malgré un accueil sympathique je suis très Déçu et en colère! ce qui suis est peut être considéré comme violent, mais c'est une vérité. Certaine chose ne sont pas admissible un soir de saint valentin avec un menu plus cher que le menu habituel (menu spécial a 60€).
On peu attendre d'avoir ou du gout ou des plats servis dès leurs sortie des fourneaux et la c'est très clairement raté dans les deux cas!
-Une mise en bouche très fine et a garder...ça commençait pas mal
-Un pressé de bœuf grossier, plus proche de la terrine de grand mère et c'est dommage (goutter de la langue Lucullus, c'est mille fois plus fin). De la finesse au dressage aurait fait passer la simplicité de ce plat.
-Des saint jacques cuitent à basse température avec purée de céleris+citron caviar. Le gout et savoureux! le seul plat du menu avec les amuses bouches qui mérite le déplacement!!! ils savent donc faire ....
-La ballottine de volaille n'a pas de gout et aucun intérêt gustatif même si nous sommes sur un vrai produit travaillé (l'ail noir n'est pas présent dans la sauce pour rehausser le plat) . Le flan d'accompagnement n'est pas sorti des fourneaux, c'est du maintenu au chaud et donc du réchauffé qui passe pour une éponge en bouche, une catastrophe donc.
-Le fromage passe a deux doigts de la critique, le brillât savarin aux truffes...le fromage est excellent mais pour avoir déjà a plusieurs reprise eu la chance de déguster des fromages truffés, la truffe était bien peu présente a la vue et encore moins au gout. donc très déçu ici aussi
-j'avais espéré un dessert qui rattrape et c'est surement pour ça que j’écris ici.... c'est une catastrophe culinaire et inadmissible de servir ça. Le sablé au chocolat est mou et n'a rien de sablé. C'est pour moi une honte d'appeler ça un sablé. Et le gout du total est sans aucun intérêt car pas de gout tout simplement (faite une tarte tatin ça aurait eu plus de gout).
Après ce long démontage d'un repas raté pour les chefs et pour moi qui suis en colère( aux saint jacques prêt), je vais expliquer plusieurs points pour ces trois chefs.
Il faut qu'ils sachent!!!
Je suis venu chez vous car le Michelin vous soutien positivement dans sa critique et les avis généraux sont bons. Je fais donc 20km ( je suis déjà en restriction sur le vin....) Imaginez le choque de découvrir un repas en dessous du niveau de celui de certaine brasserie (j'en connais qui déchire pour 17€). Un repas qui à moins de gout et de finesse que ce que j'aurai cuisiné a la maison.
Vous avez pris un risque le soir de la saint valentin de vouloir faire trop, pour trop de monde, mais c'est bien sur la pire des choses a faire! Les préparations étaient surement faite a l'avance pour assurer le service et tout les goûts furent perdus.
Vous êtes trois jeunes chef, prenez moi pour client difficile et ne retenez riens
Vous êtes trois jeunes chef et vous voyer objectivement que je ne suis as à coté de la plaque et assurez!!! Assurez pour être à la hauteur de ce que le Michelin a marqué sur votre restaurant, pour que les autres avis aient une vrai valeur et ça en tout temps, a la saint valentin aussi.
je reste très déçu pour vous et pour mon dîner de saint valentin
je n'exclu pas de revenir chez vous, pour voir si je suis venu un jour...
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