Le Beauharnais - Sherri et Nicola (Auberge Le Beauharnais) — Restaurant in Romorantin-Lanthenay

Delicious and extraordinary. The team was very friendly and the dishes very elegant and an experience in local flavours. We called ahead to make a reservation and to inquire if a vegetarian menu without fish or meat was possible. The team happily made a vegetarian menu for us. Their vegetables are home grown in their permaculture garden. At home we eat mostly vegan but felt that asking for a vegan menu was a bridge to far to ask. By accident 3 of the dishes were vegan. Every vegetable was cooked and prepared to perfection. We...

Superbe découverte : perdu dans un petit village en Sologne, ce restaurant rivalise avec les plus grands. D'entrée, le décor est très chaleureux, de très bon goût, la salle est intimiste et accueillante. Un feu ouvert contribue à l'ambiance chaleureuse. Mais le plus remarquable est dans les assiettes. Déjà les mises en bouche annoncent un très haut niveau. La suite se révèle à la hauteur : les mélanges sont aussi surprenants que géniaux. Je n'aime ni le café ni les pop-corns. Mais le beurre au café, et la pièce de bœuf conservée dans du café, c’est aussi surprenant que délicieux : le café leur confère un petit supplément de saveur tout simplement sublime. Même chose pour la panacotta au pop corn qui lui donne cet incroyable petit fumet. Là où on a atteint les sommets, c'est au dessert : un champignon fait d'une tête en chocolat, d'un corps en pâte de champignon (vous avez bien lu !), planté sur un lit de caco pur (qui a l'aspect de la terre) et quelques brins de cresson qui faisaient office d'herbe. Une présentation bluffante et des saveurs d'un incroyable niveau. La viande était de grande qualité tout comme sa mousseline de topinambour, le foie gras poêlé tout simplement parfait dans son bouillon à base de gingembre. Les vins prévus dans le menu étaient parfaitement assortis, eux aussi originaux et de très grande qualité. En résumé : une expérience parfaite , et de très très haut niveau ! Ce n'est pas un cuisinier qui est aux fourneaux, c'est un...

Je ne compte plus mes visites dans cette maison qui regroupe tout ce que j'aime dans les plats traditionnels. Mais qui sait se mettre au goût du jour sans rien perdre de ses marques.

Comme constaté la dernière fois, la tête de sanglier a été remplacé par un élégant cerf. La première est désormais chez moi !

C'est devenu pour moi une halte incontournable à chacun de mes séjours en Sologne.

Même si le foie gras revisité et modernisé m'avait satisfait la dernière fois,  j'ai commencé cette fois-ci, sans aucune originalité, par une cassolette de tête de veau, petite entrée légère qui met en condition pour la suite des événements.

Le ris de veau à la crème a été remplacé par une recette qui a obtenu le 1er prix international du championnat d'Europe de la meilleure recette créative. Il est aujourd'hui poêlé avec une fine panure. Toujours excellent.

Mon amie a fait très light avec une superbe assiette de lentilles du Berry accompagnées de quelques moules. Association très fine de la lentille avec des produits maritimes. Je préfère largement celle-ci à celle habituelle avec le saumon.

Mais elle s'est rattrapée ensuite avec la tête de veau !

Encore une belle pointe de créativité avec la tarte soufflée ananas- passion.

Addition de 178,50 pour deux avec un superbe Moulin à Vent 2012 de chez Régnard.

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