La Table de Chaintré — Restaurant in Mâcon

Se garer sur la petite place du village et entrevoir la vue sur les vignes de Pouilly-Fuissé et autres Mâcon locaux… Attention, avant de venir et pour ne pas critiquer ensuite, il faut comprendre le principe de l’établissement. Et se préparer à vivre un repas « à l’ancienne » qui durera dans mon cas 3 bonnes heures. Ceci posé, c’est parti ! Salle de taille modeste joliment décorée. La patronne est une personne dont j’ai particulièrement apprécié la gentillesse discrète et la conversation en toute simplicité. Réservation obligatoire et menu unique. Mises en bouches hautement travaillées sur le fond et la forme, foie gras sublimé dans un mélange surprenant, quenelle de brochet aux écrevisses, trompettes de la mort et bien d’autres ingrédients (lire les lignes du menu pour un aperçu alléchant). Pour le deuxième plat, eu le choix entre cotes de veau et colvert. Puis chariot de fromages, puis un fabuleux feu d’artifice de mignardises délivré petit à petit et dont on se demande s’il finira. Grand choix de vins locaux ou régionaux de grande qualité. Étoile du guide parfaitement méritée. Un moment qui pour ma part ne sera pas près...

High quality cooking, fantastic and attentive service. We thoroughly enjoyed every dish. The lobster was well cooked, the foie gras dish as a concept didn't work for me, but many elements in the dish were exceptional. The lamb succulent, and juicy. The only let down for me was a forgettable dessert. For the quality and taste the place is excellent value for money....

La note minimale pour signaler un gros problème de réservation qui n’aurait pas dû avoir lieu dans une table de cette catégorie. J’appelle de l’autoroute, demande jusqu’à quelle heure le service a lieu, puis lorsque je veux réserver pour plusieurs personnes un monsieur (qui s’avérera ensuite être le patron/cuisinier) me répond que ce n’est pas la peine et il ajoute « rappelez-moi tout de même 15 minutes avant votre arrivée ». Je suis plutôt en avance, j’omets de le faire. En arrivant au restau, la cuisine est fermée et on refuse de nous accueillir… Le procédé est douteux : on n’enregistre pas vraiment la réservation sur le mode décontracté « il n’y a pas de problème » tout en demandant au client de rappeler pour qu’on puisse choisir de l’accepter ou pas en fonction de la fréquentation ou de son humeur. Je me plains au patron qui ne veut rien entendre et me fait la leçon avec une mauvaise foi totale : « Moi quand je vais au restaurant je réserve ». Est-ce à dire à des gens qui ont fait de la route pour goûter à votre cuisine et à qui vous avez fait perdre leur temps (et leur repas car trop tard pour se...