Le Vieux Carillon — Restaurant in Saint-Nazaire

Ayant été deux fois (le 13 et le 17 novembre 2022) le midi, la déconvenue est totale.

La première fois, nous remarquons que l'hygiène de salle est déplorable (des toiles d'araignées qui sont en quantité malgré qu'Halloween soit passé). Nous prenons un menu enfant et une fondue bourguignonne pour deux. Le serveur règle le réchaud de l'huile au pif et on se retrouve avec une huile permettant une cuisson mi-brulé mi-crue et ce n'est que lorsque l'huile commence à devenir noir que l'on vient éteindre le feu et un accompagnement servi au petit bonheur la chance (deux portions de frites alors qu'un gratin dauphinois avait été commandé avec une portion de frite). Pour le dessert, il n'y avait seulement que deux boules de glace pour notre petit, mais pourquoi être rapide quand on peut mettre 20 minutes à les servir ?

4 jours plus tard, nous revenons avec, cette fois ci, ma mère pour son anniversaire. Étant déjà venue maintes fois avant le covid, elle s'attend à une excellente de service aussi irréprochable qu'avant. La déconvenue ne se fit pas attendre. Pratiquement 1 heure pour avoir le plat, une raclette servie avec un appareil avec un volet chauffant qui ne tient pas, obligé de tenter du bricolage pour réparer le volet avec le couteau, mais finalement, voyant que personne ne remarque nos soucis, on se lève pour demander un nouvel appareil. Mais, puisqu'une mauvaise nouvelle n'arrive jamais seul, nous n'avons plus de pain et la carafe d'eau à du être retenue à la douane, car elle n'est jamais arrivée. Au bout de 15 bonnes minutes, ma mère va pour chercher, tout sourire, une carafe et du pain en même que pour réclamer l'appareil à raclette. Mais, parce que être présent en salle quand il reste des clients, c'est surfait, ils étaient tous en pause clope et c'est un habitué qui la renseigne et qui lui propose de passer l'info une fois qu'ils seront là. N'ayant pas la foi de tout attendre, elle pris le pain d'elle même.

Enfin bref, la suite n'est pas mieux, j'avais pris une bavette car je ne mange pas de fromage, j'me suis retrouvée avec une semelle mi noir mi saignante, alors que je la voulait à point. Les patates trop cuites, les problèmes d'hygiènes continuent avec l'appareil à raclette d'une propreté douteuse. Heureusement, le speculos du café était bon.

Ps : Faites attention à ne pas tomber dans les troues dans le sol planqué sous une moquette, c'est traître.

Je ne...

Que de points positifs!!! Alors là !!! C'est incroyable !!! Pour ma part: c'est du jamais vécu !!! Vous chercher du depaysement? Suivez mon conseil et n'hésitez pas!! Arrêtez vous pour déguster ces succulents plats cuisinés au feu de bois. Un pur délice. Nous avons été accueillis admirablement bien. De plus,étant les premiers arrivés ,nous avons pu nous installer ou nous voulions. Le cadre est magnifique, on se croirait à la montagnedans un chalet. Ce restaurant est merveilleusement décoré ! Aucune fausse note! Le patron du lieu et son cuisinier sont de véritables perles! Je m'explique: pas une seule fois,nous n'avons perçu de stress . Le maître des lieux,étant seul à assurer l'accueil et le service( il a préféré donner à son serveur ce long week-end deee l'Ascension ,pour qu'il puisse profiter de ses enfants: admirable! N'est -ce-pas?)a fait preuve d'un très très grand professionnalisme. Son expérience professionnelle est ressentie à chaque instant. Il alliait parfaitement bien le savoir faire et le savoir être. Nous avons apprécié son calme olympien et ce,malgré l'arrivée ++ de clients . Aucune attente!!! C'est nous qui devions dire à quel moment nous voulions être servis!!! Du jamais vu!!! Parlons du cuisinier( chef),il réalise tout seul,ce tourbillon de plats.!! Il est extrêmement doué( sans stress comme son " patron"). Ce que propose ce restaurant est assez varié avec un point d'honneur pour ces différentes versions de fondues,de hamburgers etc...Des pizzas.... Alors,moi,je me suis régalée : en entrée j'ai pris des nems de reblochon accompagnés de fines tranches diots et de salade ( très copieux) puis j'ai opté pour un jarret ( sauce au poivre nullement imposée mais choisie par mes soins) avec des légumes de saisons.Inutile de vous faire saliver plus que ça! Je peux vous le dire,je me suis " évanouie de bonheur !!! Malheureusement, impossible pour moi de prendre un dessert: mon estomac m'envoyait trop de signaux de " detresses". Alors,je vous le suggère encore: venez faire découvrir à vos papilles et à vos yeux tout ce que la cuisine française recèle de délicieux. Deux options s'offrent à vous: le midi ou le soir...

Nous avons dîné au Vieux Carillon le Vendredi 16 Fevrier dernier et c'était superbe ! Au niveau ambiance, on retrouve l'odeur des vieux chalets de nos enfances à la montagne, les toilettes exiguës pour certains témoignent pourtant d'une simplicité traditionnelle pour nous, et un léger courant d'air dans la salle permet de désenfumer la salle du feu de bois et de brasser toutes ces odeurs superposées : c'est essentiel pour ne pas avoir mal à la tête en moins de dix minutes et ils l'ont compris ! Concernant le personnel, il a été très à l'écoute, très aimable et disponible. Toute l'équipe était agréable et souriante. Le service est certes un peu long, mais la qualité du plat est au rendez-vous et le papotage entre amis fait bien avancer le temps ! Au niveau des plats désormais, l'entrée au reblochon et diots de Savoie était nickel, ensuite le camembert rôti délicieux. La fondue pour une personne était copieuse et de qualité, aussi bien pour la charcuterie que les pommes de terre (souvent sous-estimées, elles étaient fondantes à souhait !). Pour la viande, rien à redire, le filet de bœuf fondait en bouche, il était divin et la cuisson superbement respectée (un bleu/saignant magistral). Que dire des desserts, nous avons pris un Irishcoffee généreux, de la glace et une brioche perdue absolument INCROYABLE, je reviendrai rien que pour elle : deux tranches épaisses et alvéolées, grillées mais fondantes, avec un arrière-goût d'orange et une crème anglaise très légère. Pour les prix, ce n'est pas gratuit clairement mais ils restent abordables et sont largement justifiés selon moi, surtout quand on compare à certains restos baulois hors de prix et sans raison au regard de leurs plats et leur service... Un seul point noir non négligeable au milieu de tout cela : le pain. Un bon pain de campagne serait une véritable cerise sur le gateau pour remplacer ces "baguettes de supermarché" pas très savoureuses malheureusement... C'était frustrant :(

Une expérience à refaire et je souhaite à tout le monde de vivre la même ! Merci au Vieux Carillon et à son équipe pour...