Restaurant Ansitz zum Schmied-Wirt — Restaurant in Fischbachau

Seit mehreren Jahren besuchen wir nun regelmäßig den "Ansitz". Jedes Gericht ist jedes Mal ein Traum. Es gibt eine wechselnde Karte, sodass es nie langweilig wird und man immer Mal wieder was neues probieren kann. Es gibt außer hier nur einen anderen Ort, an dem ich Wild esse. Da ist für jeden was dabei und für den seltenen Fall dass einen auf der Tageskarte nichts anspricht, sind die Gams und das Kalbsbries von der Standartkarte sehr zu empfehlen, einfach mega lecker. Das Schweineschnitzel Wiener Art ist unglaublich zart und man könnte es glatt mit dem Original verwechseln. Schweinelendchen mit Pfefferrahm Soße und Kasnocken sind ebenfalls sehr beliebt bei uns. Auch die Salate inkl. Dressing sind hervorzuheben, wir kennen in der Umgebung keinen besser zusammengestellten Salat und kein besser abgeschmecktes Dressing. Wenn man genug Hunger hat, sollte man auch das Carpaccio und das Knoblauchbrot probieren, aber auch die anderen Vorspeisen sind nicht zu ignorieren 😁 Und wenn dann noch was rein passt esse/trinke ich am liebsten das "Trio" zum Abschluss - hervorragendes Sahneeis mit Kürbiskernöl, ein vorzüglicher Eiswein und Espresso 👌 wobei der Kaiserschmarrn hammer ist, meine Schwester kommt manchmal auch nur...

Eine schöne und gemütliche Atmosphäre beim Schmied Wirt. Das war der erste Eindruck beim eintreten in die griabige und kaminwarme Stube. Kaum hingesetzt wurden wir schon herzlich vom Chefkoch und Wirt empfangen. Bestellt hab ich Surf and Turf und davor noch Kasnocken mit Pfeffer Rahm Sauce. Das Steak war auf den Punkt Medium Rare und mit zwei leckeren Gambas garniert. Beides geschmacklich ein Gedicht. Die Kaaaasnocken waren vom anderen Stern :-) so ein bäriges mit dermaßen guaden Käse durchzogenes Kaaasnockerl hab ich bis jetzt noch nicht gegessen. Und die Sauce dazu einfach nur ein Traum. Selbst der Salat mit leckeren Früchten verfeinert war lecker angemacht und absolut frisch. Zum Schluss gabs dann noch einen leckerst karamellisieren Kaiserschmarrn mit selbstgemachten Granny Smith Apfelmus * Alles in allem der Wahnsinn und definitiv einen Besuch wert. Das Rinderfilet wird übrigens in einem Holzofenkamin über Buchenholz gegrillt. Ich muss euch aber warnen!!! Legt euch vorher eine größere Waage zu. Nach dem ersten Besuch seid Ihr süchtig und könnt nicht mehr aufhören...

Aufgrund des absolut unangemessenen Verhaltens des Inhabers/Kochs kann ich keine positive Bewertung abgeben. Nach dem Essen kam er zum Tisch, um zu fragen, wie es geschmeckt hat. Konstruktive, nett formulierte Kritik meiner Begleitung wurde mit „Ist die immer so kompliziert?“ abgetan. Der mangelnde Geschmack im Pilz-Carpaccio wurde damit gerechtfertigt, dass Rinder-Carpaccio „ja schließlich auch nach nichts schmecke“. Nachdem meine pflanzenbasierte Ernährung thematisiert wurde, war er nicht mehr zu bremsen. Er fragte nach meiner letzten Wahlentscheidung, um mir dann zu verkünden, dass er nicht für mich gekocht hätte, wenn er das früher gewusst hätte. Nach sexistischen Äußerungen und beleidigenden Aussagen gegenüber Ausländern und Asylsuchenden, meinte er schließlich, meine Kinder würden einmal „verarmen und verkommen“. Ich halte es für vollkommen fehl am Platz, sich so gegenüber Gästen zu äußern. Bis dahin war der Abend ganz nett, die Kellnerinnen auch bemüht. Schade, dass er so endete. Ich kann niemandem dazu raten, diesen Menschen durch einen Besuch zu...