Diergardts "Kühler Grund" — Restaurant in Hattingen

Coming originally from Hattingen and for 42 years living in Ireland, I phoned Diergardt from here and enquired about a “tasting menu” as this was not on their card. I wanted this to celebrate a very special occasion and to give my family the chance to experience German food at its best. Diergardt’s staff went out of their way to oblige and this dinner proved to be an experience not to be missed. Over the years I have eaten in many excellent restaurants with great wine lists, but Diergardt wine list is exceptional. Unfortunately, their sommelier had got up with the wrong foot and proved to be the only disappointment on an otherwise exceptional evening. I lost count of how many different courses were served, but it left nothing to desire. While the final bill for three people (including an excellent bottle of wine) was over 500€ it was money well spent as the food and service was noteworthy and I can whole heatedly...

Große Erwartungen leider beim Hauptgericht enttäuscht – hervorragender Service

Ein vielfach ausgezeichnetes Restaurant mit großer Reputation, das jedes Jahr erneut lobend erwähnt wird. Meine Erwartungen an den Mittagsbesuch waren dementsprechend hoch. Leider wurde ich gerade vom Hauptgericht enttäuscht, auf das ich mich am meisten gefreut hatte. Das sogenannte Tränchen vom Bürgermeister mit Jack's Creek Black Angus Beef war in mehrfacher Hinsicht ein Reinfall.

Der erste Teller wurde zurückgegeben, da das Fleisch bereits dabei war, kalt zu werden. Die zweite Portion kam wärmer, aber in noch schlechterem Zustand zurück. Das Fleisch war grob zerfasert, von Sehnen durchzogen und kaum mit dem Steakmesser zu schneiden. Es wirkte eher aus dem Ganzen herausgerissen als fachgerecht geschnitten. Auch optisch war die Präsentation lieblos und ohne erkennbare Mühe angerichtet. Für ein Gericht dieser Preisklasse absolut ungenügend.

Ganz anders dagegen der Service. Zwei Servicekräfte, waren an diesem Mittag in unserem Bereich im Einsatz, beide sehr aufmerksam und professionell. Eine begleitete unseren gesamten Besuch mit ruhiger Freundlichkeit und souveränem Auftreten. Die andere reagierte beim Abräumen sofort, als sie den ungenügenden Zustand des Tellers erkannte, und bot von sich aus ein Ersatzgericht an, ein Beispiel für echten Einsatz und gutes Gespür.

Die Vorspeise und das Dessert entsprachen der gehobenen Küche, waren handwerklich gut und optisch ansprechend. Dennoch lag mein Fokus klar auf dem Hauptgericht, dem vermeintlichen Aushängeschild des Hauses. Genau dort zeigte sich die größte Schwäche. Es war das enttäuschendste Hauptgericht, das ich seit Langem serviert bekam.

Das Ambiente war angenehm und ruhig. Die Atmosphäre entsprach dem Anspruch des Hauses, aufmerksames, aber unaufdringliches Personal, ein gepflegter Gastraum und ein angenehmes Mittagsklima.

Mein Fazit Ein Haus mit gutem Ruf und exzellentem Service, das an diesem Tag in der Küche leider nicht überzeugen konnte. Ich hoffe, es war ein seltener Ausrutscher. Das Serviceteam jedenfalls hat alles getan, um das Erlebnis bestmöglich zu begleiten. Darum auch drei Sterne statt einem Stern.

Bewertung im Überblick: Service: ⭐⭐⭐⭐⭐ Küche (Hauptgericht): ⭐☆☆☆☆ Vorspeise & Dessert: ⭐⭐⭐⭐☆ Ambiente:...

Der Ort gehört zu den gehobenen Restaurants. Zivile Kleidung ist erlaubt. Ich war mit zwei Stammgästen dort und entsprechend gab es gleich eine andere Sprache und Vertrautheit. Das Ambiente des Lokals komplett in hellem Holz mit Maserung sehr ansprechend. Die Bedienung freundlich, mit ein paar Witzen zur Begrüßung, alles wunderbar, die Stimmung steigt. Das Lokal ist in den Tagen nach Corona randvoll. Geschätzt sind zwei Gruppen Geburtstagsgäste, vielleicht eine Hochzeit. Entsprechend geht es geschäftig zu, aber dennoch auch ruhig. Dann kommt das 3-Gange-Menü: eine Etagére mit marinierten Salatherzen, Gremolata, Zitrone und Wildgarnele oben und Dressing, in der Mitte Vitello Tonato vom Kalbstafelspitz mit gebackenen Kapern, Schnittlauchöl und Limone sowie unten ein bunter Tomatensalat mit Olivenerde, Jordan-Öl und weissen Tomatenschaum. Dann kommt der Hauptgang in einer Pfanne für 3 Personen. Es gibt für Jeden eine kleine, grobe Bratwurst vom Landschwein, exzellent gewürzt! Ich komme aus Nordhessen und kenne Zeit meines Lebens grobe Bratwurst, aber in einer längeren Form. Ich kenne thüringische grobe Bratwurst, die in der Regel der hessischen Bratwurst mit Kräutern sehr ähnlich ist. Und ich kenne fränkische grobe Bratwurst, die früher auf Kiefernzapfen gegrillt wurde (in Bamberg und Coburg). Aber diese Bratwurst übertrifft alle zusammen. Der Fleischer hat sicher die Wurst für Diergardts direkt angefertigt. Hochachtung! Dazu gibt es pro Person je zwei Schweinefilets vom jungen Landschwein. Das Ganze ist in pikanter Bratensoße sehr lecker abgeschmeckt. Als dritter Gang kommt selbstgemachtes Spaghetti-Eis mit Schlagsahne, darüber wird weiße Schokolade gerieben und ein Schuss alter Aceto Balsamico. Das krönt das Menü für 35 € noch einmal sehr! Dazu ein halber Liter Chateau Sauvignon (Weißwein) in der Karaffe und reichlich Mineralwasser. Nach 3 Stunden fahren wir beseelt und glücklich mit einem Lächeln nach Hause. Der zu zahlende Betrag erhöht sich auf 65 €, das Mineralwasser bezahlen die Freunde. Ich muss von Berlin weit anreisen, aber nächstes Jahr komme ich...