Creperie restaurant Brut de pomme — Restaurant in Quimper

Réaction | Avis ci-dessous:

Je vous remercie pour votre retour. Cela est intéressant de voir votre réaction lorsqu’un avis libre et subjectif vient effriter vos 4,9 étoiles qui j'espère indiquent que notre expérience était une bavure isolée. "C'est toujours plus facile de se cacher derrière un écran pour se […] donner de l'importance surtout quand on y connait rien". Déjà, je ne vous permets pas de dire que je suis ignorant et indigne d’avoir une subjectivité. Puis, vous avez raison, je dois me présenter : Étudiant, salarié à côté dans une crêperie bretonne travaillant de bons produits. J’ai commencé à la plonge, pour passer cuisinier et finir chef de rang à 21 ans. Cuisiner, conseiller et gouter furent ma formation. Donc sans être un "fin connaisseur", j’ai la prétention d’avoir une expérience pas trop immonde. Je donne toujours trois chances: Deux galettes (chez vous, banales) et une crêpe (chez vous, élastique). Et quand bien même, je reste une personne avec une opinion et une plateforme pour l’exprimer. Si vous souhaitez me citer, prenez des paroles prononcées dans un contexte pour les adultérer en trace écrite virtuelle comme vous le faites dans votre réponse pour le cidre. Cidres... intriguants pour ceux que nous avons pu goûter. Désolé pour nous et notre expertise de clients lambdas et incultes. Ce n’est pas faute d’en avoir discuté avec notre serveur qui m’a même proposé un cidre différent face à ma réaction qui n’était pas isolée, d'après lui. Nous débutons tous et apprenons au fur et à mesure. J’ai été saisonnier et en intérim ; cela ne m’a pas empêché de connaître mes cartes en deux mois en étudiant la question.

Mais il faut se calmer et apprendre l’humilité et l’ouverture d’esprit face à des avis donnés de vive voix et à l’écrit. Oui, les gens peuvent avoir autre chose que des critiques dithyrambiques à votre sujet. Intégrez cela, même si vous n’avez qu’un an. Je suis plus qu’un cliché de vacancier, d’ailleurs, cliché que vous balancez à la figure de votre clientèle alors que ce sont eux qui permettent de remplir la pleine saison. Je suis du métier et on sait aussi prendre de la distance et murir grâce aux remarques. Cependant, je comprends qu’il ne faille ternir votre réputation virtuelle. Je vous prie de m’excuser si j’ai pu blesser votre équipe qui fait son travail ; haut les cœurs! Ne fuyez pas ce métier qui est magnifique. Suis-je hypocrite? Ce serait dommage pour les trois derniers avis laissés à vos confrères et consœurs loin de vos deux étoiles. Client insatisfait et malveillant, différence de qualité ou simplement opinion honnête et se voulant constructive ¯(ツ)/¯ ? Je vous souhaite tout de même de bon cœur de réussir et de me donner tort sur le long terme.

L'avis : Déception au vu de tous les avis élogieux. Pas une catastrophe, mais encore des progrès à faire. -Les moins : Galettes banales, pas croustillantes et un peu molles. Crêpes de froment élastiques. Hors compositions estivales, galettes retournées et garnitures cachées : Qu’est-ce qu’il y a dans l’assiette? Propositions du jour intéressantes (tartare d’avocat, citron vert, concombre, crevettes/tomates cerises, quelques morceaux de buffala et de jambon de pays), mais goût et produit fini manquant de peps. Trente cidres normands, bretons et suisses, deux bouteilles testées, une choisie et l'autre conseillée par le serveur. Prix chers. Aucune des deux n’a plu. Tempet écœurant (question de goût), aux tanins forts et acerbes et les deux sont plats (comparé à d'autres cidres). Enfin, serveur sympathique et souriant, mais s’est contenté de nous lire la carte en nous indiquant les cidres les plus chers. Salle à l’arrière même à la moitié de sa capacité saturée par la réverbération. Un serveur de sympathique sur trois serveur.se.s.

-Les plus : Créativité mise en avant sur les compositions du jour. Trente cidres ; je pense et j’espère que certains sont à la hauteur. On ne travaille pas sur du bio, mais au moins sur du local (Guéméné, saucisse de Molène, glace au lambic…) sauf pour les ingrédients comme le citron vert...

Nous avons réservé au Brut de Pommes par hasard. Mais quel heureux hasard ! Le restaurant était bondé mais le personnel a été attentif à tout, le service a été respecté et la cuisine réussie. Les galettes sont délicieuses. On y trouve les galettes standards (à composer) mais aussi des galettes créatives (saumon/ciboule/citron, chorizo/tomates séchées/ratatouille, …). Des produits frais et très bien présentés. Les choix habituels des crêpes desserts sont complétés par des crêpes à la levure. Très bonnes ! L’endroit est sympathique en rue piétonne à l’écart facilement accessible depuis le parking des halles. La serveuse (merci mademoiselle) a été au top dans sa gestion du monde et a pu avoir un mot avenant quand il n’y avait plus de...

Très bonne adresse avec un excellent accueil. Les crêpes de blé noir et de froment sont copieuses et savoureuses. Malgré des salles pleines, et notre tablée de 12, un service rapide et sans erreur. Les prix restent plutôt cohérents même si on sent les augmentations des matières premières. On regrettera juste les suppléments appliquées pour les changements de support suivant les garnitures. Une jambon fromage sur froment plutôt que blé noir par exemple, se verra appliquer une majoration. Un peu dommage.

En photo, blé noir saucisse de Molène, champignons à la crème, emmental.

Froment caramel beurre salé, crème de marron, pommes caramélisées.

Un global...