Au Fulcosa — Restaurant in Saint-Germain-en-Laye

Plat goûtés: - Le paleron de boeuf braisé, fricassée de champignons au persil, jus vigneron, noisettes torréfiées. Le paleron était très bien cuit, fondant en bouche, la sauce vigneron de qualité, aucune aigreur ou acidité et la fricassées de champignons et noisettes allait parfaitement avec le reste du plat. Le Pluma de cochon ibérique, butternut et pomme de terre , jus aux figues. Le pluma était tendre et juteux, le jus de figue bien fruité et sucré, la butternut et pomme de terre allait plutôt bien avec le goût du pluma. Les desserts: ​- Figues de Solliès rôties à la fève de tonka, sorbet figues. Difficile de donner mon avis sur ce dessert, moi qui ne suis pas habitué à la figues et ne connaissait pas le goût de la fève tonka. Les figues étaient en tout cas bien rôties, juteuses et goûteuses. Je n'ai pas bien senti le goût de la fève qui je suppose était masquée par la forte saveur des figues. Je n'ai pas trop aimé le sorbet mais là c'est vraiment une histoire de goût de chacun. J'aurais peut- être préféré un sorbet d'un autre fruit qui se serait allié au goût de la figues et amener un petit coup de peps, peut-être avec un petit côté acidulé du genre kumquat. C'est une idée. L'incontournable soufflé à l'eau de vie de Mirabelle. Ultra aérien au goût de blanc d'oeuf prononcé parfumé d'une bonne mirabelle.

Le service est agréable, détendu, on a le tant d'échanger. Le cadre est très agréables et la décoration originale. Les toilettes sont très propres et spacieuses.

Le seul petit bmol peut-être, l'accompagnement des viandes un peu trop léger en quantité. Bon je sais, on est sur du gastro, ce n'est pas le genre de restaurant recommandé pour des ouvriers affamés :) Rapport qualité/prix tout de même correct.

Continuez comme ça, on mange tous les jours au restaurant et je peux vous assurer que ce n'est pas facile de faire plaisir à ses papilles. Trop souvent, les restaurants sont sur-notés par des personnes dont le palais n'est peut-être pas habitué aux bonnes choses. Que ce soit votre pizzeria voisine ou de grands bistrots parisiens des beaux...

Food is relatively expensive and not very good. Taste and presentation is far from exciting. Service is incredibly slow and fairly unprofessional. Had an Aperol as drink. It tasted as it had been prepared the day before. Luckily (!) it was a very small one. When pointing it out to staff, rolling eyes and ‘well that’s our Aperol!’ …. I gave this restaurant a second try. It won’t be a third. My recommendation is not to give it a first try! Much better restaurant exist with better prices, better food and certainly more...

Au Fulcosa : un restaurant discret à l'extérieur comme à l'intérieur, sans prétention, mais dont la cuisine surprend et enchante ! Rien ne laisse deviner qu'une véritable pépite culinaire se cache derrière sa façade modeste. Après avoir découvert les éloges laissés par d'autres gourmets, j'ai décidé de tenter l'expérience, et je vous le dis : la surprise est bien au rendez-vous!

Passons à la dégustation pour éveiller vos papilles…

Plat principal : un filet de bar délicatement accompagné de quartiers de clémentines. Ce mariage audacieux entre la douceur des clémentines et l'acidité subtile des agrumes apporte une fraîcheur et une légèreté irrésistibles au plat. C’est une recette simple, élégante, mais d’une saveur incroyable !

Dessert : une sphère en chocolat Valrhona, remplie d'une crème légère à la figue, accompagnée de clémentines, de noix caramélisées, d’un sorbet à la figue et d’un coulis de poire. Un véritable délice ! L’équilibre entre la douceur des fruits, l’amertume du chocolat et le croquant des noix caramélisées est tout simplement parfait. Pour les amateurs de chocolat de qualité, le Valrhona est une référence incontournable, prisé des grands chefs pâtissiers.

Bref, Au Fulcosa, vous découvrirez une cuisine raffinée qui ne se laisse pas deviner, mais qui ne manquera pas de vous surprendre et de vous ravir. Un incontournable pour les amoureux de la bonne cuisine, à prix raisonnable !

Merci au chef...