Dorfkrug - Michael Wille — Restaurant in Hildesheim

Auf der Durchreise von Hannover kommend trieb uns der Hunger von der Autobahn und unser Tomtom führte uns zum Dorfkrug Bavenstedt. Dort empfing uns ein freundlicher Ober, der uns wenig Hoffnung auf einen Platz machte, da wir nicht reserviert hatten - dennoch, nach Durchsicht seines Reservierungsbuches, konnte er uns einen Tisch anbieten. Die Speisekarte war erfreulicherweise relativ klein, bot jedoch ein breit gefächertes Angebot. Wir entschieden uns für einen Hirschbraten und einen arktischen Saibling in Dijonsenfsauce, die gewünschte Beilagenänderung wurde problemlos aufgenommen. Die Gerichte waren sehr nett angerichtet und die Qualität war ausgezeichnet. Das als Beilage gereichte Gemüse entsprach dem saisonellen Angebot und war a point zubereitet. Die Senfsauce zum Fisch war fein abgeschmeckt, der Hirschbraten wunderbar zart, einzig das Rotkraut hatte einen leichten Essigüberhang. Die Tischdekoration war schlicht und geschmackvoll mit einer weißen Rose gewählt. Stoffservietten rundeten das Bild ab. Das Service war sehr höflich und bemüht, könnte jedoch etwas professioneller sein. Dennoch können wir den Dorfkrug auf jeden Fall...

DORFKRUG MIT NEUEM KONZEPT

Dass die Gastronomie erneut von einem „Lockdown“ betroffen ist, ist ärgerlich genug. Michael Wille, Chef des über die Grenzen Hildesheims hinaus gut bekannten „Dorfkrug Bavenstedt“, hat auf die neuerlichen Einschränkungen mit einem Erfolg versprechenden Konzept reagiert. Wer bei ihm telefonisch oder per E-Mail bestellt, erhält das Gericht in einem Kochbeutel, der zu Hause in 90° heißem Wasser auf Temperatur gebracht wird. Die fertigen Speisen kommen also heiß auf den Teller und können so ihren köstlichen Geschmack voll entfalten. Michael Wille macht nicht groß Werbung für sein Konzept. Bereits vor über zwölf Jahren hat er einen Verteiler angelegt und informiert seine Stammgäste seitdem per Newsletter über das aktuelle Abholangebot. Das gilt auch für sein neues Programm. Das Vakuumiergerät und auch die Weckgläser zum Vorkochen und zur Lagerung der Speisen nutzt er bereits...

Es war nichts von dem was man sonst so kennt vom Dorfkrug auf einer Familienfeier vorhanden. Das Buffet war lieblos abgerichtet die Speisen wurden nicht nachgelegt der Fisch stand noch am späten Nachmittag neben dem Kuchen 🤔 Kaffee kam in zwei unterschiedlichen Kannen aber was in jeder Kanne war wurde uns erklärt nachdem das Kaffeetrinken bald zu Ende war. Das größte war allerdings etwas was ich noch nie erlebt habe. Ich hatte zum Essen einen trockenen Wein bestellt! Ich probierte ihn und er war halb trocken jemand anderes bekam meinen trockenen Wein . Noch bevor ich etwas sagen konnte kam mir die Person die meinen Wein hatte zuvor. Man glaubt nicht was nun passiert ist der Kellner tauschte einfach die Gläser aus und meinte es sei doch nun gut.... Fazit so schnell nicht wieder in...