Auberge de Chanaleilles — Restaurant in Largentière

C'était (bien) mieux avant !

Nous y venions depuis plusieurs années, profitant de la proximité de nôtre lieu de vacances mais surtout de la notoriété de l’établissement (les avis notamment). Il faut dire que le lieu est superbe, entre vielles pierres et décor grandiose : à l'ombre de différentes espèces végétales, quel spectacle que le coucher de soleil donnant sur les gorges du Chassezac ! Le petit plus étant : la soirée vins et jazz du vendredi. Bref, le cadre est posé et il est pour le moins agréable. De plus et surtout, il nous était proposé des mets pleins de saveurs, délicats, et bien servis. Tout cela expliquant nôtre fidélité.

Cette année, dans l’assiette nous n’avons pas retrouvé ni le choix, ni la qualité de service, ni (surtout) les saveurs des années passées. Cela commence par la carte où le seul menu proposé à 39 € tout de même, ne propose qu’une seule entrée et très peu de choix s’agissant du plat principal ! De fait, si l’entrée n’est pas à votre goût, vous n’avez que la solution de la carte. Nous sommes d’autant plus surpris que nous avions auparavant consulté le site internet du restaurant qui manifestement n’est pas à jour (même à l’heure où j’écris ces lignes). Ainsi, nous pouvons voir une très belle photo, pas dans le bon sens (la 4ème de la galerie) qui nous montre le chef et son menu mais qui ne correspond pas à la carte de cette année. Exemple : l’effiloché de raie qui était l’un des gros succès de l’auberge figure sur la photo mais n’est plus proposée désormais. D’emblée, on en fait la remarque et on nous répond que le chef et toute l’équipe derrière les fourneaux a changé. L’argument du chef qui ne veut pas reprendre les recettes de son prédécesseur s’entend parfaitement mais dans ce cas, il faut proposé mieux, plus ou du moins autant ! Ce n’est pas le cas ici. Dans le même registre, nous avons noté que nos apéritifs se sont sentis un peu seuls puisque nous n’avons même pas eu droit à 2 cacahuètes. L’année passée nous avions deux petits toasts chacun avec une tapenade maison (délicieuse).

Côté ambiance jazz, le jazzman est un passionné et cela s’entend. Il est très bon. Son répertoire mériterait cependant d’être renouvelé d’une année à l’autre. Mais surtout, lors de sa pause dîner, la bande son s’est arrêtée et nous sommes restés sans fond musical durant près d’une demi heure ! Ceci n’avait jamais eu lieu les années précédentes... Par ailleurs, le son était un peu fort par rapport aux autres années.

Pour ce qui est du service, on aura pu constaté au regard des nombreux petits couacs à notre table (et à celles d’à côté) que manifestement la maison est en sous effectifs. Cela a commencé par une petite erreur sur la commande des kirs (châtaigne au lieu de pêche) rapidement rattrapé il est vrai. Sinon, ce fut avec quelques mots gentils et toujours avec le sourire dont on a pu profiter longuement, très longuement… En effet, début du dîner à 19h30, sortie de table à 22h10 (2 h 40), Une bonne part de ce grand moment ou plutôt de ce long moment étant du à nos cafés gourmands arrivés plus de 45 minutes après leur commande. Je reconnais et je note qu’ils nous ont été gracieusement offerts à titre de dédommagement. Au chapitre purement culinaire les feuilletés d’escargots étaient très bons. Ils auraient été excellents s’ils n’avaient pas été servis tièdes. Ensuite, nous avions choisi 2 pièces du boucher (comme chez Flunch) à 24 € l’unité, soit le double du prix affiché chez ce dernier, et l’accompagnement n’a hélas pu justifier les 48 €. Les cafés gourmands ne nous ont pas régalé non plus et sont venus (tardivement) ponctuer notre soirée modestement... à l’image de ce dîner mais pas de l’addition qui, pour deux s’est élevée à 117 € (avec une bouteille de blanc à 24 €) et donc, sans les desserts offerts.

En résumé, c'était bien mais au regard du rapport qualité / prix, c’était bien mieux avant et en conséquence nous n’y...

Une équipe au service des clients. Le père son fils une dame et l équipe en cuisine. Tous un mot gentil pour le client. Efficaces, à l écoute, simples dans leurs propos, raffinés dans leurs compétences professionnelles. Un lieu reculé et très bien tenu. Le sens du détail. Chaque année des travaux, on améliore. Un patron qui ne campe pas, sur ses acquis. Une équipe parfaite sur place. Bravo bravo. Un lieu où la pierre du terroir, ancienne étable rénovée parfaitement, les arbres arbustes éclairage, terrasse, mobilier font l harmonie du lieu. On s y sent bien, très bien même. La personne qui s occupe de gérer le lieu le gère comme si c était le sien....avec professionnalisme bienveillance sérieux et convivialité. L équipe est à son image. Son patron lui fait confiance... Il peut continuer. Parlons maintenant de la cuisine. Travaillée, produits frais, présentation recherchée. Du goût... Du bon goût. Des desserts à couper le souffle. Merci au chef. Une carte des vins à portée de toutes les bourses. Encore bravo à cette équipe.... Des commerçants qui savent accueillir le client avec le sourire et la convivialité. Que les autres prennent exemple.... Ça existe encore et ça fait...

Nous étions une table de 11. Apero et entrées servis en meme temps. En entree, une planche de charcuterie à partager : 3 tranches de saucissons et 1 de jambon.... heureusement qu'il y avait un cornichon et un radis. Plusieurs d'entre nous on été déçus par la qualité de la viande. Une assiette a carrément été oublié : après que cet oubli ait été constaté, le supérieur du serveur est venu recompter nos assiettes, comme si nous allions en cacher une.... 2 adaptations de sauces ont été demandées pour des enfants, mais non tenues. Pièce de bœuf = entrecôte, ou plutôt demi entrecôte, pas bonne et mal cuite. Et on nous dit que le chef est fâché.... Certains desserts délicieux mais un moelleux dur et sec. Pour le prix, très déçus de la qualité et de la quantité. Repas très long, 3h, même pour une grande tablée ça fait beaucoup. La famille fréquentait ce lieu depuis des années mais n'est pas près d'y retourner. A éviter...