LA CALABRESE chez Francesco — Restaurant in Nantua

Vendredi 11 août, 19h34, j'appelle pour une commande de 4 pizzas (Burrata / Raclette / 2xBolognese). On me répond que ce sera pour 21h30. Je viens récupérer les pizzas à 21h25, on me dit que les pizzas sont prêtes depuis 20/25min puisqu'ils ne savaient pas si j'allais être à l'heure. Je comprends pas vraiment le raisonnement...mais je prends mes pizzas. Je paie 55€ au lieu de 57€, "geste commercial". Retour à la maison après 7min de route, évidemment les pizzas étaient "cartonnées" immangeables, à peine tièdes, et ma burrata "cuite" par la chaleur au passage évidemment. Au goût les pizzas sont au rapport qualité prix. Malheureusement ce soir nous avons eu le goût mais pas la qualité. Déçu et le sale goût amer d'avoir depensé 55€ pour 4 pizzas immangeables.

En réponse à votre commentaire. Il n'y a rien de médisant, j'ai retranscrit des faits. Le problème n'est pas d'avoir attendu 2h (mal lu mon commentaire visiblement), mais que mes pizzas étaient immangeables parce que VOUS les avez cuites 25min avant l'heure que VOUS m'aviez donnée. Quant au fait de laisser un commentaire plutôt qu'un appel, c'était pour m'assurer d'avoir bien en retour une réponse condescendante, à côté de la plaque, et que je n'en sois pas tout seul le témoin. Votre réussite de pizzaïolo-accrobate à Montréal La Cluse et d'investisseur ne doit rien enlever à l'humilité d'un artisan quand il fait une erreur. Et sûrement pas au distributeur, mais je vous confirme qu'il y a de bien meilleures pizzas ailleurs. Mais c'est pas le sujet puisque ce soir là, c'est bien à vous que j'ai filé 55€, et vous qui n'avez pas assurés.

Nouvelle réponse à la modification de votre commentaire. Mais enfin Francesco faut se réveiller là, vous mélangez tout ! J'achète 4 pizzas que vous cuisez 25min avant l'heure que vous m'avez donnée. Elles étaient donc "cartonnées". Ça fait tant de mal à votre ego de reconnaître que pour cette situation précise vous n'avez pas assuré ? Puisque vous l'évoquez (assez bêtement d'ailleurs), vous irez jeter un œil sur les avis du commerce de ma sœur. Vous y prendrez une leçon d'humilité face à la critique quand elle est fondée et assumée. Et puisque vous aimez tant répéter que vous êtes disponible à votre pizzeria, n'hésitez pas à me contacter si un jour vous montez à Paris. Nous irons chez le Champion du Monde de la pizza 2019/2020, Meilleure Pizzeria d'Europe 2022, un délice à en faire rougir le roi de la pizza montréalaise. Allé fin de la joute verbale. Mais merci pour ce moment, à défaut d'avoir bien mangé, c'était...

Le patron ne semble ni se soucier des demandes de ses clients, ni de leur régime et potentielles allergies. Répond avec aplomb et mépris, allant même nous dire qu'on avait cas aller lui mettre une mauvaise note, il s'en fou.

Je ne vous souhaite pas de vous retrouver un jour à appeler les urgences dans votre restaurant avec comme seul argument à donner que ce n'est pas grave d'avoir mis à deux reprises de la crème sur une pizza commandée expressément sans crème.

De plus, il est inconcevable de reprocher ensuite au client d'avoir demandé à changer la pizza et de le faire attendre intentionnellement par simple 'vengeance' personnelle. Ce n'est aucunement une attitude professionnelle.

Etre attentif à la demande du client fait partie de vos responsabilités de restaurateur, au delà du respect et du professionnalisme qui vous fait défaut.

En réponse à vos propos :

Nous avons effectivement dit vegan pour être clair, ce qui ne veux PAS dire qu'il n'y a pas d'allergie. Le fait de faire le raccourci et nous traiter de bobo en réponse, en dit long sur votre mentalité et manque de responsabilité professionnelle. Ce n'est aucunement à vous de juger si la commande d'un client mérite d'être respecté à moitié, ou complètement, selon votre estimation que c'est pour une raison de santé ou de conviction... C'est hallucinant de lire de tels propos.

Nous n'avons pas 'quémandé la gratuité' mais demandé un geste, pour l'attente intentionnelle que vous nous avez avoué. La rancune envers et face à un client n'a tout bonnement pas ça place dans une salle de restaurant.

Pour finir, la faim dans le monde est une problématique sociétale, politique, bien plus vaste et complexe, qui ne sera pas résolue ni aggravée par deux pizzas gâchées, ni à cause de 'bobos' qui ont des convictions, comme vous dites.

L'ouverture d'esprit vous ferez grand bien, afin de commencer par vous soucier de vos clients avant de vous inquiéter et méditer sur la faim...

Un mépris totale envers les clients.

Nous somme venu à deux, l'un de nous a demandé une pizza base tomate avec légumes, pour éviter tout produits laitiers. La pizza nous a été servi avec une base crème. Nous avertissons le serveur qui la renvoi en cuisine. Une seconde pizza est amenée, base tomate, légumes, mais avec une ligne de crème dessus. Nous avertissons a nouveau le serveur, qui s'excuse, c'était a priori un reflexe du patron... Nous attendons 20 min pour qu'une 3ème pizza soit amenée, alors que l'un de nous avait déjà fini de manger depuis 30 min maintenant.

Au moment de régler, le patron se dit 'franc', et nous explique clairement qu'il a fait exprès de nous faire attendre 20 min de plus car ça l'a agacé de recommencer la pizza 3 fois. Il nous explique qu'on doit se mettre à sa place de professionnel, et que les pizzas de la carte sont faites par habitude, ce qui explique la crème mise par reflexe. Que nous n'aurions pas dû réclamer une seconde fois pour un peu de crème... Nous avons demandé un geste pour l'attente, on nous a fait comprendre qu'on doit s'estimer heureux qu'il nous facture pas les 3 pizzas.

L'attitude est inadmissible, et non professionnelle. Car quoi que vous en pensiez, c'est bien votre métier de restaurateur d'être attentif aux demandes des clients, et d'être vigilant aux ingrédients qui pourraient provoquer des réactions allergiques. En aucun cas vous n'êtes en droit de reprocher à un client de réclamer pour un plat non conforme à sa commande. Votre égo vous aveugle, et c'est bien dommage car les pizzas en elles-mêmes sont bonnes.

Merci au serveur qui lui fait son travail avec davantage de professionnalisme et de respect envers...