Gasthaus Rössle — Restaurant in GVV Elzach

Primär besuchte ich das Rössle für einen Aufenthalt im Hotel, um im Schwarzwald wandern zu gehen. Ich buchte ein Doppelzimmer für mich allein und bekam das Zimmer „Freiburg“. Dieses erfüllte aus meiner Sicht alle Mindestanforderungen, um sich wohfühlen zu können - konkret: stimmiges Ambiente, sehr sauber, bequeme Matratze, nicht zu hellhörig, vorhandene Ablage für den Koffer, Schrank inkl. Tresor, Plissee für mehr Privatsphäre (Glaswand Bad). Zudem gab es einen guten! Schminkspiegel, Wattestäbchen / -pads und viel Platz in der Dusche. Lediglich die Sommerhitze staute sich ziemlich im Zimmer. Eine Klimaanlage war leider nicht vorhanden, aber immerhin ein Ventilator. Preis-Leistung war mit ca. 200.- / 2 Nächte inkl. Frühstück / kostenlosem Parkplatz in der Nähe völlig in Ordnung. Die Frühstücksauswahl war überschaubar, aber die wichtigen Basics wurden aufgegriffen und viele Dinge waren hausgemacht / stammten aus der Region (z.B. Sauerteigbrot, Marmeladen). Die Bedienung war freundlich und fragte sofort, ob ich ein Heissgetränk oder eine Eierspeise wünsche. Zwischendurch kam sie und fragte, ob ich zufrieden sei.

An beiden Abenden ass ich im Gasthaus vor Ort: Am ersten Abend gönnte ich mir das Rindsfilet. Eine Vorspeise nahm ich nicht. Vorweg brachte man mir etwas Brot - aussen knusprig mit einer tollen Krume - und zwei verschiedenen Sorten Butter. Zu Beginn war ich etwas irritiert, da ich nicht nach dem gewünschten Garpunkt des Fleisches gefragt wurde, aber da dieser für mich schliesslich genau richtig war (medium), war mir das schlussendlich egal. Will man es medium rare / well, besser eigeninitiativ mitteilen. Getränke und Essen kamen zeitig. Der Service fragte zweimal mittendrin, ob alles passt (verschiedene Personen). Am Schluss wurde dann nochmals gefragt, ob alles gepasst hätte und wir plauderten kurz über die Gegend. Lediglich die blonde Dame mit der schwarzen Weste (eine Köchin?), die mir das Hauptgericht servierte, legte in meiner Wahrnehmung einen sehr reservierten, fast schon lustlosen Auftritt hin. Als grundsätzlich überwiegende Pflanzenfresserin schätzte ich das gut gegarte Gemüse (mit Biss). Die Rotweinsauce war super. Alles in allem war das Gericht sehr rund von der Würze und den gewählten Komponenten. Ich war zwar schon ziemlich satt, aber ein Dessert musste trotzdem her. Ich entschied mich für die Crème Brûlée mit Früchten und Sorbet - ein feiner Abschluss, obwohl ich danach gefühlt aufs Hotelzimmer rollte (war‘s wert 😌). Ein gutes Verhältnis zwischen Süsse / Säure war gegeben. Mit etwas Rotwein und einer grossen Flasche Wasser kam ich auf nicht ganz 70.- - in Anbetracht der Portionsgrössen / Qualität / Regionalität für mich nachvollziehbar. In einzelnen Kommentaren wurden die Preise kritisiert. Gut, beim Wasserpreis könnte man tatsächlich noch diskutieren (fast 7.- für 0.75l), aber sonst mal Butter bei die Fische: Dinge wie die Haltung eines ordentlich aufgezogenen Rindes und Bourbon Vanille kosten halt entsprechend. Billig und gut vertragen sich nicht so. Am zweiten Abend wollte ich den Saibling probieren. Leider gab es den nicht mehr, aber man ging schnell auf mich ein und bot mir dafür Lachs an 👍🏻. Als Vorspeise nahm ich einen Salat, dessen Dressing mir etwas zu säurelastig war, aber der Krautsalat war mega. Der Lachs wurde mit der gleichen Gemüseauswahl wie beim Rindsfilet serviert. Da ich die Kombination mochte, freute ich mich auf diese Wiederholung. Der Lachs war sehr gut gebraten, nur ein klein wenig zu salzig, wenn man diesen pur ass. Die Kartoffeln waren dafür kaum bis gar nicht gesalzen. Ass man eine Gabel voll mit allen Komponenten war jedoch alles stimmig. Ich wurde wieder gefragt, ob alles gut war und bekam mit der Rechnung einen Mini-Muffin geschenkt.

Auch wenn es für 5 Sterne meiner Meinung nicht ganz reichte, so würden 4 der Erfahrung noch weniger gerecht werden. Gerne würde ich eine 4.5-4.75 vergeben. Ich gehe morgen zufrieden heim bzw....

In short, simply a perfect conversion. Rarely have I seen such a perfect renovation. Well, I only saw the rooms before on the homepage and couldn't believe my eyes how perfect these new rooms seemed to me then in reality. I always find details where I would say this or that could be better, but no, I and all fellow travelers liked it completely. Creative but not pompous details stand out, honest materials and high-quality trousseau round off the result. It starts in the small, simple reception, follows up the stairs, into the room and finally into the breakfast room. In addition to the exceptionally light interior design, various details stand out, such as serving boards with indentations for bowls and glasses. Small furniture are placed aside twin place tables to avoid chaos on the table. Instead of the usual overloaded buffet atmosphere, there is also lightness here like in a spacious eat-in kitchen at home. And last but not least, the staff is super friendly and helpful. Thanks...

Mein Besuch im Rößle kam zustande, da ich auf Instagram darauf aufmerksam wurde, dass hier mit einem Lavasteingrill gegrillt wird. Ich wollte mir online die Karte anschauen, welche jedoch sehr verpixelt war. Auf Nachfrage hieß es, ich solle eine Mail schreiben und nach der Karte fragen. Eine Antwort kam nie, online wurde die Karte daraufhin jedoch neu hochgeladen und mir auch auf Instagram gefolgt. Angekommen im Rößle wurden wir zügig platziert. Schöne Außenanlagen und ebenso toller Innenraum. Die Tischdeckchen dienen auch direkt als Speisekarte. Schön gelöst. Noch bevor wir wirklich gegessen haben schleppte die noch junge Bedienung die Tageskarte auf einer großen Tafel an und platzierte diese im Gang. Weniger gut gelöst und vor allem kam die Frage nach den Getränken nach ca. 30 Sekunden. Puh. Die Getränke kamen schön kühl nach ca. 3 Minuten. Wir hatten uns schon entschieden deswegen war es ok für uns direkt zu bestellen, jedoch musste bei mir der Garpunkt noch 2 mal und die Beilage 3 mal innerhalb der nächsten 2 Minuten nachgefragt werden. Ich hatte Rinderfilet Medium rare mit Salzkartoffeln. 5 Minuten später kam der sehr ansprechende Salat meiner Begleitung sowie für uns beide 4 Scheiben hausgemachtes Sauerteigbrot. Gute Kruste, tolle Krume, wirklich tolles Brot, lediglich etwas zu salzig und ich esse gerne viel Salz. Nach ca. 30 Minuten angenehmer Wartezeit kamen unsere Gerichte. Die 200g Filet dürften gut getroffen worden sein und die Anzahl an Kartoffeln war gut. Das Rinderfilet war schön Medium rare. Lediglich kleinere Stellen hatten etwas Bratenrand. Es war sicherlich von guter Qualität, da schön zart, aber ich hatte auch schon noch besseres. Was mich enttäuscht hat: Kein Grillaroma, keine Kruste, lediglich eine Art vorgetäuschte Kruste durch eine Pfeffer-Gewürzmischung on top. Auch wenn ich Salzkartoffeln bestelle erwarte ich nicht, dass diese außen zusätzlich in Fett geschwenkt wurden…. Lecker ja, geht aber besser und mehr nach dem was man erwartet. Es gab auch ein paar weiter kleine Mängel. Das extra gebrachte Steak Esser war stumpf und hatte einen kleinen Fleck auf der Klinge. Der Salzstreuer streut das Salz so grob wie ich wenn ich von Hand grobes Salz streue… Wir waren fertig mit essen bzw. ich hatte noch einen Biss vor mir, da kam die Nachfrage ob alles recht sei. Und als ich beim Kauen des letzten Bissens war wurde dann bereits der Teller geholt. Nach dem Abend postete ich eine kurze Instagram Story mit der Beschriftung „Geschmack 4/5, Gesamterlebnis 2,5/5“. Daraufhin wurde ich Kommentarlos deabonniert. Auf Nachfrage hieß es erst, man sei mir nie gefolgt, später dann noch, dass eine solche Story einfach mit 2 Zahlen eine Frechheit sei. Fazit: Qualität und Geschmack gut, Preis Leistung angemessen, aber ich gehe mit dem Gefühl, dass man sich auf einem guten Koch und einer Michelin Empfehlung ausruht und die Kundenperspektive aus den Augen...