Restaurant Carabasse — Restaurant in Largentière

The absolute best Restaurant in a wide range of Ardèche and Cévennes. The food is an absolute délice, fusion, local all courses same for everyone but wow a whole discovery adventure for tongue and soul! The hosts, cooks and owners are all the same and just absolutely adorable. So much care and adaptive to all sorts of preferences. I can recommend this restaurant blindly to anyone who wants a special dinner night. If outside in the old stone house garden or inside, surrounded by Otto Lenghi cookbooks and marvelous decoration, everything is just perfect into the last detail - even the wine collection is well established and we never picked anything that didn't please us. 🔥❤️Bravo. More places like this please. Be on time ;) dinner starts for everyone at...

Nous avons toujours aimé la cuisine du Carabasse ! Cela fait au moins 3 ans que l’on essaye de réserver pour dîner et à chaque fois tout est plein et où malheureusement le 07 juillet de cette année où j’avais fait une réservation qui a été annulée sur votre site et le jour même vous nous attendiez ! Il y a eu comme un bug ☺️ je m’y suis pris plus d’un mois à l’avance et enfin nous avons pu venir chez vous pour le 06/08 ! Hier nous étions 4, mon mari a regretté le menu d’autrefois : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts au choix… moi j’ai bien aimé l’enfilade de petits plats, l’entrée parfaite, la petite ratatouille moyen que nous n’avons pas comprise avec le choux rave avec encore un goût d’huile de chorizo même si ce n’était pas du chorizo… l’effilochée de porc nous a moins plus et on aurait pu passer au poisson qui là a été une pure merveille avec la sauce café, dommage avec encore 2 gouttes de sauce piquante idem goût chorizo sur la petite mirabelle … Les desserts parfaits tous les deux ! Dans l’ensemble nous avons regretté le côté « chorizo «  trop présent sur les plats ! La qualité est là, le côté artistique et créatif aussi et l’approvisionnement de produits locaux parfait 👍 La jeune femme sympathique qui nous a servi n’était pas très locace pour nous expliquer les plats alors nous avons tendu l’oreille pour écouter le discours de l’autre serveur qui lui était remarquable ! Nous avons trouvé que les vins de Chazzalis que nous n’achetons plus désormais ont bien baissé… nous achetons nos vins désormais à la cave de Lablachère que nous trouvons meilleurs surtout le Petit Gris ☺️ Ce fut un moment très agréable et nous reviendrons découvrir autre chose ! Je vous dis tout ce n’est pas une critique, ne le prenez pas ainsi mais dans mon métier j’ai toujours appris à me remettre en question et de toujours m’améliorer ! Yann ta cuisine est excellente 🙌 C’était juste notre ressenti d’hier soir ! Merci à toute l’équipe pour ce...

Niché au cœur d’une cour chaleureuse, le Restaurant Carabasse propose une parenthèse gastronomique hors du temps. L’ambiance y est cosy et intimiste, idéale pour une soirée estivale en toute tranquillité. Le service est impeccable : attentionné, fluide, et parfaitement à l’écoute.

Le menu unique à 42 € est un véritable voyage culinaire, construit avec cohérence et finesse. Les plats s’enchaînent avec naturel, et les associations de saveurs témoignent d’un réel travail de création.

Parmi les moments forts de la dégustation :

L’Ajo Blanco au melon, relevé par une salsa macha : une superbe découverte, rafraîchissante et pleine de caractère.

La Pluma, sauce café : la cuisson est maîtrisée, le café subtilement intégré, présent mais jamais envahissant — un équilibre remarquable.

La tartelette au lemon curd, croustillante et vive, apporte une belle note acidulée pour conclure le repas avec panache.

Un restaurant où il faut venir prendre son temps, savourer chaque bouchée et se laisser porter par la créativité du chef. Une adresse à recommander sans réserve en Ardèche, pour les amateurs de cuisine sincère...