Am Dienstag, dem 26.08.2025, haben meine Frau und ich den Landgasthof Hengstforder Mühle nach einem Termin besucht und uns besonders auf die saisonale Pfifferlingskarte gefreut.
Das Ambiente des Gasthofes ist sehr gemütlich und gut ausgestattet. Es gibt eine schöne Außensitzgelegenheit und diverse „Stuben“ und Säle im Gebäude. Die Mühle selbst sieht gut renoviert und gepflegt aus.
Nachdem uns ein Platz zugewiesen wurde und wir unsere Getränke (eine Flasche Wasser und zwei Cola Zero) bestellt hatten, kam als Vorspeise eine Festtagssuppe, die mit mehr Einlage als auf der Karte verzeichnet war und ein an sich ordentliches Gericht darstellte. Anschließend folgten zwei Salate, die zu den Hauptgerichten gehörten. Die Salate waren einfach gehalten, aber schmackhaft. Wir identifizierten das Dressing als Convenience-Produkt, was jedoch akzeptabel ist.
Unsere Hauptbestellung von der Pfifferlingskarte bestand aus:
Rotbarschfilet in Eihülle gebraten: mit in Butter und Zwiebeln geschmorten Pfifferlingen, Petersilienkartoffeln und einem bunten Salatteller.
Argentinisches Rumpsteak: mit in Zwiebeln und Speck geschmorten Pfifferlingen, Kräuterbutter und Grilltomate, serviert mit Bratkartoffeln und buntem Salatteller.
An diesem Punkt begann das Desaster:
Der Rotbarsch, der als Filet angeboten wurde, hatte massiv viele Gräten und war kaum genießbar. Meine Frau gab nach einem Drittel auf. Die „gewaschenen“ Pfifferlinge waren eine absolute Katastrophe. Wie kann man einem so schmackhaften Pilz das antun und ihn dann nass totbraten, sodass eine Pfifferlingspampe entsteht? Dazu gab es geschmacklose, billige Convenience-Kartoffeln, die ohne Salz oder jeglichen Geschmack auf den Tisch kamen. Alles in allem war es zusammen mit dem grätigen Fisch in einer faden Eipanade eine Vollkatastrophe.
Das Rumpsteak war ebenfalls eine Enttäuschung, da es sich um ein Filetsteak handelte, dem der für Saftigkeit und Geschmack sorgende Fettrand fehlte. Es wurde "Medium rare" bestellt, aber war »Medium Puls« nun ja auch hier waren die Pfifferlinge und die „Bratkartoffeln“ ohne Geschmack, es handelte sich einfach um fertige Kartoffeln, die mit viel Öl in die Pfanne gegeben wurden.
Als die Bedienung fragte, ob alles in Ordnung sei, und wir erwähnten, dass der Fisch sehr grätig sei, kam sie nie wieder an unseren Tisch. Ein anderer Kollege, dem wir das Problem schilderten, gab uns dann eine Aussage, die uns fassungslos machte: Er erklärte, dass sie den Fisch nicht selbst filetieren, sehr viel Ware am Tag durchgeht und es bei dem Lieferanten vorkommen könne, dass sehr viele Gräten im Filet sind. Da treffe es dann eben den einen oder anderen Gast.
Diese Aussage machte uns sprachlos und wir fragten uns, was wohl in der Küche los ist, wenn die Ware nicht einmal durchgesehen, sondern ohne wenn und aber in der Eipanade landet, wenn kein Rumpsteak da ist, stattdessen ein Filet genommen wird und das Würzen und Abschmecken offensichtlich überbewertet wird.
So schlecht haben wir fast noch nie gegessen. Wir gehen oft essen, aber hier werden wir wohl nie wieder einkehren. Es wurde nicht weiter auf unsere Kritik eingegangen, lediglich die Flasche Wasser wurde uns am Ende nicht berechnet.
Es ist anzumerken, dass wir bis auf den Fisch alles aufgegessen haben, da wir der Meinung sind, dass Lebensmittel nicht verschwendet werden sollten. Wir haben selbst mit Salz und Pfeffer nachgewürzt (eine Pfeffermühle wie fast überall gibt es hier nicht).
Fazit: Ein hoher Anspruch, aber massive Fehler in der Küche und kein Respekt vor den Lebensmitteln. Hier herrscht Großküchen-Niveau und kein À-la-carte-Niveau. Es wird nicht mit Liebe gekocht,...
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