Auberge du Cep — Restaurant in Villefranche-sur-Saône

Un moment d’exception dans un écrin de gastronomie à Fleurie

J’ai eu la chance de découvrir ce restaurant étoilé à Fleurie, et ce fut tout simplement une expérience remarquable du début à la fin. Le repas, d’une justesse et d’une finesse rares, a été un véritable voyage culinaire, sublimé par un service aussi professionnel que chaleureux.

Dès l’entrée, le ton était donné avec de superbes asperges vertes de chez Galice étuvée sur un carpaccio de bœuf , d’une fraîcheur impeccable. Elles étaient travaillées avec subtilité, laissant s’exprimer pleinement leur goût délicat. Un début tout en élégance et en légèreté.

La langoustine rôtie au thym et poivre a ensuite pris le relais. La cuisson était parfaite, juste nacrée, et l’émulsion qui l’accompagnait, tout en douceur et en rondeur, venait magnifier chaque bouchée. Un plat simple en apparence, mais d’une grande maîtrise.

Le plat suivant, un filet de bar , était une véritable réussite. La texture ferme du poisson, associée à la légère salinité marine du beurre, apportait une belle profondeur. L’assiette respirait l’océan, avec une élégance naturelle.

Puis vint un agneau rôti, servi avec de petites pommes fondantes farcies d’un navarin. Un plat généreux, aux saveurs franches, tout en conservant une belle finesse d’exécution. La viande, tendre et savoureuse, s’accordait à merveille avec le reste du plat , dans un équilibre parfait entre rusticité et raffinement.

Le fromage, un comté affiné 24 mois, présenté râpé et accompagné d’une mousse de lait, fut une véritable surprise. Aérien, gourmand, original… un vrai coup de cœur.

Enfin, le dessert à base de fraises de printemps, accompagné de son sorbet et d’un fromage blanc, était le point d’orgue de ce repas. Frais, fruité, bien équilibré, il apportait une touche finale légère et rafraîchissante.

Le tout a été servi par un personnel charmant, souriant, très à l’écoute, avec un vrai sens du détail et de l’accueil. Une équipe qui contribue pleinement à faire de ce repas un moment inoubliable.

En résumé : un sans-faute. Une cuisine de saison, précise, sincère, qui raconte une histoire à chaque assiette. Une très belle adresse à recommander sans hésitation pour les amateurs de gastronomie et d’émotions culinaires.

( Pour accompagner ce menu, j’avais choisi un vin de chez Yvon Métras, un grand vigneron du Beaujolais, dont la finesse et l’élégance des jus ont parfaitement résonné avec les plats. Une très belle...

We had a delicious meal and were very happy until the moment when two of the fellow diners on neighbouring tables were brought table fireworks to celebrate their birthdays. This is obviously what the restaurant does for birthdays and we were indeed asked when we reserved if there was a special occasion. But it ruined the evening, the air got full of dust and my wife who has bronchial problems suffered for many days afterwards. And this in a starred restaurant! As many people tend to celebrate birthdays in such an establishment we can imagine that this happens quite often. We strongly recommend the management to rethink this policy as it really spoils the wonderful taste...

Déception!!!! Restaurant situé sur la place de l’église de Fleurie. Des l’entrée, notre premier ressenti est la froideur de l’accueil et de la salle. Et la suite ne fut pas mieux malheureusement….. Nous avions réservé une table pour trois personnes, la salle était à 1/3 pleine avec trois serveuses. Le service fut vraiment très très long. Sur notre table il y a eu deux menus du jour et un menu «Il était une fois le Cep ». Pour commencer, petite amuse bouche très joliment présenté mais sans aucune saveur. Ensuite « escargots de Bourgogne en ravioles », deux escargots en raviole, toujours bien présenté mais toujours un manque de saveur et de goût. L’unique plat où je ne dis pas déçue était « l’omble chevalier en douce cuisson », belle présentation, des saveurs exquises, et le goût exceptionnel de chaque produit. La suite « bavette d’aloyau », « comté 24 mois râpé avec mousse de lait » plat revisité par la Chef. Je dis Stop, les deux produits n’étaient pas de qualité, toujours aucune saveur et pour ces deux plats la présentation fut bâclée. J’attendais beaucoup du dessert car gourmande comme je suis…… j’ai pris la soupe de fruits rouges car je fais de l’allergie à l’alcool et je n’aime pas le café. Malheureusement lorsqu’on m’apporte le dessert on me verse une sauce au vin rouge, je demande à le changer car allergique à l’alcool. Ce ne fut pas possible!!! C’est mon mari qui l’a goûté et sincèrement il n’en a mangé qu’1/3. Idem au reste du menu. Durant les 2h30 dans cet établissement, les serveuses ont été d’une froideur extrême, aucun sourire….. Le final c’est quand le Chef vient saluer ses clients à la fin du service, salue rapidement les clients de la salle mais s’attarde 15min avec sa comptable (je pense) à la table juste à côté …. Un sacré travail à effectuer sur le personnel!!! Je veux bien de la cuisine nouvelle mais si les plats perdent de leur saveur je ne vois...