Restaurant Saisons — Restaurant in Lyon

Le 10 juin dernier, j’ai eu le privilège de célébrer l’anniversaire de ma bien-aimée au restaurant SAISON, niché dans l’écrin majestueux du Château de l’Institut Paul Bocuse. Dès notre arrivée, l’élégance intemporelle du cadre nous a enveloppés d’une aura presque magique : les murs chargés d’histoire, les lustres scintillant avec une discrète arrogance et les jardins impeccablement taillés semblaient murmurer que nous étions sur le point de vivre une expérience hors du commun. Et, spoiler alert : nous n’avons pas été déçus !

L’accueil, orchestré avec une chaleur et une précision dignes d’une symphonie, a immédiatement donné le ton. Le jeune maître d’hôtel, Quentin, a déployé un professionnalisme rare, mâtiné d’une pointe d’élégance naturelle et d’un sourire qui semblait dire : « Vous êtes ici chez vous, mais en mieux. » Son aisance à guider notre soirée, à anticiper nos moindres désirs sans jamais verser dans l’obséquiosité, a transformé chaque interaction en un moment de grâce. À ses côtés, le sommelier Till, véritable alchimiste des cépages, nous a embarqués dans une odyssée œnologique avec des suggestions aussi audacieuses que pertinentes. Ses connaissances encyclopédiques, délivrées avec une passion communicative et une touche d’humour bien dosée, ont sublimé chaque plat, faisant de chaque gorgée une célébration. Le reste de l’équipe, tout aussi irréprochable, évoluait avec une fluidité qui trahissait un travail d’orfèvre en coulisses, rendant l’expérience d’une harmonie presque insolente.

Et que dire de la cuisine du chef MOF, sinon qu’elle frôle la perfection ? Chaque assiette était une œuvre d’art, un poème gustatif où chaque note semblait avoir été composée avec une précision d’horloger. Les asperges, d’une fraîcheur éclatante, étaient sublimées par un assaisonnement d’une justesse à faire pâlir d’envie les balances les plus précises. La raviole de champignons, véritable explosion de saveurs terriennes, nous a laissés sans voix – ou plutôt, avec des « mmmh » d’admiration. Le ris de veau, cuit à la perfection, fondait sous le palais, accompagné d’un jus corsé d’une profondeur telle qu’il semblait raconter l’histoire de la bête elle-même. Enfin, le dessert, mariage audacieux de la fraîcheur acidulée de la fraise et de la gourmandise décadente du chocolat, a clos ce récital culinaire sur une note d’extase.

Le service, d’une élégance discrète, était à l’image du lieu : raffiné, attentif, mais jamais guindé. Chaque geste, chaque sourire, chaque assiette semblait nous susurrer : « Vous méritez ce moment. » Et c’est là toute la magie de SAISON : une expérience où le cadre somptueux, la cuisine d’exception et le professionnalisme d’une équipe jeune mais déjà si accomplie se conjuguent pour créer un souvenir impérissable.

À ceux qui hésiteraient encore à franchir les portes de ce temple gastronomique, je n’ai qu’un conseil : réservez, courez, savourez. Car au restaurant SAISON, on ne dîne pas seulement, on vit une véritable épopée des sens. Et si, comme moi, vous avez la chance de croiser Quentin et Till, préparez-vous à être choyés comme des royaux… avec une touche d’humour et de...

Very welcoming staff, but we were disappointed to discover it was students serving. The website did not mention this and for the price, we certainly did not expect it to be a training school.

All of our dishes were presented very nicely, however nearly all of the mains had the same flavor (vinegar). We did really enjoy the dessert though.

We were moved to the balcony after our starter, and unfortunately the view outside was not great. It looks over a child's park, with the noise that comes with it, and I found it a bit awkward to have people running and walking just a few feet from where we were eating (the inside was beautiful however, I would recommend stating indoors).

Overall, I wish we had chosen a different restaurant for our...

Imagine a three and a half hour vegetarian degustation whilst dining in the Lyon countryside at a Michelin star restaurant, in a chateau. Magical? Fantastical? Mythical? Reality.

The food was delicious, the service was sophisticated, and I felt I brought the general tone of the place down by an order of magnitude just by being there.

It remains the best food and fine dining experience I have ever had. It's all downhill from here I'm afraid.

Of note, our omnivorous dining companions found the meat based degustation to be similarly mind blowing.

Special mention to our head waiter weronika. She led an army of wait staff that presented course after course in an unrelenting battle against our waistlines and our better...