Buron du Ché — Restaurant in Mende

Extrêmement déçu du comportement de la responsable des lieux. Nous réservons 1 mois à l’avance en se faisant engueuler « je vous prévient il faut arriver entre 12h30 et 13h15 sinon on donnera votre table à quelqu’un d’autre » euhh oui enfin on vient pour manger quel intérêt aurions nous à réserver sans venir ? Lors de la réservation nous précision (comme nous le faisons à chaque fois, nous faisons le tour de France et mangeons deux fois pas jour au restaurant nous avons l’habitude) « nous aurons un chien, mettez nous dans un coin pour ne pas gêner » Nous arrivons sur place, notre chien jour 30 minutes avec le leur, et au moment d’entrer en salle « ah désolé avec le chien ça ne sera pas possible » « mais nous avons précisé » « moi c’est pas marqué » « vous avez oublié ça arrive » mais cette dame parfaite ne peut pas oublier c’est la faute du client. Heureusement qu’un serveur gentil, a vu notre embarras et nous a guidé vers une table. Cette dame était prête à nous jeter dehors comme des malpropres avec ma femme enceinte et ma fille de 3 ans avec aucun restaurant à 10 kilomètres à la ronde quelle honte. Quand au magret de canard 26€ 3 pauvres tranches de 3 millimètres d’épaisseurs ils arrivent à servir au moins 4 magrets avec 1. 100€ le magret complet c’est plus cher que du caviar chez vous. Par contre, si vous prenez plein de bouteilles de vins madame de fera un plaisir de venir vous vendre ses bouteille corse (dommage pour les locaux). Madame, n’oublier pas que vous vendez de la purée mélangé à du fromage au milieu des vaches et pas des langoustes à Monaco. Il y a d’autres restaurant qui savent aussi bien faire de l’aligot qu’eux dans la région. Ah oui, les chiens des autres dérangent mais le leur se ballade au milieu des tables des client (je n’ai rien contre, mais c’est compliqué de dire à un enfant de ne pas fumer quand on a une...

Nous avions réservé par téléphone dans ce buron, ravis à l’idée de déguster des plats traditionnels dans un lieu typique. Au téléphone, nous précisons avoir un petit chien : « Pas de problème », nous répond-on. Je demande si une place dans la salle avec vue est possible — réponse : « Non ». Le ton laisse déjà entendre qu’il vaut mieux ne pas insister, je me dis alors qu’ils doivent être débordés.

Le jour venu, nous arrivons et nous présentons avec notre réservation. La personne derrière le bar — qui s’avère être la patronne — nous accueille d’un ton sec : elle « n’entend rien » et nous intime d’avancer. Deux jeunes, beaucoup plus souriants, nous installent finalement à une table avec vue panoramique… mais à peine assis, la patronne revient : cette table est « gardée pour trois personnes ». Elle nous désigne alors une table collée au bar, près de l’entrée, en plein passage.

J’hésite à m’asseoir : avec le chien en plein va-et-vient, ça risque d’être compliqué. Sa réponse ? Qu’il faudra que notre chien reste complètement sous la table pour ne pas « déranger »… Sérieusement ?

Nous ne comprenons pas ce revirement, mais il est clair que cette personne agit à l’humeur. Et surtout, quel professionnel digne de ce nom place des clients à un tel endroit : bruit permanent, courants d’air, passage incessant ? Ajoutez à cela un ton sec, limite désagréable… et c’en est trop. Nous avons donc décidé de partir, heureux de ne pas laisser un centime à cette adresse.

Conclusion : j’ignore si cette table est réservée aux clients dont la tête ne lui revient pas ou à ceux qui viennent avec un chien, mais dans les deux cas, c’est une honte pour la profession. Si l’accueil et le respect des clients sont à ce point un fardeau, il est peut-être temps de...

A quoi servent les burons : ils servent à abriter la fabrication du fromage lors de l'estive (de mi-mai à mi-octobre), et à loger les buronniers. Ces derniers doivent se retourner dans leur tombe sils viennent au buron du Ché ! Aujourd'hui le maître des lieux est annoncé 'Maître restaurateur'. Un restaurant qui a des couverts d'un restaurant mais pas la prestance par sa carte : un menu à 33 € minimum avec en plat principal : aligot (un minimum pour un buron) et saucisse (donc bas-morceau d'un porc élevé ailleurs que sur l'Aubrac certainement) ou des tripoux. En entrée de la tête de veau ou de la salade. Rappellons que les abats blancs sont les prix les plus bas en boucherie ! Heureusement des clients peuvent payer plus de 40€ pour goûter dautres morceaux de vaches d'Aubrac.... Mais ce n'est pas le pire : le Repas est en partie servi par un commandant en chef ( même la coupe de cheveux l'incarne) qui vous donne l'envie de fuir. Alors qu'on vient pour se détendre on vous stresse. Pas une seconde à perdre à discuter avec le client et la wifi a intérêt à marcher pour que la commande arrive plus vite en cuisine. Il faut rentabiliser ici ! Et l'encaissement se fait sur le bord du muret extérieur. Même aux toilettes on parle de dignité et l'on vous dit que vous n'avez pas de douté : quelle honte ou est le respect du client ? Seuls les employés l'ont à mon ressenti. J'espère qu'eux sont bien payés car si la patronne n'a pas des couilles en or c'est son porte-feuille qu'elle a sur le coeur en plus des billets à la banque. Pas un brin bio et surtout l'esprit ou l'éthique.

Mais je reconnais qu'elle doit travailler dur pour accueillir tout l'été de nombreux clients jusqu'à ce qu'il n'y en...