Hatzl-Stüberl — Restaurant in Fischbachau

Wir haben die Wirtschaft auf einem Ausflug zum Schliersee entdeckt und weil sich die Speisekarte super las und die Speisen um uns herum schon gut aussahen, sind wir am 24.6 zum Geburtstagsessen den weiten Weg (ca 80km) nochmal gefahren, weil man hier in der Umgebung viel zu oft "gut-Bürgerlichen" 0-8-15 Durchschnitt und vor allem Billig-Fleisch bekommt , so dass man gerne etwas weiter fährt, wenn man etwas Gutes haben möchte.

Wir hatten dann das Entrecote vom Tiroler Rind und den Hirschbraten mit Serviettenknödeln. Das Entrecote wurde mit Röstkartoffeln und sehr lecker selbstgemachter ! Kräuterbutter serviert, der Hirschbraten mit Pfifferlingsgemüse und Preiselbeersosse.

Das Fleisch war hervorragend, auch die Beilagen von guter Qualität. Der einzige Makel war die Sosse zum Hirschbraten- süss ist noch untertrieben ! Die hat leider den wunderbaren Wildgeschmack total überdeckt. Nicht jeder möchte sowas wie Preiselbeeren zu Fleisch, schon garnicht in die Sosse eingekocht, auch wenns oft in Bayern "üblich" ist ( was man nicht verstehen muss :-) )

Da muss dringend überdacht werden, die Preiselbeeren extra zu servieren. Vielleicht ist das auch schon geschehen, zu hoffen wäre es, da ich das angesprochen habe.

Fazit: Insgesamt kann man sagen, dass das Hatzl-Stüberl immer eine Einkehr wert ist, wenn man in der Gegend ist, denn die Speisen werden definitiv frisch zubereitet und sind auch qualitativ hochwertig . Solche Pannen wie der mit der Hirschbratensosse mildern den guten Eindruck, aber nicht...

Wir waren am Pfingstmontag bei Ihnen im Hatzl-Stüberl zum Mittagessen. Als wir von oben an Ihrem schönen alten Bauerhaus von 1452 vorbeifuhren, sind Sie uns gleich aufgefallen, wie Sie freundlich blickend mit einem jungen Mann neben der Haustür saßen und wohl noch die Sonnenstrahlen und kurz die Ruhe vorm Sturm genossen haben. Das war der Hauptgrund, warum wir umgekehrt sind. Und zu Recht wie sich dann herausgestellt hat. Die Chefin und alle Bedienungen strahlen so eine Herzlichkeit aus. Und dass hier mit Liebe gekocht, haben wir am Essen gemerkt. Die gelben Schirme im Biergarten dazu können nur gute Stimmung vermitteln. Der kleine Salat hatte ein schmackhaftes Senfdressing. Das Zanderfilet war auf den Punkt gegart, fast noch ein bisschen glasig und die Lamellen ließen sich einzeln lösen und Röstaromen, weil auf der Haut kross angebraten. Die Chefin hat das auch begründet mit Ihrem Ehemann von der Ostsee. Auch das geschmorte Gemüse mit Karotte, Tomate und Pilzen war sehr aromatisch, alles umfasst von einer leckeren zarten Meerrettichsauce. Der Veltliner hat genau dazu gepasst. Meine Frau hatte das Südtiroler Schnitzel. Bestimmt toll im Geschmack. Aber mir wären das zu viel Kalorien. Der Auszogne war – wohl nicht vom Tag – aber trotzdem immer noch sehr saftig und aus einem super Hefeteig. Also nochmals ein Lob an die Küche und den Service. Aufwiedersehen – im Ernst! Und dann durften wir sogar noch Pflanzen...

Extremst versalzenes Entrecote, unfreundliche Bedienung, keine Fähigkeit mit Kritik umzugehen. Mir ist schlecht und ich hab immer noch einen abartigen Salzbrand im Mund. Nie wieder! Eine Schande für die Gastronomie! Die Pommes waren interessanterweise perfekt und das Fleisch hatte prinzipiell auch eine sehr gute Qualität, aber nein danke, sowas brauch ich nicht nochmal!

Antwort: Ich habe es aufgegessen weil ich einen Bärenhunger hatte und ich die Grundeinstellung habe, dass gegessen wird was auf dem Tisch steht. Aber Danke dass Sie reagiert haben, die Bedienung dagegen hatte nur gemeint "Wenn ich das dem Koch sage, dann wird er sagen dass es sich so gehört." Ich glaube ihr habt hier prinzipiell ein etwas größeres Problem. Im Nachgang hat uns die Bedienung noch gefragt ob wir was wollen, was wir verneinten. Ihre Antwort inklusive dämlichen Grinsen war "also wunschlos glücklich". Sowas von unverschämt, mir war kotzübel und ich ich hatte gerade meine Unzufriedenheit zum Ausdruck gebracht! Das Mindeste was man in so einer Situation anbieten sollte ist ein Schnaps aufs Haus und nicht so einen hirnlosen Spruch. Das sind absolute Basics in der Gastronomie. Wer die nicht beherrscht sieht mich nie wieder. Eigentlich schade, da ich denke dass ihr schon großes Potential...