Nous sommes contents d'y être allés mais n'y retournerons pas. Le lieu est magnifique. Intérieur boisé dans le style demeure bourgeoise, jolie cheminée, livres reliés plein cuir. L'ensemble est très cosy. Nous aurions bien aimé y aller en journée car l'extérieur a l'air magnifique également, avec notamment une très jolie terrasse ombragée par des treilles.

Je pense que nous aurions certainement plus apprécié le repas si nous étions venus pour le déjeuner. Pour le dîner, l'ensemble est trop lourd. La cuisine proposée est généreuse, peut-être un peu trop. Je pense que nos estomacs ne sont plus habitués à enchaîner les plats en sauce avec des aliments assez riches. Les restaurants étoilés aujourd'hui proposent des menus plus "aériens" sans que les convives repartent pour autant en ayant faim.

Dans l'ensemble les légumes sont trop peu présents (un peu de butternut dans l'un des trois amuse-bouche et un salsifis en accompagnement de l'un des plats). Les trois amuse-bouche "calent" déjà bien, notamment en raison de l'arrancini, qui n'est pas ce qu'il y a de plus léger. Nous avons beaucoup apprécié le soufflé de Saint-Jacques et le carpaccio de Saint-Jacques avec caviar, salicorne, crème d'Isigny et citron. Selon nous c'est ce qui est le plus réussi. La cuisson du soufflé était parfaite. En revanche nous sommes un peu passés à côté du plat "d'anthologie", la pomme de terre cuite au four et sa crème de truffe. Rien d'époustouflant à notre goût et déjà une impression de lourdeur avec cette pomme de terre (trop) massive. Le troisième plat, un feuillé de canard et foie gras poêlé avec une réduction à la truffe, châtaigne et salsifis, était très bon également. Il faut apprécier la viande presque saignante en revanche. La crème de Brie est très légère, l'association avec le miel et la truffe fonctionne bien. Pour le dessert, j'ai opté pour le trompe-l'œil "truffe" : coque en chocolat, vanille, truffe et poire. Pour le coup le dessert était léger et très agréable, la coque était fine, la truffe était présente mais bien équilibrée. En revanche je me serais passé des noisettes qui apportent du gras. Qui est plus est elles sont entières, ce qui n'est pas très agréable. Le dessert café-crème de Baileys choisi par un autre convive était bon également bien que plus dense.

En définitive c'est une cuisine bourgeoise traditionnelle, bonne et généreuse mais qui manque à mon sens un peu de légèreté et d'équilibre et qui mériterait peut-être d'être un peu "rafraîchie". Preuve du trop-plein : les mignardises restent sur presque toutes les tables à la fin du repas. Peut-être faudrait-il aussi venir en été pour voir ce que cela donne. Bien qu'ayant passé un bon moment, je ne peux m'empêcher de me poser la question suivante : si le menu n'était pas bâti autour de ce produit d'exception, ce restaurant conserverait-il son étoile ?

Quelques "erreurs" de service :

• Le serveur nous a gentiment proposé de prendre le 3e dessert (un des convives n'en a pas pris) à emporter mais il ne nous l'a jamais apporté. Nous ne l'avons pas réclamé.
• Les mignardises ne sont pas spontanément présentées, ce qui est dommage car c'est du travail également et elles sont très bonnes.
• Les mignardises (ou pré-desserts ?) sont apportées avant le dessert, en tout cas nous avons eu les deux sur la table en même temps. De plus il y a deux plateaux de 4 mignardises, donc 8 mignardises en tout, alors que nous sommes 3, ce qui signifie que tous les convives ne dégustent pas la même chose. A mon sens il vaudrait mieux n'en proposer que deux ou trois par personne mais faire en sorte que les convives n'aient pas à choisir entre eux et aient tous la même chose.
• Nous avons demandé les mignardises à emporter mais avons dû les mettre nous-mêmes dans la boîte.

Quelques remarques annexes :

• Pas de vestiaire. Première fois que cela m'arrive dans un restaurant étoilé
• Des toilettes pas au niveau d'un restaurant étoilé : des rouleaux de papier toilette empilés dans un panier, une serviette "commune" pour se sécher les mains..