Auberge Du Cezallier — Restaurant in Saint-Flour

Suite à diffusion sur réseaux sociaux de la carte avec ses prix, on a filé découvrir les nouveaux aubergistes, habitué aux auberges locales. On met 3 pour encourager mais il y a quelques pistes de progression selon nous.

On a aimé : la vaisselle colorée ( pichet, beurrier pour l'assiette de fromages) l'accueil sympathique et le service avec le sourire malgré l'affluence en ce 8 mai la saucisse servie avec la truffade, verdict : très bonne l'assiette de fromages l'ambiance simple et décontractée comme on aime

On a moins apprécié : l'inflation galopante ;-) : + 1 € sur les plats commandés par rapport à la carte diffusée sur les réseaux sociaux il y a quelques jours seulement ( mousse au chocolat, crème brulée, pièce de bœuf par exemple) la quantité : franchement faible vu le tarif ( 16 € la truffade avec saucisse), voir les photos pommes de terre à peine tièdes "chaud". la recette de truffade. Il y a autant de recettes que d'auvergnats ;-), mais celle ci ne correspond pas à celle que l'on aime déguster. Pas de service en gros poêlon comme dans les auberges traditionnelles mais à l'assiette et en petite quantité (voir photos). On aurait dit des lamelles de pommes de terre cuites à l'eau ( pas rissolées à la poêle), et qu'entre les lamelles on a inséré du fromage avec une cuisson au four et non à la poêle. Le gout du fromage indique que la cuisson est au four. dessert : petites tailles ( petit ramequins) mais corrects le café : mini ( voir photos) le ticket de caisse : rapport qualité prix plutôt défavorable. 117 € pour 2 adultes et 3 ado (23,40 € / pers) et nous avions encore faim malgré truffade ( qui cale bien en principe) et dessert. Compter 3€ le jus de fruit, 5 € la bière, 3,20 € le fuze tea, 1,50 € le café, 5 ou 6 € le dessert.

On repassera certainement pour les glaces l'été ( sont toujours artisanales apparemment) car on vient...

Il ne s'agit pas d'un séjour car nous n'avons pas séjourné à l'auberge. Nous y avons juste déjeuné.

L'accueil est sommaire, mais convivial et familial. Le service un peu pressé, mais, du coup, efficace. Le mobilier est confortable, propre. L'intérieur est fonctionnel, plutôt bien rénové. Efficace, disons.

En terme de cuisine, tout est frais et fait maison. On s'étonnera peut-être de trouver dans cette auberge de montagne deux plats d'inspiration thaï ; mais l'origine asiatique de la compagne du Chef, et leur vie en Asie, leur fait proposer à la carte deux bonnes recettes. Les portions sont très correctes : on ne ressort pas avec la faim. Les ris de veau aux morilles sont succulents. Le curry d'églefin est réussi. Les desserts sont excellents. Enfin le prix est correct. Sans excès, pour une auberge aussi lointaine, perdue au milieu du Cézallier. Quelques vins locaux (deux Boudes, un St Pourçain) sans prétention. Prix des alcools corrects. Un whisky japonais perdu au milieu des spiritueux habituels suscite la curiosité.

On regrette un menu enfant un peu plus copieux (pour un jeune ado de 11 ans).

Nous n'avons pas pu profiter de la terrasse (car il faisait trop froid) mais elle est avenante et invite...

The Auberge has been shut for a while, following a change of management, but reopened in May. We stopped in for a late lunch and enjoyed a good salad and a smashing chocolate mousse. Great location, friendly and attentive service. And from previous experience we know the rooms are good too. Definitely worth a visit in a beautiful spot sadly short of good food and...