Baiken by Schröer — Restaurant in Eltville am Rhein

fantastic food, and a beautiful location in the vineyards, but somewhat rustic interiors. Cook Schroer took over an exceptionally located ensemble of houses belonging to the State vineyards. Unfortunately, part of the deal seems to be that he serves mainly or only State vineyard wines - but if you ask, they may make available other choices. Our 4 course menu was excellent - maybe topped by the amuse-geule of avocado/cucumber creme on top of a well-dressed veal tartare. The interior is not fit for a soon-maybe-starred restaurant. They also have a glassed-in patio with simple furniture and great views, and the nicest must be the outside tables. Very kind staff,...

What a wonderful experience for lunch. We went to Baiken for a Sunday lunch which was delicious with a friendly staff that made for a great experience. I enjoyed the lamb, polenta, and white asparagus with a dry riesling for lunch and I was pleased with everything. The location is beautiful, and if you like to walk or hike what better than the vineyards and forest in this area finishing with a glass of wine and a bite to eat. I have also taken my bicycle here which was fun with a mix of paved, dirt, and cobblestone roads if you are pedaling from Wiesbaden. Again, service was warm and friendly which really made for my perfect afternoon. I will...

BAIKEN GERMANO-TRIP

Obtenir une table chez Baiken relève de l’exploit car il y a une grosse demande, et avant d’entendre à l’autre bout du fil «hallo», puis le « ja », il faut téléphoner plusieurs fois pour avoir gain de cause, numéro de passeport, heure d’arrivée, etc.. la précision, toute germanique, qui fait que j’avais ramené ma carcasse et ma blonde « chambre froide » et yeux bleus pour le décor environnant et passer inaperçu, un voyage pour une version riesling portée à maturation à la limite de l’accident ménagé alcoolique mal déguisé.

La table de Baiken, c’est simplement dans les vignes de Baccus à 30 minutes de Francfort, pour un germano-trip qui se voulait gastronomique et qui a été « maestronomique ». Chaque plat surprend sans jamais décevoir. Le goût n’est jamais celui auquel on s’attend, ce qui demande, c’est sûr, une certaine gymnastique des neuro-transmetteurs.

Malgré le poids du passé de vigneron de la vallée de Kloster Eberbach et, au même titre que les pyramides d’Egypte, les cathédrales d’Amérique latine et de Pompei, le Baiken compte un chef d’œuvre, son vin, « In vino veritas » le vin de l’humanité teutonne une surprise qui, justement, vous prend par surprise, pour votre plus grand bonheur. Une auberge qui n’est plus de toute jeunesse, où le gigot d’agneau était bien agneau et rien à dire sur la viande, saisie à la flamme et délicieusement tendre. Les légumes, dans la même veine, sortaient tout droit du jardin d’Éden.

Le festin de Babette avec les mêmes lenteurs pour que les plats arrivent, mais pour à la fin la lumière en plus. Fromage blanc aux myrtilles, tarte à la rhubarbe au herbes sous une fine pellicule de crème brûlée. Accord tout simplement extraordinaire. Mais, à ne pas mettre dans toutes les bouches. Compter 50 euros par personne pour un moment en famille délicieux. Une expérience culinaire qui restera très longtemps gravée dans votre...