Le Val d'Auge — Restaurant in Lille

I took a break in my Michelin 3 Stars Challenge (and brushing up my Parisian challenge) with a trip in Lille. I wanted to try a local star aimed at the local clients. Oh boy! What a night! So what’s great here? Well, the kindness of the staff as to be ranked first. It’s not an insult to the rest, it’s just that they are incredibly kind. I’ve done a lot of gastronomic restaurants, so I know that they are often kind because I’m the client. Here, there are just kind because they are. Second thing is that I had incredibly good wine. They had my personal favorite champagne, so one could say that my judgment is biased… May be, but still, the magic worked. The service was nice, the atmosphere was great and the cuisine was as local as they could. The result? It felt so genuine.

A very strong one star. Even Stronger in my heart. I’ll be back next time I’m Lille,...

Avant tout je voulais m’adresser à Monsieur DUBOIS. Comment pouvez vous juger une table exceptionnelle !!! Soit durant votre expérience soit disant catastrophique vous aviez le COVID et ne ressentez rien . Soit vous avez vraiment des goûts de chiotes en matières culinaires. Allez plutôt au Flunch mac Do ou Burger King là vous serez satisfait. !!!! Ce restaurant est vraiment exceptionnel L’accueil la gentillesse de toute l’équipe est au top 👌. Les mets sont variés goûtus et changes très régulièrement. Le chef est un magicien. Pour info comment voulez vous que la betterave n’ait pas un goût de terre ??? Alors qu’elle sort de pleine terre ?Je ne comprends pas votre commentaire lamentable . Alors à l’avenir restez chez vous et arrêtez de critiquer les gens courageux qui veulent donner du plaisir aux personnes qui en valent la peine ( ce qui n’est certainement pas votre cas ). Bravo bravo votre cuisine est topissime 👍👏🏻👏🏻👏🏻 Et les commentaires lamentables des gens sans goût et argneux me dégoûtent . A très bientôt au val d’auge pour de nouvelles expériences culinaires. Fabuleuses. Ah oui j’allais oublier le vin : évidemment si vous avez l’habitude avec du gros plan d’Aldi oh Lidl les grands crus ne sont certainement pas pour vous . Alors oui de temps en temps il peux y avoir des vins bouchonnés mais c’est rare. Alors le val d’auge continuez à nous étonner avec de nouvelles...

On sent quand quelqu’un travaille avec le Cœur et c’est le cas de l’ensemble du personnel du Val d’Auge.

Le chef a élaboré un menu adapté à mon régime alimentaire Vegan et c’était excellent. J’ai même eu le droit à des plats en plus ! Au menu (5 services) : Blinis et son taboulé de chou-fleur Carpaccio de christophines,noisette, géranium rosa,sorbet betterave-framboise, tuile d’huile d’olive Tartelette croustillante oignon doux, jus de cabosse Œuf cocotte, truffes noires, tuile de riz Déclinaisons de choux et crème végane, déclinaisons de champignons, cornichons et shitake, risotto à la noix de coco et aux cacahuètes, poêlée de pommes de terres aux herbes

Le pré-dessert et le dessert étaient aussi excellents, pleins de fraîcheur et de gourmandise. On a clôturé le repas avec de délicieuses guimauves, pâtes de fruits et chocolats.

Les plats ont été servis par le chef lui-même qui prend le temps de nous présenter chaque plat avec beaucoup d’amour.

Les vins qui ont accompagné nos plats sont choisis avec beaucoup de soin.

Je n’ai qu’une hâte c’est de revenir avec ma famille ! Merci pour tout et à...