La Petite Echelle — Restaurant in Pontarlier

Commentaire de la part de mon beau-père :

Un autre point de vue sur la Petite Echelle

Pour fêter, avec nos enfants et petits-enfants, nos 40 ans de mariage, j’ai réservé le chalet buvette de la Petite Échelle pour le vendredi 17 août. Un jour avant la célèbre date, je regarde le site de la Petite Échelle pour voir l’itinéraire.

Oh ! quelle surprise, je vois deux commentaires sur cet établissement.

Un est positif et le deuxième est franchement mauvais.

Il y a bien longtemps que je n’avais mis les pieds dans ce coin à l’époque charmant. Je me fais des soucis pour la célébration de cet anniversaire particulier. Mais, bon, confiant en mon étoile, nous nous y rendons toute la famille.

Le coin est toujours aussi beau, nous nous installons pour l’apéro sur des bancs en bois qui ont bravé quelques hivers rigoureux, et montrent qu’ils ont fait leur temps et qu’il faudra bientôt, voire sans tarder, les rénover.

Le jeune homme de service vient nous saluer et nous propose quelques spécialités pour l’apéritif. Le choix est fait, la soirée est très agréable et nous nous régalons des sons des cloches portées par les vaches, de voir quelques ânes se déplacer dans les pâturages voisins, et la basse-cour qui se promène autour d’un « petit coin » respectueux de la planète.

C’est chouette.

Nos petits-enfants se désaltèrent avec un sirop, tout en s’exerçant à faire tomber les quilles avec des grosses boules bien trop lourdes pour leurs petits bras et tentent de les faire rouler sur une piste des plus improbable. Ils ont l’air en tous les cas de biens s’amuser, mais attention de ne pas s’écraser les doigts !

Le serein nous conseille de nous rentrer pour la deuxième étape de notre soirée, les rösti, jambon à l’os et saucisse de Morteau. Nous nous installons dans un espèce de « boyau » qui arrive à contenir toute la famille moyennant quelques aménagements. Deux bougies diffusent une délicate lueur très chaleureuse.

Le jeune homme très attentionné et avec le sourire nous présente les délicieux rösti en forme de galette joliment décorée de tranches généreuses de jambons à l’os de la région et de rondelles de saucisse de Morteau, le tout décoré d’une belle fleur de millepertuis. Nous soulignons ce plat régional d’un excellent vin jurassien, du Poulsard. Puis comme il se doit, un comté bien corsé et un fromage de chèvre, sans oublier les fromages blancs bien arrosés de griottes au kirsch.

Pour favoriser une bonne digestion, et pour conclure, une tisane jurassienne avec sucre brun et miel de sapin et bien sûr une bonne liqueur du même épicéa.

Contents et réjouis de cette belle soirée, nous sortons de notre « boyau » en passant par la cuisine et la salle à manger illuminés par de nombreuses bougies qui nous donnent une toute belle image chaleureuse et sympathique de cet endroit.

Pour couronner le tout, une sortie sous un ciel de mois d’août sans nuages et sans lune, constellé de milliers d’étoiles, souligné par la voie lactée et ouah ! une étoile filante.

C’est pas beau tout ça ? A bonne entendeur. Venez sans hésiter à la Petite échelle !

Famille Marc Elsner de la région...

Nous sommes 5 amis et cela faisait maintenant 4 ans que nous nous rendions chaque année à la Petite Échelle pour un dépaysement garanti. Nous ne tarissions pas d'éloge sur ce site, que j'avais moi même fait connaitre à une colonie de jeune.Durant ces 4 années, nous n'avions jamais été déçus. Cette année a été en revanche bien différente à notre grand dam. Jusqu'ici nous avions pu apprécié le service "à la bonne franquette" proposé par la bande à Norbert. Or samedi dernier, nous avons du partager la yourte que nous avions réservés avec des personnes que nous ne connaissions pas. Ces dernières souhaitaient faire la fête là où nous souhaitions simplement apprécier le cadre de l'endroit où nous étions. Un couac dans les réservation a été invoqué par la serveuse et nous nous sommes montré coopératif. Plus tard dans la soirée, nous nous sommes vu imposer les déserts. Prétextant qu'il n'y avait plus de tarte la serveuse a restreint nos choix. Nous nous sommes une nouvelles fois montrés coopératif. Malheureusement pour elle, au moment de quitter la table nous l'avons vu se servir allégrement de tarte maison. Je ne parlerai pas de la fondue qui pour notre part n'était pas excellente ni du petit déjeuner où les confitures maison ont fait place nette aux industriels "bonne maman" et compagnie. Bref, nous reviendrons donc sur les lieux mais nous ne nous arrêterons plus...

janvier 2012, servi par Norbert, enchantés que nous étions. quand on connait ce lieu qui n'existe nulle part ailleurs, il faut en accepter le contexte: authenticité, rudesse...mais il faut le savoir et savoir ce que l'on cherche, le VRAI. là, réussite complête grace à Norbert. et une dépense de 16.50 euros pour un repas digne de Gargantua retour en février 2013, le même groupe d'amis (nous sommes de la région) et là, adieu le bonheur, bienvenue en enfer. le site est tenu par des jeunes venus de Suisse voisine, les menus sont à peu près les même, sauf que...portions ridicules, 3 minables tranches de jambon accompagnent les roestis, POUR 8! cherchez l'erreur. ah si, 2 rondelles de "saucise" (par personne) qui n'ont rien d'une MORTEAU accompagnent le plat, ouf, quand même... la tarte du dessert (portion congrue) est réchauffée dans la neige mais pour compenser, un morceau de comté de 0.8 cm/ 0.8cm/ 5cm nous est offert. la note n'est pas salée, 27 euros! un scandale et je pèse mes mots, la région n'a pas besoin de cette mauvaise réputation qui va être faite à la fin de ce séjour passager (je l'espère) des tenanciers venus là pour faire du fric, que du fric. Norbert, reviens vite reprendre tout ça en mains sinon... je signe haut...