Restaurant La Route Bleue — Restaurant in Saint-Étienne

Assiette raffinée, un régal mais un peu Light en terme de quantité ( c'est un semi gastro... mais parfois.... Les quantités sont un peu plus conséquentes). Néanmoins, le repas fût excellent, mais alors... Un manque de sourire considérable dès notre arrivée jusqu'au départ... Quel dommage, de ce fait, une étoile de moins car un repas semi gastro représente un budget ( la crise sanitaire n'a pas que de l'impact pour les caisses des commerçants, pour les salariés qui viennent passer un bon moment c'est pareil...) le minimum est d'être accueillis avec le sourire. Par contre l'addition fût moins excellente quand nous découvrons avec mon amie la surfacturation du diabolo... un grand lol, 14 euros de diabolos à deux !!!! Nous constatons l'erreur après avoir payées et... En exigeant le ticket car non remis aux clients. Nous demandons des explications, 14 euros pour 2 diabolos (pas indiqués à ce prix là sur la carte) La dame présente en caisse qui est certainement la patronne commence à nous expliquer que le prix des apéros est un tout... "quel tout Mme ? Bin... vous avez vos 2 diabolos et les toasts ??.. euh.. oui... mais... les toasts Mme apéros ou pas, nous y avions droit car ils sont compris dans le menu !!! Oui maïs, la limonade n'est pas en grande bouteille mais en bouteille individuelle ! Et 2 euros de sirop par personne." A ce prix là, nous aurions préféré siroter notre diabolos sur la baie de St Tropez chez Senequier Mme ! Bref.... Nous nous payerons le luxe d'y retourner car cuisine excellente mais retenez une chose, prenez l'apéritif à votre domicile un peu plus tôt dans la soirée. ( et de ce fait, une 2nde...

Deux couples qui fêtons nos retrouvailles et avec de l’avance la Saint Valentin. Honnêtement : de l’extérieur ça ne paye pas de mine : pas de cachet. En bord de route. Entrons. La réception : la pièce efface la froideur extérieure, humaine : chaleureuse malgré le passage obligatoire du passe sanitaire. La salle est décorée sobrement. Entrons dans le vif du sujet et le motif de notre présence. L’apéritif maison : vouvray jus de pomme local et liqueur de châtaignes laisse présager que du bon et ce ne sont ni les amuses bouches ni les mises en bouches qui ne le démentirent. La suite est aussi belle que délicieuse sans fausses notes. La terrine de chèvre frais comme un nougat aux fruits secs, coulis de courge à l’huile de noisette : délicieuse Mignon de cochon cuit à basse température, puis rôti au beurre, jus au miel: fondant à souhait. Filet de grondin poêlé, jus de crustacé aux épices rouille savoureux

Saint Jacques snackees et déglacées au vinaigre de cidre, chorizo et tombée d’épinards : comme les épinards ! Sauf qu’ayant trop discuté avec mes commensaux j’ai mangé la dernière un peu froide. La noix de ris de veau, cuite dans un bouillon aromatique puis rôtie dans un beurre mousseux, jus crémé aux morilles : bonne cuisson de la noix croustillante juste comme il faut . Pour clore : la Granny Smith rôtie dans un caramel, tartare à la cacahuète, espuma au lait de soja, croustillant et sorbet pomme verte et aneth : pour ma part juste un peu plus de cuisson de la grosse partie de la pomme aurait été top.

Vin au verre donc no...

Nous avons eu le plaisir de dîner en famille en terrasse à La Route Bleue, et l’expérience a globalement été très agréable. L’accueil et le service ont été à la hauteur : attentionnés sans être envahissants. Mention spéciale à la présentation des assiettes, véritablement raffinée, ainsi qu’à la carte des vins, riche et bien pensée. Les descriptions orales des plats apportent une touche chaleureuse, et les amuse-bouches servis en début de repas étaient particulièrement savoureux.

Quelques éléments nous ont cependant un peu moins convaincus : la terrasse, située en bord de route, peut parfois manquer de quiétude. Les portions, bien que joliment travaillées, nous ont semblé un peu légères, et les tarifs légèrement au-dessus de ce à quoi l’on pourrait s’attendre pour une cuisine de bonne facture, mais sans véritable émotion gustative.

Cela reste une belle adresse, soignée et prometteuse, où l’on sent une envie de bien faire. Avec quelques ajustements, l’expérience pourrait devenir...