L'EBULLITION — Restaurant in Saint-Brieuc

L’Ebullition est un petit restaurant familial très bien géré, mais raffiné et abordable, qui marque des points par son service, son ambiance et surtout sa cuisine. Les menus sont régulièrement renouvelés et présentent toujours un certain raffinement, avec des produits locaux et une touche de gourmandise. L'accent est mis sur la transformation des produits locaux de la région, avec une attention particulière pour les fruits de mer. Chaque plat est mis en scène de manière très attrayante, avec une star particulière dans chaque plat, comme le poisson, la viande, les coquillages. Cet acteur vedette est soutenu par une garniture comme la purée, afin de renforcer et de multiplier les arômes, tandis que certains acteurs opposés comme le pesto, les légumes marinés assurent une expérience par la diversité et un certain raffinement du repas. En somme, un établissement hautement recommandable qui répond à tous les souhaits des amateurs de cuisine gastronomique locale à un...

Une évaluation compliquée. Une jolie salle aux belles peintures. Un service agréable. Pour le gaspacho trop de présence de l ail, affaire de goût me direz vous ? Ensuite le tataki de boeuf, une jolie présentation avec de la recherche, mais il m a manqué un twist pour booster ce tataki, tout était bon mais ensemble il me manquait cela. Pour la côte de cochon aux racines, une très belle assiette où tout était bon individuellement et où là encore il m a manqué un liant entre la viande et les légumes. Mon épouse a eu la même appréciation pour sa lotte bardée. Par contre j' ai aimé le dessert autour du café, la glace amenant juste ce que il faut de sucre et de goût à la crème légère au café sur laquelle était déposés de fin copeaux de betterave. Donc un bon moment de passé mais une très légère déception mais là encore tout est affaire d appréciation...

This place is a little gem. Easy concept: 3 entrees, 3 main courses and 3 desserts (+ cheese) and you pick one of each. We had a wonderful evening on the outdoor terrace. Wineselzction is excellent. Much...