sur Pain Vivant. Le...

En passionnée du bon pain, je suis passée chez Pain vivant avant de quitter Caen.

Et là, le gros coup de cœur, le pain est divin ! Diego et Pauline ont mis la barre très haute et Pain vivant ce n’est pas qu’une boulangerie de folie, c’est aussi une volonté d’aller plus loin en étant aussi meunier.

Les viennoiseries sont divines : des croissants aux pains au chocolat en passant par les brioches et les roulés à la cannelle ou au gianduja, je me suis régalée !

Pain vivant c’est aussi un flan à la vanille quasi mythique.

Bref, si vous passez par Caen, allez faire un tour chez...

Je suivais cette boulangerie sur les réseaux sociaux , puis au marché place saint sauveur , et désormais dans cette boutique Caennaise.

Tout ce que j'aime , des produits simples mais élaborés avec professionnalisme et avec des farines avec une traçabilité clairement mise en avant.

Je n'ai pas (encore ) tout testé, mais pour ce que j'ai pu goûter tout était vraiment excellent avec ce bon goût de levain naturel comme je l'aime !

Après 10 ans a Paris entourée de boulangeries incroyables , je décerne ma médaille d'or Caennaise a...