Restaurant Treudelberg — Restaurant in Hamburg

Um Sternerestaurants, Sterneköche und Michelin-Sterne ranken sich viele Meinungen, Geschichten und vor allem eines: Irrtümer. Besonders, wenn in Deutschland neue Restaurants mit Sternen ausgezeichnet werden, überschlagen sich die Medien bei ihrer Berichterstattung regelmäßig mit Halbwissen. Doch auch Köche und Gastronomen, darunter sogar renommierte Küchenchefs, haben in diesem Bereich häufig große Wissenslücken. Dabei ist das Thema nicht schwer zu verstehen.



Foto: Copyright © MICHELIN Der Guide Michelin ist ein Hotel- und Restaurantführer, den der französische Reifenhersteller Michelin im Jahr 1900 zum ersten Mal publiziert hat. Ein Hotel oder Restaurant, das im Guide Michelinaufgeführt ist, ist grundsätzlich ein nach den Maßstäben der Redaktion empfohlenes Hotel oder Restaurant. Der Michelin empfiehlt Hotels und Restaurants in jeder Preisklasse. Über diese reine Empfehlung hinaus sieht der Guide Michelin noch einige besondere Auszeichnungen vor, darunter auch die berühmten Sterne (die eher aussehen wie eine Blume, im Französischen auch macaron genannt). Die Sterne kennzeichnen Restaurants, die eine „überdurchschnittlich gute Küche“ anbieten. Dabei bedeutet eine Auszeichnung mit einem Stern: „eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!“. Zwei Sterne bedeuten: „eine Spitzenküche – einen Umweg wert!“. Und drei Sterne bedeuten: „eine einzigartige Küche – eine Reise wert!“. Es gibt neben den Sternen noch andere Kennzeichnungen, allen voran die Komfortkategorien, anhand derer erkennbar ist, ob es sich um z. B. um ein Restaurant mit ganz normalem Komfort oder um ein sehr luxuriös ausgestattetes Restaurant handelt. Dann gibt es noch den „Bib Gourmand“ für Restaurants mit besonders attraktivem Preis-Leistungs-Verhältnis und den „Bib Hotel“ für entsprechend preiswerte Hotels. Es gibt auch Symbole für besonders attraktive Weinkarten, oder für einen schönen Ausblick, oder ob ein Parkplatz vorhanden ist, ob Kartenzahlung akzeptiert wird und vieles mehr. All das hat mit den Sternen nichts zu tun.  Inzwischen existieren Michelin-Führer für verschiedene Regionen der Welt, von San Francisco über Deutschland bis Tokio. Die Bücher sind im Buchhandel erhältlich. Die meisten davon werden jedes Jahr neu aufgelegt.  Und genau an dieser Stelle entstehen bereits viele Irrtümer und Verständnisschwierigkeiten. Denn derGuide Michelin ist nichts weiter als ein Buch. Man kann es kaufen, anfassen und darin stöbern. Sehr viele Leute, die über Sterne, Sternerestaurants und „Sterneköche“ sprechen, haben einen Guide Michelin noch nie in der Hand gehalten und bilden ihre Meinungen dann auf der Grundlage von Gerüchten und Spekulationen.

Irrtum 1: Sterne werden verliehen

Diesem Irrtum liegt das Missverständnis zugrunde, der Michelin wäre eine Institution oder ein Branchenverband, der Restaurants auszeichnet. Dies ist nicht der Fall. Der Guide Michelin ist ein (Hotel- und) Restaurantführer für Gäste, nicht für Köche oder Gastronomen. Der Michelin beschäftigt anonyme Restaurant-Tester, die so genannten Inspektoren. Hat ein Inspektor ein bestimmtes Haus besucht, notiert er anschließend seine Erlebnisse und bewertet diese. Von seiner Bewertung erfährt das getestete Restaurant jedoch nichts. Erst bei der Veröffentlichung der jeweils neuen Ausgabe eines Guide Michelin kann ein Küchenchef oder Gastronom erfahren wie sein Haus bewertet wurde, nämlich indem er selber in dem Buch nachsieht. In Einzelfällen erhält ein Küchenchef kurz vor der Veröffentlichung einer neuen Auflage des Guide Michelin einen Anruf aus der Chefredaktion, um bspw. von einer Aufwertung zu erfahren. Auch gibt es vor der Veröffentlichung der meisten Guide Michelins Pressekonferenzen, bei der auch ausgewählte, besonders hoch dekorierte Küchenchefs eingeladen werden, um die Auszeichnung ihres Restaurants zu zelebrieren. Doch eine Verleihung im Sinne einer Preiszusendung, Veranstaltung oder...

Delicious modern German cuisine, + outstanding service, - hotel-like atmosphere

The restaurant is located off Hamburg’s center at one of the beautiful outskirt areas. It belongs to a huge high-end golf hotel, which might be a nice destination for a getaway.

The Treudelberg often cooperates with the Hamburg Tourism Association offering menus for little money, e.g. 4-course Christmas Goose or summer menu for around EUR 25-30 per person. Additionally they feature a weekly 4-course meal with seasonal ingredients.

The food is excellent and the service outstanding. This restaurant is perfect to have a family or business dinner and comes along with a classy atmosphere. If you are around you should give it a try but I wouldn’t drive out there if you e.g. stay in the...

We went to an event hosted by our friends at the restaurant and received a 35.00 parking fee for parking over the 3 hour limit two months later. What?? No one told us there was a time limit on the parking for the event and if so, we would have had to run out and feed the meter half way through dinner. Our friends spent thousands of euros on a beautiful event and we got charged 35€ for not paying for one hour of parking. Insulting and outrageous. Sadly, all it would have taken was decent customer service from the restaurant to make this charge go away and they were absolutely unwilling to help us. Food and atmosphere were fine but all we will remember about this experience is the terrible customer...