Grüner Jäger Braunschweig — Restaurant in Brunswick

Ergänzung 19.07.2024

Jetzt habe ich den Saisonbeginn der Pfifferlinge genutzt, um mal zu schauen und vor allem zu genießen, was die Küche des Grünen Jäger auf den Tisch zaubert. Heute war es sehr heiß und da hatte man so gar keine Lust auf "üppig" obwohl die Fleischbeilagen zu den Pfifferlingen, nebst Bratkartoffeln schon lockten. Ich dachte, warum soll ich die Verantwortung alleine übernehmen und bat die Kellnerin um eine Empfehlung.

Ich wurde "Opfer" der Empfehlung. Linguine mit Pfifferlingen in Sahnesauce mit Speck und Zwiebeln. Begleitet von geriebenem Käse. Ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus.

Ich werde sicherlich zum Wiederholungstäter.

Danke wieder einmal für die nette Begrüßung, dort beginnt der Genuss schon mit einem Lächeln, dem tollen unauffälligen Service und dem wundervollen Pfifferling Gericht.

Ergänzung 13.04.2024

Zum Beginn der Spargelzeit habe habe ich den Grünen Jäger erneut aufgesucht und was soll ich sagen, seit mehreren Jahren schafft es die Mannschaft des "Grünen Jäger", die Spargel so zuzubereiten, dass es bei mir jedes mal wieder diese Gefühl "daheim" zu sein auslöst. ich hoffe, dass ich dies, so wie alle anderen leckeren Gerichte, noch viele Jahre genießen darf, genauso wie eure tolle Terrasse. Danke für eure Gastfreundschaft. Bis bald!

Vorherige Rezension

Bevor die Spargelzeit vorbei ist, wollte ich noch einmal leckeren Spargel essen. Gerade nachdem mir ein anderes Restaurant, einige Tage vorher, ein nicht sehr leckeres Spargelgericht servierte. Den "Grüner Jäger" hatte ich über das Internet ausfindig gemacht. Ihr wisst ja "Google hilft". Also begab ich mich, bei bestem Cabrio-Wetter auf den Weg. Dort angekommen war ich schon einmal positiv überrascht, ausreichend Parkplatz vorhanden. Carl wurde ordentlich geparkt. Dann ging ich auf das Objekt zu, gespannt was mich erwartet und um zwei Ecken rum und dann stand ich im Restaurantgarten, hier möchte ich das Wort Biergarten bewusst vermeiden. Alle Tische waren reserviert. Den Grund erfuhr ich später, deshalb war es auch gut, dass ich höfflich nachfragte, der Pfälzer Charme kam dann wohl an. Mir wurde ein hübscher Zweiertisch zugewiesen. Das Ambiente toll, mit Stoffdecken eingedeckte Tische, liebevoll gefaltete Servietten und Personal, welche lächelte als es zum Tisch kam und die Speisekarte brachte. Die Wahl war schon vorher klar, ganz klassisch. Ein Pfund Spargel mit extra Gemüse in Form eines Schnitzels... lächel... Das Essen kam und es war schon optisch eine Augenweide. ich ließ die klare flüssige Butter erst einmal unberührt und schnitt eine Stückchen einer Spargelstange ab und merkte schon beim Schneiden den sanften Wiederstand einer bissfest gekochten Spargel. Der erste Bissen ließ den Spargel im Mund zergehen, ich wurde zurück versetzt auf die Eckbank unserer Küche zu Hause, als ich noch jung an Jahren war und meine Mutter den frisch gekochten Spargel auf den Tisch stellte. Da wir diesen selbst anbauten, könnt ich Euch vorstellen, was im "Grünen Jäger" mit mir passierte. Ich hatte denselben intensiven Spargelgeschmack, den gleichen Garpunkt, den ich seit meiner Kindheit kannte und den dir nur sehr frischer Spargel bescheren kann. Die toll gekochten Salzkartoffeln und das perfekte Schnitzel, mit der aufgeworfenen Panade, rundeten das Gericht zur Perfektion ab. Der nette Service und das tolle Ambiente ließen diesen Restaurantbesuch zu einem unvergessenen kulinarischen Erlebnis werden. Auf dem Weg nach drinnen wurde ich noch einmal überrascht. Der Restaurantbereich sucht seines Gleichen und lädt ebenso zum Verweilen ein wie die Außengastronomie. Ich glaube ich geh im (mit dem) "Grünen Jäger" öfter auf die Pirsch nach...

Anlässlich einer Pensionierung war ich Gast im Restaurant. Vorweg, ich bin rundum zufrieden! Die Begrüssung im Lokal ist ja zunächst eben DER erste Eindruck (neben dem Ambiente und der Lage des Lokals), den man gewinnt. Hier hat das Restaurant bzw. der Service erste Punkte gesammelt. Bei Eintreten wurde umgehend ein Begrüssungsgetränk gereicht. Sekt sehr gut gekühlt, der Orangensaft nicht zu kalt. Dazu einige nette Worte des Willkommenheissens. Der reservierte Raum (Raabe-Zimmer) lädt ein, Historisches zu betrachten. Die Geschichte des Braunschweiger Schriftstellers wird ansatzweise erläutert und bietet eine gute Grundlage von späteren Gesprächen abseits der sonst üblichen „netten Phrasen“. Also weitere Punkte fürs Ambiente. Dazu ein Service der nahezu stets im präsent aber doch unauffällig im Hintergrund Dienst versah und schnell auf „leere Gläser“ reagierte. Ordentlich gekleidet, zuvorkommend und, situationsabhängig passend, auch mal ein „lockerer“ Spruch. Passt! Und falls der Service nicht zugegen ist, kann dieser umgehend über zwei Taster, die im Raum vorhanden sind, angeklingelt werden. Die Aufnahme der Bestellung verlief freundlich und zügig. Die Karte bietet ein Vielerlei an Gerichten, die an die der lokalen Umgebung angelehnt sind, aber auch typisch italienische Spezialitäten. Ich wählte den vom Gastgeber vorgeschlagenen Grillteller, der drei unterschiedliche Fleischsorten ( Rind, Schwein, Geflügel) umfasst. Diese kamen mit einer Kartoffelbeilage und Gemüse. Alle Steaks waren wie gewünscht wirklich gut gegart. Keine Sehne oder zähes Fleisch, wirklich gut und lecker. Die Beilagen waren reichlich, es wurde aber sogleich eine weitere Schüssel pauschal auf der Tafel hinzu gestellt. Auch die anderen Gäste lobten die Speisen sehr. Fazit: Ich bin rundum zufrieden und kann das Lokal uneingeschränkt empfehlen.

Weiteres Positives: Die WCs waren sauber, kein z.T. unangenehm typischer WC-Geruch. Hinzu kommen prinzipiell ausreichend kostenfrei Parkplätze am Lokal. Je nach Tageszeit ist auch die Anbindung mit öffentlichen Verkehrsmitteln möglich. Die Haltestelle befindet sich direkt neben dem Restaurant. Das Restaurant wird von einem Naherholungsgebiet weiträumig umschlossen, so dass auch das Beinevertreten nach dem Essen in einer wirklich tollen Umgebung stattfinden kann. (Arboretum und Wildgehe ggü., Klosterkirche auch zu Fuss...

Wir waren am 13.09.21 abends mit 6 Personen dort.

Empfang und Service: Würden glatt 6 Sterne bekommen! Unheimlich freundlich, aufmerksam und kompetent! Vielen Dank dafür!

Die Räumlichkeiten: Ich persönlich finde den Spagat zwischen alt und modern recht gelungen. Schön und wertig eingedeckte Tische mit schlichtem und frischem(!) Blumenschmuck in Kombination mit dem hervorragenden Service waren ein schöner Start in den Abend! Allerdings haben wir alle(!) sehr gefroren und ich bin wirklich keine Frostbeule! Es geht nicht, dass bei den aktuellen Temperaturen die großen Türen zur Außenterrasse geöffnet sind.

Das Essen: Diverse Gerichte. Ausnahmslos große bis sehr große Portionen. Die beiden Pasta-Gerichte waren die einzigen, die wirklich gut waren. Bei allen anderen waren Bratkartoffeln oder Kartoffel-Brokkoli-Gratin dabei: Die Bratkartoffeln lagen in Schulnoten ausgedrückt (einstimmig) zwischen 4-5. Das "Gratin" waren gegarte Kartoffeln und Brokkoli mit einer extrem dicken Schicht Käse bedeckt, der gerade so eben geschmolzen war, aber keinerlei Farbe geschweige denn Röststoffe aufwies. Und leider auch noch genauso schmeckte, wie er aussah: unterirdisch. Das Fleisch der jeweiligen Gerichte war, soweit ich es mitbekommen habe, jeweils gut gelungen. Die "Bayrisch Creme an Blaubeersauce" als Dessert: Da meine Mutter in Bayern lebt, ist ihre Wertung imho durchaus aussagekräftig: Die Creme schmeckte wie ein Convinience-Produkt und die Blaubeersauce gerade zu dieser Jahreszeit(!!) mit matschigen Dosenfrüchten zu machen, ist ein absolutes No-Go!

Schade, wir hatten uns sehr auf dieses Restaurant gefreut. Nur können selbst hervorragende Servicekräfte und ein schönes Ambiente nicht retten, was in der Küche nicht klappt. Vielleicht sollte man sich hier besser absprechen und anbieten, was auch gut geleistet werden kann. Schließlich hat es bei den Pasta-Gerichten gut geklappt. Aber bei zwei von sechs "wirklich" zufriedenen Gästen stimmt das Verhältnis einfach nicht. Und frieren mag auch niemand!

Warum wir nichts moniert haben? Erstens war es eine Einladung zum Essen. Zweitens wäre es innerhalb unserer Anwesenheit in dem großen Raum selbst bei voll aufgedrehter Heizung und geschlossenen Türen nicht fühlbar...