Restaurant Le Frère — Restaurant in Sartène

Suis-je tombé sur un mauvais jour de la serveuse ??? Je demande pour goûter le vin avant d'en acheter ce que je fais partout quand le vin est bon !!! On me dit que la dégustation gratuite se fait uniquement jusqu'à 11h30 et donc à l'heure du repas de midi on me propose de goûter le vin en mangeant et de payer ma dégustation !!! Je refuse ... C'est dommage car un vin ne se déguste pas en mangeant ... Un vin s'apprécie seul et l'on découvre ses qualités bien avant pour juger du met pour aller avec. Quand on connaît le vin on comprend mieux comment s'organise une dégustation & surtout qu'il se s'agissait que de goûter les meilleurs rouge. Bref , je tenais juste à pouvoir bénéficier d' un accueil commercial dans la mesure où je prends en général quelques cartons !!! Cette fois vu l'accueil déplorable je suis parti de cet endroit sans y manger et sans prendre de vin. Un manque à gagner pour le propriétaire des lieux ... Surtout quand il s'agit de commander chaque année de nombreux cartons !!! Je n'ai donc aucun jugement sur le vin du domaine mais ce dont je peux parler c'est qu'il n'est sur aucune carte de restaurants Corse et pourtant je ne mange que dans de bons restaurants ! Alors il est servi dans quels restaurants ce vin !? Je peux donc juger d'un très mauvais accueil et comportement déplorable de la serveuse. Le conseil sur la façon de déguster le vin n'est pas professionnel. 2 autres domaines sont excellents en Corse avec un excellent accueil... Clos Columbo / Ribbe Rosse Orenga de Gaffory /...

Ce n’est pas tant l’assiette sur laquelle nous donnons notre modeste avis mais surtout l’engagement indéfectible de la famille abbatucci pour les produits naturels. Nous connaissions l’ainé pour son implication dans le vin et la vigne bio ET en culture biodinamique (le Faustine vieille vigne) qui est un vin d’exception à notre goût. Nous avons eu le plaisir de rencontrer le « frère ». On retrouve en ce monsieur et dans son assiette l’engagement sur un produit, mis à l’honneur : le veau tigre. Race ancienne qu’il protège et fait perdurer en autarcie avec la seule nourriture naturelle présente dans le sol. Bref de l’élevage raisonné. Certes, on sent un manque de cohésion entre la salle et la cuisine mais les conseils d’accords sont dispensés et l’assiette ressemble au chef : pas de chichi, on va au but, c’est bon, ça a du goût, c’est assaisonné, c’est juste (rognonnade au top) ! Merci. Ne lui demandez pas une assiette végétarienne, vous allez manger de la viande ou alors vous vous êtes trompe(e)s d’endroit. A toi jeune impétueux qui cherche un chef qui te forme, fonce chez le frère, tu apprendras la cuisine et fera sans aucun doute un chef heureux de transmettre sa passion pour un jeune qui veut apprendre un métier noble. Bon courage pour la suite, merci encore pour votre engagement, ne lâchez rien...

: Lieu paradisiaque, perdu dans la forêt, qui fait partie aussi d'un terrain de camping. Le Veau est effectivement excellent (il faut gouter le tataki en entrée). Beignets de courgettes très bon aussi. En plat on a bcp aimé le veau en brochettes. Menu enfant * disponible. Le prix du vin, et vu l'excellence du domaine, on se fait plaisir des les premières cuvées de Faustine. Et s'il ya plusieurs amateurs de vins à table, il faut absolument se faire plaisir avec un Ministre, un monte bianco ou un General ! : un peu moins aimé le boeuf au citron et nepita. Les desserts (on est vraiment pas convaincu par le feuilleté au citron, ni trop par celui au chocolat, désolé). On aurait bien aimé un menu E/P/D, car on s'en tire vite pour + de 50 euros sans le vin. On aurait aimé plus d'explications sur les vins, que celui-ci soit plus mis en avant.

Tout n'est pas parfait certes mais je pense qu'il s'agit d'un stop inévitable si on est dans le coin (Propriano/Ajaccio), et que l'on est amateur de viandes et de vins d'exceptions (et biologique), et que l'on recherche un vrai restaurant tenu par des personnes qui bossent bien et respectent...