Le Castellaras - Restaurant & chambres d'hôtes Fayence — Restaurant in Draguignan

Un restaurant en-decà de mes attentes au vu de ce que j'avais pu en lire dans le Michelin. De manière générale, ce qui m'a déçu au cours de ce repas, ce sont le manque d'assaisonnement et des goûts pas assez marqués. La cuisine est bonne mais sage et consensuelle. Il manque la touche d'originalité et la petite prise de risque qui donnent envie de revenir.

Le cadre : idyllique. La vue est magnifique et la terrasse ombragée est très agréable. Les tables sont suffisamment espacées.

Le service : cordial et poli, sans plus. Nous avons été accueillis et placés par la fille des propriétaires, qui doit avoir 13 ou 14 ans, et qui a également servi certains plats.

Il y a apparemment un panneau indiquant qu'il est interdit de fumer à table sur la terrasse mais aucun de nous ne l'avait vu. Ma mère avait commencé à fumer avant qu'un serveur lui demande d'aller un peu plus loin. Nous avons entendu la fille des propriétaires rabrouer vertement le serveur à l'intérieur du restaurant : "On ne fume pas en terrasse !" (Peut-être n'était-il pas intervenu assez vite ?). Au-delà du fait qu'il est assez surprenant de voir un enfant passer un savon à un adulte, elle l'a fait si fort que nous l'avons entendue alors qu'elle était à l'intérieur du restaurant. Un peu déplacé.

Enfin, lorsque j'ai réglé l'addition, la propriétaire ne m'a pas demandé comment s'était passé le dîner.

Le repas : nous avons pris 3 menus gourmandise. Le service de table est très joli.

Le carpaccio de langoustine : il manquait selon moi un assaisonnement mettant mieux en valeur la langoustine. L'ensemble était un peu terne. Un quartier de tomate déposé de manière un peu grossière sur le carpaccio et non assaisonné. Je n'ai pas trop compris ce que cela apportait et visuellement ce n'était pas très élégant. La vinaigrette est trop discrète, je l'ai à peine sentie.

filet de saint-pierre et légumes de Provence, jus iodé. La garniture est peu généreuse et les légumes trop peu travaillés, c'est un peu simple. Ils ne sont pas assaisonnés non plus. Pas plus que la pomme noisette. Le filet de saint pierre est très légèrement surcuit à mon goût. Le jus iodé est très bon mais il ne suffit pas à lui seul à compenser le manque d'assaisonnement.

glace au lait de brebis et citron vert : très bonne. Les goûts sont enfin marqués. On sent bien la brebis sans que cela soit trop fort. Idem pour le citron vert.

brie truffé et sa salade. Mes parents l'ont trouvé très bon. Mais la salade est posée à côté du brie de manière peu élégante et sans recherche (quelques noix par exemple ?). Dans un restaurant de ce standing on peut attendre un peu mieux.

soufflé au chocolat et alcool de sureau et son sorbet. Le soufflé est très bien réalisé techniquement mais là encore les goûts ne sont pas assez marqués. Le chocolat est trop discret. D'un point de vue pratique, la boule de sorbet est déposée dans une mini coupelle. Ce n'est pas pratique à la dégustation. Dès que le sorbet fond un peu on en met partout.

Carpaccio de pêche et fruits frais (coulis de mangue et crémeux vanille). Très bon, des goûts bien marqués. Autant la garniture du plat est peu généreuse autant là ce dessert l'est presque trop. Encore un bémol pratique : le dessert est servi dans un verre à vin. C'est une fausse bonne idée. On ne voit pas trop ce que l'on prend et avec la grosse cuillère ce n'est pas pratique.

En résumé, allez-y si vous voulez profiter d'un repas agréable dans un très beau cadre. Mais si la cuisine l'emporte pour vous il y a dans la région de meilleurs rapports qualité-prix dans la même gamme...

Exquisite We have been travelling in France for 20 years and the stay and meals that we had at Castelleras were among the very of those many trips. In an exquisite hilltop setting, opposite Fayence, which lights up as the sun sets, Castelleras has all the feeling of a family run restaurant and hotel. The hosts could not be kinder, could not have looked after our family better - telling us about the generations who have run it, the garden and their care for the environment, the food and where it came from - offering anything we could possibly ask. In the afternoon we could smell the food preparing and anticipated a great evening meal. We were rewarded across dinner, breakfast and lunch with dish after exquisite dish, from which it’s almost impossible to pick a favourite. Our young kids ate even the amuse bouche alongside their menu enfants. We had a wonderful stay too - it’s a magical setting and as a discovery in this region we hope and plan to return many times. The most kind hosts, superb chef and...

Top class food! The Chef had his schooling at the Ecole Hôtelière in Namur, Belgium and he sure puts honor to the schools name.

His creations ranged from sober and classic to creative and inspirational. The lobster with filled courgette was juicy and flavourful, the meat was top quality, and the final amuse bouche After the dessert completely blew me away. The flavours were perfectly balanced: Sweet with a little bit of salt, different tastes without one fading out the others, the crumbly paste with the fluffy filling. And this all in one bite.

If you're interested in the finer cuisine, definitely head over here.

Concerning prices, straight from the head, I think there was a 4 course (+ amuses bouches) menu at 70eur, a more elaborate menu around 90eur and a less expendive lunch formula on certain days.

Super friendly and helpful staff and...