Aux Saints Jus — Restaurant in Lisieux

The food was exceptional, the ingredients are local to the region of Normandy which has an extense agricultural heritage. The ongoing inspiration of the chef comes from the ingredients and it is perceived through the most delicious plates combining a diverse range of flavours on each season and high grade cooking skills.

Every week he changes the menu. There is vegetarian and meat options from local farms.

The natural wine was well combined with the food. We had a really good recomendation of pinos gris by the somelier, and for thosee who prefer not to drink alcohol there are also natural apple and pear juices from the region.

In a few words, the dream restaurant. Totally recommended for anyone looking to try the taste of good quality natural food.

Congratulation to chef Pablo Jacob...

Exceptionnel ! Etant juste de passage dans la région, mon épouse et moi-même sommes venus dans ce restaurant suite à la recommandation du gite où on logeait cette nuit. En venant à cette adresse, nous ne nous attendions pas à grand chose. C'est un petit village, et le restaurant lui-même est assez quelconque. Mais alors quelle surprise à la dégustation des plats ! Le repas était fabuleux, digne des grands restaurants étoilés ! Tout était parfait. A la première bouchée, on a vu tout de suite que le chef maîtrisait son affaire. On a eu l'effet "waouh", qui n'a pas stoppé de la soirée. Les assiettes étaient bien montées, propres, les sauces divines, c'était un vrai régal. Et le plus surprenant étant que le chef était seul en cuisine, et les plats sortaient relativement rapidement. Il y avait peut-être 25-30 couverts ce soir-là, et les assiettes sortaient à un rythme régulier, toutes aussi parfaites les unes que les autres. On a vraiment été bluffés, et de tous les restaurants que j'ai pu faire dans ma vie (sachant que nous voyageons beaucoup en France et à l'étranger et que nous allons régulièrement dans des restaurants étoilés Michelin) c'est LE restaurant qui m'a le plus surpris ! A la fois car les assiettes étaient parfaites et excellentes, mais aussi parce que le chef était seul en cuisine, et là on s'est dit qu'on avait vraiment à faire à un grand Chef, un très grand ! Alors chapeau bas au chef Pablo Jacob ! Vous nous avez épatés ! Elles sont rares et précieuses les vraies surprises dans les restaurants. Notre dernière remontait à l'année dernière, au restaurant de feu le chef Jean-Luc Tartarin qui n'avait qu'une étoile. Mais cette nouvelle surprise de notre passage "Aux Saints Jus" surpasse encore celle de ce restaurant du Havre. Autant dire que si vous êtes dans la région, cette adresse doit devenir un incontournable ! Encore Bravo au Chef et au personnel de salle pour cette...

Lovely restaurant at the centre of Saint-Julien le Faucon. The food is really fresh and authentic made from all local ingredients. The lamb was one of the best lambs I’ve had ever. Got a really good wine recommendation which turned out to be among the cheaper on the menu. Nice to be recommended the best match and not...