Cepages Et Saveurs — Restaurant in Chalon-sur-Saône

Dès l’arrivée, on devine que l’on ne vient pas ici par hasard, mais pour vivre une parenthèse de goût et de raffinement. L’accueil y est exemplaire, conjuguant politesse, attention et discrétion, à l’image d’un service qui sait se faire présent sans jamais s’imposer.

Le cadre, moderne sans froideur, mêle lignes épurées et touches de bois bien pensées, insufflant au lieu une atmosphère feutrée et chaleureuse. Une élégance sobre qui met en appétit avant même que les assiettes ne parlent.

La mise en bouche, subtile et bien exécutée, prépare le palais à une entrée originale : un millefeuille de poivrons rôtis, accompagné d’un chèvre frais cendré délicatement parfumé aux herbes. L'équilibre entre douceur et vivacité, entre fondant et texture, surprend et séduit.

Le plat principal poursuit cette belle promesse avec une volaille fermière de Bourgogne, filet farci à l’estragon, cuisse confite, fondue de fenouil citronnée, pommes de terre hasselbak, traités avec le respect qu’ils méritent. Un plat généreux, à la fois rustique dans l’esprit et fin dans la réalisation.

En dessert, la tartelette à la farine de maïs, servie tiède, joue avec des textures et des saveurs inattendues. La compotée de figues apporte une rondeur sucrée parfaitement contrebalancée par la fraîcheur du fromage blanc, tandis que l’abricot poché au romarin offre une touche aromatique subtile et élégante.

Restaurant, Cépages et Saveurs réussit à marier avec brio terroir et créativité, confort et modernité, tradition et finesse. Une adresse à recommander les yeux fermés, mais les papilles...

une expérience spéciale

after we’ve been turned down the day before, we’ve mamanged a table for today.

the experience has been special from coming into the restaurant thruough the aperitiv maison, the amouse bouche and the recommendations for the wine. The people know what they are doing and why - to share thier pleasure for food and hosptality.

A strong buy aka go to...

Was here 2 weeks ago with my husband and could appreciate their creative plates, with a special presentation. The owners are a very nice young couple. He is the chef preparing this amazing food and she is taking care of the customers. I can only recommend this...