Le Presbytere — Restaurant in Valenciennes

Mes chers amis épicuriens, Il est de ces lieux qui ne se visitent pas, mais se vivent. Le Presbytère à Lecelles en fait partie. Loin des fastidieuses gargotes citadines où l’on sert du réchauffé avec l’enthousiasme d’un huissier au réveillon, ici, tout n’est que grâce, instinct… et jubilation.

Nous avons eu l’audace – que dis-je, l’illumination – de choisir le menu Instinct en 6 temps. Ce fut une symphonie de saveurs, un ballet de textures, une orgie de finesse parfaitement assumée. Et tout cela sans tomber dans la surenchère bistronomique où l’on mange davantage avec Google Translate qu’avec ses papilles.

Mention spéciale à Marine, serveuse d’exception, mi-guide spirituelle, mi-encyclopédie culinaire sur pattes, capable de vous expliquer une réduction au beurre blanc ou la cuisson d’un œuf parfait tout en esquivant gracieusement les assiettes. La sommelière, quant à elle, est un personnage. Drôle, cultivée, et capable de vous faire boire du jus de foin fermenté en vous persuadant que c’est la cuvée de l’année – et vous aimeriez ça. Respect.

Le lieu ? Une terrasse charmante où l’on pourrait presque se sentir bienveillant, même envers son ex. L’intérieur est sobre mais raffiné, comme un moine bénédictin en smoking.

Moralité : pourquoi aller à Lille, où l’on paie cher pour des couverts en aluminium recyclé et du tofu en crumble, alors qu’ici, à Lecelles, on vous propose de l’émotion culinaire servie avec panache et précision ? On est clairement dans le haut du panier. Le panier en osier du dimanche midi, certes, mais garni de merveilles.

Nous reviendrons. Sûrement trop souvent. Et sans doute un peu trop enthousiastes. Merci à toute l’équipe pour ce moment de joie, de rire, et d’explosion...

On a testé le menu Instinct en 6 temps et… quelle claque ! Une cuisine créative, fine, surprenante, sans jamais tomber dans le piège du « trop ». Ici, on ne vous sert pas une assiette vide avec une goutte de mousse et une explication de 3 minutes. Non, chaque plat est un vrai moment de plaisir, réfléchi, maîtrisé, et surtout délicieux.

Le service ? Un sans-faute. Marine, adorable et passionnée, connaît les recettes presque aussi bien que le chef (on soupçonne qu’elle l’espionne en cuisine). La sommelière ? Un personnage ! Drôle, piquante, et surtout incollable sur sa carte – elle pourrait vendre un vin orange à un amateur de rouge sans qu’il s’en rende compte, et avec le sourire en plus.

Le cadre est très chouette, l’extérieur agréable, et surtout : plus besoin de filer à Lille pour manger différemment et se faire plaisir. Franchement, si vous cherchez un resto où vous régaler sans tomber dans le snobisme ni l’ennui… foncez !

On a ri, on a bien mangé, on a bu ce qu’il fallait, et personne n’a eu envie de simuler une allergie pour écourter le repas (ce qui est bon signe).

Bref, une adresse à recommander sans hésiter. Merci à toute l’équipe, on reviendra avec...

Une très très très bonne surprise. Nous sommes passés plusieurs fois sans nous arrêter. Cette fois, c'était la bonne et quelle découverte ! Menu Instinct à l'aveugle en six services (auxquels il faut ajouter plusieurs mises en bouche) très inventif et généreux. Une cuisine très précise, avec des produits de saison et de la région. Hier, il y avait, entre autres, une petite salade de langue en entrée, de la Saint-Jacques et du cabillaud dans une soupe de poisson revisitée, une huître chaude divine... Chaque bouchée était une explosion de saveurs. Service décontracté et très sympathique et ambiance cosy qui fait qu'on se sent vraiment bien dans ce restaurant. Le tout avec une démarche environnementale irréprochable et sans abuser sur les prix : bouteille d'eau à 2,5 €, coupe de champagne à 9 € : ce qu'on paie ici, c'est le travail (énorme) et les...