Restaurant Le Fil Du Temps — Restaurant in Caen

Bon part où commencer... Nous sommes arrivés à 18h55 avec un bébé d'un an et demi, le restaurant n'ouvre qu'à 19h pile, du coup on nous regarde part la fenêtre et on attend bien l'heure à la minute prêt (ça s'annonce bien). On nous accueille et installe poliment et agréablement. On a environ deux Minutes top chrono pour choisir ce qu'on veut manger, je demande quand même si on peut prendre un apéritif avant de manger, ils ont l'air pressés car ils attendent une table de 10 couverts dans 30 min (toujours pas mise en place d'ailleurs). On demande le menu enfant en avance pour que le petit puisse manger, l'apéritif arrivent sans amuse bouche ni biscuits ou autre avec le menu enfant. Et la surprise ! Nos entrées arrivent en même temps... On a eu le temps de boire une gorgée ! D'ailleurs on nous fait même déguster le vin blanc en même temps que l'apéritif comme ça on perd pas de temps. Du coup les entrées sont dégustées froides et manquent cruellement d'assaisonnement. On continue le repas avec des assiettes joliment présenté mais qui encore une fois manque d'originalité. Rien de quoi faire une souvenir culinaire. On a eu le droit à un "qui c'est qui a pris du poisson ?" Au moment de changer les couverts (je ne savais pas si je devais rire ou répondre). On demande si il y a possibilité de prendre une assiette de fromage (toujours proposé dans les restaurants entre le plat et le dessert) on nous répond que c'est trop tard. Dommage pour leurs finances. Enfin ma femme à payer un supplément de deux euros pour le même dessert que notre fils dans le menu enfant (moelleux au chocolat) et mon dessert n'avait aucun sens, ananas rôti sur une génoise avec du lemon curd et de la mousse au chocolat. Enfin bref pour le prix c'est vraiment dommage on a mangé dans des bistrots bien plus haut de gamme et pour le même prix avec un service impeccable. N'oubliez pas que la TVA comprend le service et donc il doit être à la hauteur du prix des menus (je passe sur la tenue des serveuses leggings tee shirt baskets) et nous avons fait tout le repas avec nos verres apéritifs vides sur la table et le...

Il y a je dirais du potentiel derrière ce chef... On ouvre un restaurant et on cuisine avec ses tripes ! On y met sa patte ! On y met son talent ! On s'entoure d'une équipe à qui on transmet cette passion. Malheureusement il manque tout ça ! Les idées sont bonnes, je note l'attention pour les végétariens, vegan, sans gluten c'est vraiment intéressant. On sent que c'est fait maison également mais la maîtrise reste encore fragile. La pâte à raviole est bien trop épaisse. Ça manque d'assaisonnement. Le dessert au chocolat est bon car pas trop sucré mais pourquoi tant de mélange de goût dans cette assiette ! less is more. Il faut faire un choix. Le chef ne connait pas ses vins... Comment les choisit il ? Et le service ... 2 demoiselles pleine de bonne volonté (une grande qualité ! Bravo) mais qui réponde "je ne sais pas"... Il faut faire rêver le client ! Il faut l'embarquer dans un voyage culinaire ! Le chef et son équipe ont bossé en cuisine pour sortir les plats. Il faut connaître la carte, les plats, les goûts pour "vendre". Dernier point : la musique en salle... Là sans musique c'est pas possible... C'est froid, on ose pas parler, c'est plombant. Pour conclure, je dirais qu'il faut y aller car on sent une envie de bien faire (en cuisine et en salle). Mon message à l'équipe serait de vous asseoir tous ensemble et goûter vos plats, vos vins. Investissez vous. Chef, communiquez votre passion et allez encore plus loin. Je réitère ! Il y a un potentiel, une sensibilité sans aucun...

Experience déplorable, parisiens passez votre chemin vous n'êtes clairement pas les bienvenues... Lorsque le mauvais plat arrive pour une personne, on vous reproche de ne pas avoir commandé l'entrée et le plat dans le bon menu, mais plutôt que de le préciser au moment de la commande on vous impose le plat du jour... Après le plat on nous demande directement les souhaits de café, "et le dessert ?", on vous répond sèchement que ce n'est pas possible, il aurait fallu les commander dès le début ! Quand on précise qu'on ne nous avait pas prévenus, la serveuse indique que nous avions demandé des formules entrée-plat : alors peut être la première des 8 personnes a avoir commandé mais en aucun cas elle n'a posé la question individuellement. Il peut y avoir des erreurs dans les prises de commande, mais quand on veut passer gentiment le message au moment de régler l'addition (205€ tout de même pour 8, entree-plat, café, eau gazeuse..), aucune remise en question, on nous agresse en disant que ce n'est pas possible, la serveuse est au top, que nous n'avons certainement pas été clairs... pour finir pas un magnifique "vous êtes d'où ? Ah. Forcément vous devez être des parisiens !!". Loupé ! Nous étions principalement normands, mais les parisiens...