Le Plongeoir D'en Face — Restaurant in Palaiseau

PAPILLES D OR 2025- attention on est sur du très très bon. Garés sur le parking d’en face, nous sommes descendus de la voiture en nous demandant si nous ne nous étions pas trompés. Nous avons passé la grille et avons poussé la porte sans grande conviction. Nous avons vu marqué « piscine ». Les dames a l accueil nous ont indiqué de pousser la porte et de continuer tout droit. Et là effectivement, nous avons levé la tête et vu ce restaurant ouvert, perché, et tout ce bois. Il faisait doux, c était chauffé, et soudain on a senti qu on allait passé un très bon moment. Ce fut le cas. Les tables sont espacées, disposées dans la continuité du comptoir et de la cuisine. Nous avons commencé avec 2 verres de Bourgogne. Il nous a été proposé le menu gastronomique (45 euros, en 6 parties), ou la carte. Au final pour un choix comme pour l autre, on se retrouve avec une addition similaire donc envisagez les 2 propositions. Nous avons pris la carte très intéressés par les propositions. Donc, entrée 1: tartelette, cèpes, escargots . Entrée 2: Courge rôtie. Un régal. La courge est extra de chez extra. En plats, ailé de raie, plat de, poitrine de cochon (fondante, succulente). Un sans fautes. Et en dessert, moelleux (excellent) et dôme crémeux pamplemousse (surprenant, un peu trop sucré à mon goût seul bémol de ce dîner). Le pain, extra. Encore une fois, pour moi le pain est un révélateur, un indicateur. Donc en résumé, quand on voit l adn culinaire , le Cv du chef, on a beaucoup d espoir. Les assiettes sont belles, soignées, bien proportionnées. Et à la fin du repas, on se dit, « je reviendrai et très vite pour voir le menu gastronomique ». A 2, le repas et le vin, 110 euros. Très très très très bon. Je m empresse de faire une nouvelle...

J’ai réservé une table à l’occasion de la St Valentin car le lieu atypique du restaurant a attisé ma curiosité!

Lorsque nous sommes arrivés avec mon compagnon, le restaurant était déjà bien rempli. Le menu servi était le même pour tous à l’occasion de la St Valentin (60€).

S’ensuit une très longue attente de plus de 35min sans que personne ne vienne nous voir et ne nous apporte les amuses-bouches et la coupe de champagne inclus pour l’apéritif. Nous avons du interpeller un serveur pour lui faire remarquer que nous attendions depuis un très bon moment. Nous avons donc été servis. S’ensuit l’arrivée de l’entrée, il s’agissait d’un œuf parfait, mais nous ne disposions pas de cuillère et nous avons dû, à nouveau, demander du pain au moment où le serveur venait nous débarrasser alors qu’il restait 50% du plat dans l’assiette que nous n’avions jusqu’alors pas pu saucer… Au passage le pain était vraiment bon! Les plats sont arrivés, nous avons commandé des verres de vin à ce moment car le serveur nous avait retiré la carte à l’apéritif sans nous demander si nous étions intéressés. Les 2 plats successifs étaient très bons, nous avons bien vu que les produits choisis et cuisinés étaient de très bonnes qualité et bien travaillés, mais j’ai trouvé les quantités un peu légères... (ex : 1,5 coquille saint Jacques). Le soufflé au chocolat en dessert était bon mais cela ressemblait davantage à un fondant au chocolat au niveau de la cuisson.

En conclusion, mon compagnon et moi avons passé une bonne soirée mais je pense que le nombre de personnels pour gérer le nombre de clients à table n’étaient pas suffisants ce soir là au vu des temps d’attentes très longs. Néanmoins nous y avons tout de même...

En écho à l’histoire du lieu, autrefois consacré à sa discipline: la natation, la salle du restaurant et sa cuisine plongent les convives dans un univers créatif, original, au service de ses clients, sublimant le lieu. Un établissement presque confidentiel dont la réservation est obligatoire devant l’engagement et l’engouement de sa cuisine. Une table haute couture qui se distingue par son environnement atypique, dynamique, artiste. Le mobilier était sobre, une vaisselle plein d’allure, un dressage parfait, un accueil sérieux et un service soigné, souriant et spontané. Une cuisine moderne et créative donnant un caractère unique à l’établissement. Des mets qui font vibrer les papilles. Une carte construite, vivante et innovante. C’est subtil, inspirant, les assaisonnements et sauces sont marqués, les cuissons exécutées sans fausse note. Les saveurs sont concentrées, les parfums exaltés et les textures nouvelles. Le tout est empreint de légèreté, de finesse, c’est percutant. Le Chef a une parfaite connaissance de la cuisine moderne où bon goût, beauté de l’assiette et saveurs bien nettes se mêlent de manière gastronomique. La carte audacieuse, bien exécutée, gourmande et généreuse. Les produits utilisés sont de qualités et les vins BIO, garantissant une jolie éthique des restaurateurs. Jeunes, rigoureux et passionnés, leur ascension est en plein devenir. De jolies exigences acquises leur permettant d’être dans une vraie ligne culinaire, construite et aboutie avec une identité propre se démarquant de la cuisine traditionnelle. Enfin, je me suis nourrie des mets proposés, mais aussi de cet univers et des émotions transmises. Et vous, prêts pour le grand...