Avarum | Restaurant Gastronomique Blois - Fougères-sur-Bièvre — Restaurant in Romorantin-Lanthenay

Première visite en novembre 2024 Une table d’exception

Nous voulions trouver un restaurant pour « se faire plaisir » après la visite du château de Fougeres-sur-Bièvre. Nous nous sommes laissés tentés par l’Avarum très gastronomique. Si nous repassons par là nous y retournerons. Ambiance très lumineuse et simple. Équipe en salle jeune, très dynamique et très professionnelle avec des conseils très avisés. En cuisine… c’est une très belle découverte. Un très jeune chef d’une trentaine d’années, qui s’en donne à cœur joie et laisse toute liberté à sa créativité aboutie. Un énorme potentiel.

Nous avons pris le menu Balade (entrée, plat, fromage et dessert) En entrée ; « La Saint-Jacques en chaud froid, guacamole avocat et kiwi, jus de bardes au champagne » très beau et bon mariage chaud froid En plat ; « Pâté chaud de perdreaux au choux vert, champignons et légumes de saison » ce pithiviers revisité accompagné d’une patte de perdreau était excellent. Le fromage ; « Le chèvre frais de la ferme du Fay, travaillé comme une crème brulée » bluffant ! Superposition de textures et saveurs pour cette presque mousse de fromage très douce et légère. Le dessert ; « Choux rouge croquant, glace au foin, tuiles croustillantes » c’est ce qui m’a le plus surpris, étonnant à la lecture du plat sur le menu et … pas de mots pour décrire le résultat (il faut y goûter). Ce choux rouge et les cubes de pomme juste acidulés, cette glace au foin parfumée, la gelée au choux rouge réveillée avec pointe de vinaigre de cidre (si je me souviens bien) en font un dessert léger et apprécié après un bon repas, c’était pour nous un « première » d’avoir des légumes au dessert et c’est validé à 300%

Un dernier conseil, pensez à réserver !

2ème visite en mars 2025 Après reconnaissance Bib', le restaurant n'a pas pris la grosse tête et c'est avec plaisir des papilles et des yeux que nous y sommes retournés, carte revue, et toujours une association...

Nous avions choisi ce restaurant pour fêter, avec mon mari, nos 50 ans de mariage. Après avoir pris, en apéritif, une flûte d’un excellent champagne, nous avons choisi le menu « Balade » à 48€ plus un supplément de 50€ pour l’option « Accord mets et vins d’exception ». Nous n avons pas été déçus : l’AVARUM, à FOUGÈRES-sur- BIÈVRE, est un excellent restaurant gastronomique. Les plats y sont délicieux, très bien exécutés, très joliment présentés (comme cette assiette de « Crudo de poisson, selon arrivage (pour nous de l’espadon), framboise, persil et haricots verts, crème acidulée » et souvent originaux (comme cette « crème d’aubergines, cristalline, groseilles », inattendue pour un dessert et absolument délicieuse en plus d’être très légère). Les différents vins associés aux différents plats du menu, étaient parfaitement choisis (à noter l’utilisation de flacons D-Vine qui permettent de servir, au verre, de très bons vins sans déperdition de qualité). À ajouter : la gentillesse et le professionnalisme des serveurs, pourtant très jeunes (je dirais : entre 20 et 30 ans), qui plus est très sympathiques et très empathiques (toujours prêts à répondre à vos moindres questions et à vos moindres desiderata et ce, toujours avec le sourire). Nous y retournerons, à coup sûr, lorsque nous aurons quelque chose à fêter, que nous soyons seuls, en famille...

En apéro nous demandons 2 coupes de crémant de Loire (pour info la bouteille est à 20 euros sur la carte), ces deux coupes nous seront facturées 18 €... Ensuite le plat (poitrine de roi rose de Touraine ), viande pas assez cuite, gras pas du tout fondant ni caramélisé, du chewing-gum, cuisson littéralement loupée . Nous le signalons au personnel de salle de manière "constructive" et diplomate . Le garçon de salle nous propose alors le fromage de manière, je cite "a rectifier la déception du plat", (nous comprenons qu'il nous offre l'assiette de fromage en dédommagement du plat mal réalisé que nous avons à peine entamé ) Pas du tout, assiette facturée 8 euros. Grosse déception dans ce resto qui a à peine 6 mois d'existence. Une bonne remise en question est de mise, parce que des clients qui quittent le resto en ayant l'impression de s'être bien fait avoir, ce n'est pas un bon business plan ! Pour avoir une longue vie dans la restauration il faut respecter ses clients. Malgré notre remarque sur le plat et notre étonnement sur la note finale, le patron reste terré dans sa cuisine. Aucune réaction, aucun geste commercial pour une note à 148€ (bouteille de vin choisie pour ce repas = 38 euros) . Dommage, le vitello tonato était sympa et le dessert autour de l'abricot etait pour le coup bien réalisé. ... Mais je déteste me...