Restaurant OSTIUM — Restaurant in Guingamp

We stayed in a nearby village for a few days and found this place. Reserved a table and had dinner here on a weekday. Naturally it wasn't very busy, but still a bunch of other tables. Our dog was welcome as well.

It's a very nice and stylish setting and feels welcoming. The cuisine is very innovative and has some very interesting and unusual items on the menu.

We had the langue de boeuf (beef tongue) and the chair de torteau. Both tasty starters and good to share. Tongue can be done very well and done badly. This one here with the asian touch was a very good one.

For the mains we chose the peche de jour (fish of the day) and the picanha angus. The fish dish was fine, but I would say less innovative compared to the other dishes and was possibly the weakest part of the meal. The Picanha on the other hand was excellent. It's quite a trendy cut of beef and I've never had it before. Enjoyed it very much. With our mains we had the legumes (veggies) and the caviar d'aubergine. For our likings the veggie dishes were a bit too much salted. We are used to eat with little salt only, maybe it was us and not the dish.

With the food we had a bottle of Campuget Viognier. A fantastic wine and surely one I'll try find back home.

Staff here was really excellent. Took care of us very well and made us feel welcome...

Ayant choisi le restaurant sur la base des bons avis, on reste clairement sur notre faim et on rejoint malheureusement certains commentaires "négatifs", mais réalistes par rapport à notre expérience. Le rapport qualité/prix est plutôt moyen voir médiocre dans un restaurant aux tarifs quasiment gastronomiques, avec des plats plutôt bons mais sans grandes saveurs en rapport, ou en quantités ridicules (saumon en entrée minimaliste, dessert soufflé à la prune avec préparation de 15min annoncé au départ comme "whaouu" mais finalement ultra ridicule en portion + larme de supplément eau de vie facturé par-dessus le marché). En plus de tout ça, le service n'est pas du tout coordonné et pas moins de 4 personnes différentes pour le déroulement des différents plats / boissons (pas de communication apparemment entre-eux? "Du vin, pas de vin à cette table?"...affolant de désinvolture). Aucune des 4 personnes dédiées au service que nous avons eu n'avait de formation hôtelière à priori, ou alors il est temps de revoir les bases. Nous n'avons pas pu voir les cuisiniers œuvrer comme stipulé sur certains commentaires, ni jamais proposé. Si on vient mettre un certain prix dans ce type d'établissement, on s'attend légitimement à un minimum de prestations. On ne s'attardera pas sur la stratégie de l'établissement, déjà relevée sur plusieurs commentaires, de mettre les garnitures en supplément des prix de base des plats déjà conséquents....mais où ces garnitures peuvent être également "considérés comme des plats".....pour nourrir un enfant en bas âge, sans doute. Par dessus tout, ce n'est certainement pas aux clients de dire ce qui ne va ou pas dans l'établissement au moment de passer, en théorie, un bon moment sur place.

Suite et précisions:

Bonjour, Peut-être que mon commentaire vous a paru difficile mais c'était malheureusement notre expérience ce soir-là, et les avis sont surtout là pour refléter la réalité du "moment présent", qu'il nous a été difficile à vivre justement.

Nous avons eu dans un premier temps une équipe hésitante à notre arrivée, avec sans doute une personne en apprentissage qui nous a installé. Je mets un point d'orgue à l'apprentissage qui manque cruellement de reconnaissance dans notre beau pays, mais au minimum on se retourne vers les clients pour leur présenter les tables disponibles, et on ne fait pas glisser les assiettes sur les tables mais on les pose simplement.

Concernant la salle de restaurant, notre table était bien entre une cave à vin sous vitrine et une autre table de 2 personnes, qui ne donne en aucun cas sur les cuisines, le Chef ou ses équipes, si c'est bien du restaurant OSTIUM dont nous parlons.

On ne remet pas en cause la compétence des personnes au service ce soir-là mais bien le manque de coordination des équipes, qui je le regrette, ne doit pas arriver dans un établissement qui se respecte. En ce sens, il est évident que nous n'avons pas été à la même école.

On ne remet pas en cause non plus la qualité de vos produits, et on salue le travail en circuit court!

Néanmoins, le soufflé en guise de dessert nous a bien paru être une blague. Heureusement que nous n'ayons pas pris 2 portions, si déjà dans 1 portion on se retrouve avec une coquille vide.

La remarque concernant le fait que ce ne soit pas aux clients de souligner ce qui ne va / va pas dans un établissement était sous-entendu que via les avis postés, l'idée est quand même de pouvoir retranscrire ce que les clients ont vécu dans tel ou tel établissement, positif ou négatif.

Après il est de la responsabilité de chaque être de s'améliorer au quotidien...ou pas, selon votre leitmotiv. Ca reste un choix très personnel, mais l'ego n'est pas censé prendre le dessus.

Si au bout de 3 ou 4 commentaires en ce sens, il n'y a pas d'ajustement ou de prise en considération du / de la responsable, évidemment cela laisse songeur. Le brunch du dimanche ne doit pas être un critère de choix de restaurant...

Carte des cocktails qui sort des sentiers battus. Une innovation hors norme, une présentation impeccable et un serveur qui vous décrit et décortique votre cocktail, tel un restaurant gastronomique. Les vins proposés sont pour la plupart méconnus mais recherchés. Une préférence personnelle pour le narassa . On sort enfin du mercurey, du haut côtes de nuit... ils accompagnent à merveille les plats proposés.

Les entrées cassent le traditionnel restaurant français. Après un voyage au Japon avec l okonomiyaki ou encore le shumai de porc et chipotle, bienvenu en Bretagne avec des algues fraîches de roscoff.

Les plats principaux sont encore une fois innovateurs et goutus à la perfection. Premier bémol, les accompagnements sont en plus ce qui est dommage... néanmoins vous avez le choix. Petit conseil, les légumes bio sont un délice.

Les desserts sont excellents avec une superbe présentation. Encore une préférence particulière pour le cube cerise. Deuxième bémol, le fromage. Quelle déception de ne voir que des pâtes dures! Pour la conservation c'est mieux mais il est important de pouvoir varier les plaisirs. D'autant plus, que certains n'étaient pas de prime jeunesse.

En résumé, les plats proposés, les boissons ainsi que le service sont dignes d'un restaurant gastronomique. Mais attention, les prix le sont tout autant. Nous recommandons à 100% ce restaurant si vous souhaitez passer une bonne soirée et vous régaler. Prévoyez toutefois un bon budget.

En clair, nous reviendrons encore...