La Grand' Roche — Restaurant in Les Sables-d'Olonne

Assiette bien, accueil catastrophique

Rien à redire sur cet établissement côté gastronomie, je laisserais un avis de 18/20 pour cela, une très bonne note.

Alors, d’où vient ma notation si basse, je m’explique…

j’allais depuis plusieurs années en famille dans ce restaurant, profitant de la vue et des plats proposés. Je dis bien j’allais car suite à ce qui s’est passé en 3 minutes, je ne suis pas près d’y retourner et j’arrêterai de louer cet établissement dans mon entourage.

J'avais fait une réservation pour ce midi 12:00, trois personnes, moi, ma mère de 91 ans(qui peine à marcher) et une amie. Pas de place en terrasse (complet), nous avions donc réservé en salle intérieure.

Nous arrivons à 11h51 (soit avec un petit peu d’avance). Après avoir monté quelques marches pour arriver en terrasse, la serveuse nous reçoit (fort bien) et demande mon nom, confirme la réservation, prend les menus et commence à nous diriger vers la salle intérieure, Il était alors 11h53.

La serveuse n’a pas le temps de faire 2 mètres que le responsable (je suppose…) qui était train de prendre l’apéritif en terrasse à 10 mètres de là, lui rappelle, de loin, que le service en salle commence à 12:00, que nous ne pouvons pas entrer et qu’il faut que nous revenions à 12h00 (à cet instant là, je le rappelle, il est très exactement 11:53, la salle intérieure est vide, les tables sont toutes dressées, aucun personnel en salle).

Je demande juste une faveur si nous devons revenir, que ma mère de 91 ans puisse exceptionnellement prendre une chaise en terrasse pour les 7 minutes qui restent à attendre (la terrasse est totalement vide, tables et chaises inoccupées). Là, on me dit que non, il faut quitter la terrasse et aller chercher un banc quelque part en bordure de plage.

Je suis un peu surpris de la réponse et sur le coup, je dis oui nous reviendrons. Ma mère peine à redescendre les marches et à traverser la rue pour repartir chercher un banc ou revenir à ma voiture.

Après quelques mètres, sorti de ma surprise, je me dis que ce qui vient de se passer montre vraiment une absence totale de sens commercial pour ne pas dire autre chose. Je décide d’annuler ma réservation, par respect pour cet établissement (au moins le respect existe dans un sens), j’y retourne et les informe de cet annulation afin que ma table puisse être donnée à d’autres personnes. Sur une saison de 2,5 mois, nous laissions un laissions de nombreux €€€ dans cet établissement, ils iront désormais à des restaurants plus accueillants avec un peu plus d’humanité. Je comprends qu’il y ait des règles, mais pour 7 minutes d’avance avec une personne de 91 ans qui peine à marcher et à qui on ne laisse même pas le droit de s’asseoir sur une chaise dans une terrasse vide pour attendre 7 minutes…

Comme quoi on peut être une bon professionnel en cuisine et être… au niveau de la réception...

Anciens clients du restaurant La Grand Roche que nous aimions beaucoup, c'est avec une certaine méfiance que nous y sommes revenus à plusieurs reprises, après le changement de propriétaires et d'ailleurs de toute l'équipe de salle. Nous ne pouvons que nous réjouir des modifications apportées. Sur l'accueil tout d'abord, grandement amélioré par un propriétaire très présent, qui n'hésite pas à venir au contact des clients et s'enquérir de leurs souhaits et de leur avis ce qui n'était pas le cas du précédent exploitant que nous ne rencontrions que très fugacement et uniquement pour régler notre note. L'équipe en place en salle est également parfaite : souriante, professionnelle, aux petits soins semble-t-il, heureuse d'être là, et même si nous avions toujours été parfaitement servis par les anciennes équipes de salle, on ne peut que se réjouir d'une ambiance impulsée par la nouvelle direction et qui est devenue sans doute plus légère, plus joyeuse, et surtout plus chaleureuse, et ce, sans rien abandonner, bien au contraire, du sens du service au client. La cuisine ensuite qui, tout en conservant ce que nous nous venions chercher à La Grand Roche, en particulier la qualité et la fraicheur des produits, y ajoute une inventivité qui s'érodait sans doute un peu. Les fondamentaux ont évidemment été conservés mais la conception des plats, la présentation des assiettes sont modernisés. Pour exemple, nous avons à 1 an d'intervalle, testé à nouveau le menu homard revisité par la nouvelle équipe et avons été enchantés non seulement par le produit mais aussi par la manière dont il est décliné en particulier sur le plat principal : une présentation moins classique, plus travaillée et tellement savoureuse. Une mention aussi pour les desserts plus variés et plus qualitatifs à notre sens. Bref, l'essai est largement réussi et confirmé et La Grand Roche nouvelle version s'inscrit donc à nouveau et sans discussion en tête de liste de nos restaurants préférés. Nous le recommandons fortement à tous les amoureux du "bien-manger" qui souhaitent passer un excellent moment, agréable et chaleureux, à profiter d'une belle cuisine, bien pensée et bien servie et devant un...

Un dîner en demi-teinte : cuisine fraîche et savoureuse dans un cadre idéal MAIS… service en net décalage avec la promesse :

Attirés par une belle promesse, nous avons réservé une table pour deux à La Grand’Roche, séduits par l’idée d’un semi-gastronomique en bord de mer, au cadre raffiné et agréable.

👉 Les plaisirs de l’assiette : Nous avons joué le jeu en choisissant chacun le menu Grand’Roche à 46€, avec en plus accords vins et champagne, soit une addition finale de 180€ pour deux personnes ce qui n’est pas rien.

Et il faut le dire : les plats étaient à la hauteur ! Du frais, de Très beaux dressages, assiettes savoureuses, raffinées, un vrai plaisir gustatif du début à la fin que se soit en produits de la mer qu’en viande (gros pouce en l’air pour le canard au sang, un régal)

Le décor intérieur comme l’extérieur offrent en plus un joli cadre qui vient sublimer ce moment.

👉 Mais le service ne suit pas :

C’est là que le contraste se fait sentir. Pour un tel tarif, on attend un service à la hauteur – attentif, fluide et professionnel – et non une impression de restauration de plage improvisée.

Certes les sourires sont là, la jeunesse aussi, mais le B.A.-BA du service manque cruellement :

• clients arrivés après nous servis avant, • pas de changements de verres entre vins blancs et rouges ( seulement après avoir fait la remarque) • oublis sur les propositions essentielles (pas de propositions vin avec le fromage obligé de demander , attente interminable avant qu’on nous demande si l’on souhaite un dessert pendant que ça discute fort entre elles de leurs futurs soirées) • une équipe plus occupée à discuter entre elles ou à débarrasser vite pour fermer plus vite, qu’à s’assurer du confort en salle.

👉 En conclusion :

Un repas délicieux dans un très beau cadre, mais qui perd en qualité à cause d’un service pas à la hauteur du standing annoncé et du prix payé. Dommage, car avec une brigade en salle plus formée et concentrée, l’expérience pourrait être vraiment...