L'Étier — Restaurant in Les Sables-d'Olonne

Bel endroit, nous y avons été en famille (10 personnes), nous avions déjà mangé avant dans ce restaurant sans soucis. Mais là, ce n'a pas été le cas. Une serveuse embauchée pour l'occasion ( enfin j'espère..) plus habituée a la cantine scolaire, nous prend la commande. Elle ramène l'apéro sur un plateau et renverse 2 flûtes de Champagne sur le dos d'un convive.. essuie tant bien que mal le dos du convive qui est trempé , avec un torchon qui sert ensuite a essuyer le sol.. fin apéro elle se dépêche de débarrasser les verres, sans faire attention que l'un n'est pas vide, et dit qu'il faut se dépêcher. Nous avions une personne allergique au fruit a coque qui l'emmène a l'hôpital si problème, signalé lors de la réservation tros semaines avant. Resignalé ce jour et heureusement, consigne pas claire aux serveuses en place....et pas de dessert prévue pour cela... Au moment de payer la note, signalé tous ces dysfonctionnements a la patronne, qui ne s'est absolument pas excusée, et ne nous a même pas fait de geste commercial, disant que les verres renversés avait été remplacé... Résumé pour 7 menus a 53 euros, plus 3 menus enfants, apéro, vin, café même pas le café d'offert pour compenser le manque de professionnalisme...

EN TANT QUE CHEF DE CUISINE, IL FAUT TOUJOURS SE REMETTRE EN QUESTION:

Menu à 36€:

Sardine, Travers de porc, Dessert au choix.

Très bon, rien à redire, merci beaucoup!

Menu a 51€:

Foie gras: mal assaisonné et une oxydation qui donne, en plus, un mauvais goût.

La lotte:

Annoncée sur la carte "Cuisson basse température", elle était sèche et également fade. Le taboulé était pâteux et sans goût, tout comme la sauce crémeuse qui l'accompagnait.

une jolie tuile salée et croustillante en forme de poisson.

= UN PLAT 100% RATÉ

3/4 du plat est retourné en cuisine.

J'ai refusé de prendre un autre plat.

Aucune réaction de la cuisine...

FROMAGES:

Une dizaine de fromages de moyenne qualité, rien à redire au regard du prix du menu.

DESSERT:

Choix des desserts, très bien, rien à redire.

Merci à la serveuse aimable qui a géré de manière très professionnelle chaque situation, bien que l'excuse pour les plats ratés était que la clientèle de la région aime la cuisine peu assaisonnée.

ALORS LE MENU A 51€ ÉTAIT UNE GRAND DÉCEPTION

AU CHEF DE CUISINE:

LES BASES SONT BONNES MAIS

GOÛTEZ GOÛTEZ POUR AVOIR UNE CUISINE SAVOUREUSE ET MEMORABLE...

Personnel sympathique, des produits frais et une envie de bien faire. Cependant quelques points a améliorer...service très lent quand le restaurant est plein, ravioles de homard à la pâte trop épaisse et à la farce sèche et fade. On retrouvera ce problème d assaisonnement de manière récurente. A l inverse les ravioles trempent dans une "soupe" trop relevée. Saint pierre à la cuisson hétérogène, trop cuit en surface, correct à l intérieur. Crémeux de petits pois correct, mais ça manque un peu de croquant dans la conception du plat...c est mou mou.... Homard cuit à la perfection, et crème de corail pas assez relevée, mais bonne dans l ensemble. On aurait aimé plus de cuisine pour ce plat: c est juste un homard bien cuit sans condiments, sans beaucoup de travail... Desserts corrects. Sur tous les plats un chips gras (de riz?) vient se poser, pour la décoration. C est huileux, trop gras, et pas du tout en accord gustatif avec le plat. Une tuile décorative aurait été...