Buffalo Grill Ballainvilliers — Restaurant in Palaiseau

Nous sommes arrivés 30 minutes après l’ouverture du service du soir. A l’accueil un panneau nous indique une rupture sur la quasi totalité des viandes. Plutôt inhabituel. Nous sommes seuls dans le resto. Il est toujours appréciable d’avoir le choix du placement parmis les tables dressées dans ce genre de situation (ce qui est habituellement le cas dans d’autres établissements). Mais non. On se retrouve à la table avec une des chaises dans le passage. Inconfortable. Quand toutes les banquettes sont libres. Une fois installés il se passe un bon quart d’heure avant que quelqu’un vienne nous voir…… pour nous donner un QR code pour commander, si nous sommes a l’aise avec ce genre de pratique mais que le cas échéant le serveur viendra prendre notre commande. Nous répondons que nous préférons attendre le serveur. Nous privilégions le contact… et les tips qui vont avec. Nous sommes toujours seuls en salle. Le serveur n’arrivant pas au bout d’une bonne dizaine de minutes nous finissons par nous rabattre sur le QR code. Qui nous envoie vers une application en anglais………Super. D’ailleurs rupture sur le vin choisi. Évidemment. La salade d’accueil arrive au bout de 30 minutes. Avec du pain qui nous attend certainement dans le four depuis ce midi tant il est dur à mastiquer!!!! Salade terminée. Toujours pas les bières commandées. L’attente est incompréhensible dans un restaurant vide. L’entrée arrive. Après relance, les bières de l’apéro arrivent. Suivies de près du verre de vin accompagnant le repas. La viande arrive. Froide. Retour à l’envoyeur pour la première fois de ma vie. Et j’en passe du temps dans les restos….. bref. Déjà une heure que nous sommes installés. La viande revient. Brûlée pour moi (à point demandée) et pour l’autre plat à point au lieu de saignant. Ce qui est dommage pour une côte de bœuf. Nous sortons fumer le temps que le dessert soit préparé. Au retour mon verre de bière a disparu. Débarrassé par erreur. Au moins le vin n’était pas bouchonné. Avec tout ça il est trop tard pour notre séance de cinema. En arrivant à 18’30 nous étions censés avoir le temps avant la séance ce 21h. Au moins les petits jeunes au service étaient sympas.

Qu’on ne vienne pas me répondre qu’on est désolé de ne pas avoir répondu à nos attentes de consommateurs. En allant dans un restaurant de ce type, les seules attentes que nous avions étaient de manger chaud, cuit, avec un délai d’attente raisonnable comptes tenu de la fréquentation du restaurant à cette heure là. Il ne me semble pas que ces attentes soient démesurées. Il évident que je...

Je déconseille+++. Ce buffalo était LE resto que nous faisions régulièrement entre copines. Malheureusement, notre dernière expérience y a été très désagréable (tout sauf ce que l'on attend d'une soirée entre copines). Lorsque la serveuse nous a apporté les salades d'accueil, j'ai demandé à commander le menu de ma fille de deux ans et demi. Pour l'accompagnement de son menu enfant je demande s'il est possible de faire des demi-portions (moitié frites moitié haricots verts, ce qui ne pose jamais de problème habituellement). La serveuse me rit à moitié au nez, me dit que ce n'est pas possible et que le deuxième accompagnement est en supplément (1€50). Je dis que d'habitude je procède comme cela. Elle me dit "c'est marqué, ce n'est pas gratuit de manger". Je lui réponds que je vais donc prendre des frites et des haricots verts en supplément et que je paierai. Elle continue à être très lourde et dit que de toute façon "les enfants ne mangent rien", "que le repas ne peut pas être gratuit"... Bref d'une lourdeur extrême. Et ce même quand je lui demande d'arrêter et de juste terminer de prendre la commande. Ensuite il n'y avait pas de poulet dans le restaurant, puis pas de bavette. Bref beaucoup de produits manquants. Cette serveuse a entaché notre soirée. J'attends d'une enseigne telle que buffalo un service correct et au moins une attitude respecteusue de la part des serveurs/serveuses. Et en plus cette fameuse serveuse m'a compté ce supplément haricots verts à 2 euros au lieu d'1€50... Nous allons donc changer de resto pour nos prochaines soirées...

Il est des instants, rares et précieux, où l’harmonie subtile entre le mets, le lieu et le service confère à l’expérience culinaire une dimension quasi mémorable. Tel fut le cas lors de mon passage au Buffalo Grill, où j’eus le plaisir de savourer un Summer Tartare d’une exquise finesse. La fraîcheur irréprochable des ingrédients, l’équilibre délicat des saveurs et la sobriété élégante de la présentation témoignent d’un réel souci du détail et d’une maîtrise fort honorable de l’art culinaire, même dans sa plus simple expression.

Mais au-delà même de la qualité du plat, c’est la remarquable prestance de Julien, notre serveur, que je me dois de souligner avec une gratitude toute particulière. D’un naturel affable, d’une courtoisie exemplaire et d’une efficience sans faille, ce dernier incarne avec distinction l’idéal du service en salle : discret sans être distant, attentif sans jamais se montrer insistant, professionnel sans affectation.

Il est rare, dans l’univers parfois impersonnel de la restauration de chaîne, de rencontrer une telle conjugaison de rigueur, d’amabilité et de chaleur humaine. Que Julien en soit ici publiquement félicité.

Je ne puis que recommander cet établissement à quiconque aspire à une halte gourmande alliant justesse des saveurs et noblesse du...