Primär besuchte ich das Rössle für einen Aufenthalt im Hotel, um im Schwarzwald wandern zu gehen. Ich buchte ein Doppelzimmer für mich allein und bekam das Zimmer „Freiburg“. Dieses erfüllte aus meiner Sicht alle Mindestanforderungen, um sich wohfühlen zu können - konkret: stimmiges Ambiente, sehr sauber, bequeme Matratze, nicht zu hellhörig, vorhandene Ablage für den Koffer, Schrank inkl. Tresor, Plissee für mehr Privatsphäre (Glaswand Bad). Zudem gab es einen guten! Schminkspiegel, Wattestäbchen / -pads und viel Platz in der Dusche. Lediglich die Sommerhitze staute sich ziemlich im Zimmer. Eine Klimaanlage war leider nicht vorhanden, aber immerhin ein Ventilator. Preis-Leistung war mit ca. 200.- / 2 Nächte inkl. Frühstück / kostenlosem Parkplatz in der Nähe völlig in Ordnung. Die Frühstücksauswahl war überschaubar, aber die wichtigen Basics wurden aufgegriffen und viele Dinge waren hausgemacht / stammten aus der Region (z.B. Sauerteigbrot, Marmeladen). Die Bedienung war freundlich und fragte sofort, ob ich ein Heissgetränk oder eine Eierspeise wünsche. Zwischendurch kam sie und fragte, ob ich zufrieden sei.

An beiden Abenden ass ich im Gasthaus vor Ort: Am ersten Abend gönnte ich mir das Rindsfilet. Eine Vorspeise nahm ich nicht. Vorweg brachte man mir etwas Brot - aussen knusprig mit einer tollen Krume - und zwei verschiedenen Sorten Butter. Zu Beginn war ich etwas irritiert, da ich nicht nach dem gewünschten Garpunkt des Fleisches gefragt wurde, aber da dieser für mich schliesslich genau richtig war (medium), war mir das schlussendlich egal. Will man es medium rare / well, besser eigeninitiativ mitteilen. Getränke und Essen kamen zeitig. Der Service fragte zweimal mittendrin, ob alles passt (verschiedene Personen). Am Schluss wurde dann nochmals gefragt, ob alles gepasst hätte und wir plauderten kurz über die Gegend. Lediglich die blonde Dame mit der schwarzen Weste (eine Köchin?), die mir das Hauptgericht servierte, legte in meiner Wahrnehmung einen sehr reservierten, fast schon lustlosen Auftritt hin. Als grundsätzlich überwiegende Pflanzenfresserin schätzte ich das gut gegarte Gemüse (mit Biss). Die Rotweinsauce war super. Alles in allem war das Gericht sehr rund von der Würze und den gewählten Komponenten. Ich war zwar schon ziemlich satt, aber ein Dessert musste trotzdem her. Ich entschied mich für die Crème Brûlée mit Früchten und Sorbet - ein feiner Abschluss, obwohl ich danach gefühlt aufs Hotelzimmer rollte (war‘s wert 😌). Ein gutes Verhältnis zwischen Süsse / Säure war gegeben. Mit etwas Rotwein und einer grossen Flasche Wasser kam ich auf nicht ganz 70.- - in Anbetracht der Portionsgrössen / Qualität / Regionalität für mich nachvollziehbar. In einzelnen Kommentaren wurden die Preise kritisiert. Gut, beim Wasserpreis könnte man tatsächlich noch diskutieren (fast 7.- für 0.75l), aber sonst mal Butter bei die Fische: Dinge wie die Haltung eines ordentlich aufgezogenen Rindes und Bourbon Vanille kosten halt entsprechend. Billig und gut vertragen sich nicht so. Am zweiten Abend wollte ich den Saibling probieren. Leider gab es den nicht mehr, aber man ging schnell auf mich ein und bot mir dafür Lachs an 👍🏻. Als Vorspeise nahm ich einen Salat, dessen Dressing mir etwas zu säurelastig war, aber der Krautsalat war mega. Der Lachs wurde mit der gleichen Gemüseauswahl wie beim Rindsfilet serviert. Da ich die Kombination mochte, freute ich mich auf diese Wiederholung. Der Lachs war sehr gut gebraten, nur ein klein wenig zu salzig, wenn man diesen pur ass. Die Kartoffeln waren dafür kaum bis gar nicht gesalzen. Ass man eine Gabel voll mit allen Komponenten war jedoch alles stimmig. Ich wurde wieder gefragt, ob alles gut war und bekam mit der Rechnung einen Mini-Muffin geschenkt.

Auch wenn es für 5 Sterne meiner Meinung nicht ganz reichte, so würden 4 der Erfahrung noch weniger gerecht werden. Gerne würde ich eine 4.5-4.75 vergeben. Ich gehe morgen zufrieden heim bzw. fahre. Danke dafür.